2 kg praz, 3 oua, 200 g smantana, 100 ml lapte, 75 g cascaval, 200 g faina, o jumatate lingurita drojdie uscata, 125 g unt, sare, piper.
Intr-o cratita se fierb 100 g unt amestecat cu 2 linguri apa si putina sare. Intr-un castron se pune faina si drojdia, se face o gaura la mijloc si se toarna untul topit, putin cate putin, amestecand cu o lingura de lemn. Se unge o tava si se tapeteaza, apoi se intinde in ea aluatul. Se inteapa cu o furculita si se da la cuptor, la foc potrivit, pana incepe sa capete culoare. Cand este gata, se scoate si se lasa la temperatura camerei.
Pana se raceste blatul, se spala prazul si se taie rondele subtiri. Intr-o tigaie se pun 50 g unt si se caleste prazul, apoi se adauga o cana cu apa si se lasa la fiert pana scade. Intr-un castron se amesteca ouale, smantana, laptele, cascavalul ras, sare si piper.
Se pune prazul peste aluat, apoi se toarna compozitia din smantana si cascaval. Se incinge cuptorul si se lasa la foc potrivit aproximativ 30 minute.
Sufleu de caramel
2 linguri coniac, 2 linguri apa, 200 g zahar, esenta de vanilie, 400 ml lapte, 100 ml frisca, 4 oua.
Se caramelizeaza 100 g de zahar cu coniacul, apa si se toarna pe fundul a sase forme de sufleu. Formele se asaza in apa rece. Ouale si restul de zahar se freaca bine, dar nu se bat spuma. Se amesteca bine cu crema obtinuta din fierberea laptelui cu esenta de vanilie si frisca, apoi se strecoara printr-o sita fina in formele de sufleu. Acestea se acopera cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor o ora, la foc mic.
Comentarii