Sufleu cu branza

           Sunt necesare: 50 g unt, 50 g faina, 300 ml lapte, 4 oua, 100 g brânza telemea, mustar, piper, dupa gust, parmezan. Se unge un vas Jena cu putin unt. Într-o cratita se topeste restul de unt, se presara faina, apoi se adauga laptele, amestecându-se continuu, pâna se obtine un sos gros. Se ia cratita de pe foc. Se da brânza pe razatoare, se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spu-ma tare. Se adauga galbenusurile în sosul ce s-a racit, se amesteca bine, apoi se adauga si brânza, mustarul, condimentele si, cu grija, albusurile. Se rastoarna sufleul în vasul Jena, se presara deasupra parmezan si se coace timp de 20 de minute. Se serveste fierbinte.