Sufleu de varza

4 oua, 1 varza potrivita, 100 g unt, 2 linguri smântâna, 1 lingura faina, 1 lingura brânza rasa, piper, putin pesmet.  Se taie varza în sferturi si se pune sa fiarba 10 minute. Se scurge bine si se toaca. Se freaca untul cu faina, brânza rasa, smântâna si galbenusurile. Se amesteca cu varza, se sareaza si se pipereaza. La sfârsit se adauga albusurile batute spuma. Se unge cu unt o forma, se toarna compozitia, se presara putin pesmet si se pun câteva bucatele de unt. Se da la cuptor, la foc potrivit, se tine pâna creste si se rumeneste bine.