In fiecare zi ingeram pana la un gram de reziduuri toxice provenite in principal de la substantele chimice folosite de catre fermieri la tratarea legumelor si fructelor. Acumularea acestora in organism poate fi responsabila la un moment dat de dezvoltarea unor boli dintre cele mai grave, de la malformatii in cazul nou-nascutilor la diverse forme de cancer, boli nervoase ori blocaje renale. Pesticidele sunt produsele chimice al caror denumiri se termina in „cid“ si care au ca misiune sa omoare vietuitoarele considerate nedorite dintr-un motiv sau altul.
Utilizarea lor in agricultura a devenit o obisnuinta in majoritatea tarilor lumii de ani buni de zile. Acestea, consumate in cantitati normale, prezinta un risc minim pentru sanatatea consumatorului. Din pacate, la astfel de substante au inceput sa aiba acces nu doar persoanele sa le zicem „autorizate”, care au o pregatire in domeniul agriculturii, ci si fermierii „de ocazie” care le folosesc dupa bunul lor plac, in cantitati mult mai mari decat ar fi permis, iar efectele asupra sanatatii pot fi dezastruoase. Riscurile sunt direct proportionale cu cantitatea ingerata.
Studii de specialitate efectuate au dus la o concluzie cel putin ingrijoratoare, in ce priveste alimentatia europenilor: se pare ca legumele, fructele si cerealele consumate de locuitorii batranului continent contin cele mai periculoase pesticide din cate exista, fiind detectate nu mai putin de 23 de astfel de produse chimice in cantitati uriase, suficiente sa puna in pericol sanatatea oamenilor. Strugurii, bananele si ardeiul sunt cele mai contaminate alimente, in timp ce una din 25 de vinete testate contine chimicale peste limita admisa.
Imidaclopridul – un controversat pesticid interzis in Franta, raspunzator pentru moartea in masa a albinelor – a fost depistat printre cele mai comune pesticide regasite in alimentatie. Un alt pesticid numit atrazina, folosit frecvent in agricultura din intreaga lume, se gaseste in aproximativ 20% din legumele si fructele din Romania in concentratii mult prea mari. Potrivit unor studii de specialitate efectuate de catre un grup de cercetatori din SUA, aceasta substanta poate provoca anomalii sexuale si altereaza semnalele hormonale din celulele umane.
Gravidele si copiii – cei mai expusi
Un grup de cercetatori de la Universitatea California, San Francisco, a descoperit ca pesticidele din legume si fructe pot influenta sanatatea fatului intr-o maniera foarte importanta. Astfel, ele pot trece bariera placentara si duce la aparitia de diverse malformatii, precum lipsa membrelor sau a degetelor. De asemenea, au descoperit ca aceste chimicale cresc activitatea genei asociata cu greutatea anormala a bebelusilor la nastere si ca pot afecta cresterea creierului la fetusi si copiii mici.
O a doua gena cu activitate sporita a fost semnalata deopotriva la femeile care sufereau de infertilitate fara vreo cauza evidenta, iar de vina s-ar putea sa fie tot aceste pesticide. Hrana bogata in pesticide se pare ca a jucat un rol foarte important in inregistrarea unei mortalitati infantile fara precedent. In fine, consumul de organisme modificate genetic din pesticide poate duce la aparitia cancerului, a bolilor nervoase, poate avea efecte dezastruoase asupra sistemului imunitar, provocand probleme sexuale si de reproducere.
Spalati bine fructele si legumele
Spalarea legumelor si fructelor cu apa curata ajuta la indepartarea a pana la 50% din pesticidele continute de acestea. Inmuierea lor intr-o solutie de apa, otet, bicarbonat de sodiu si sare ajuta de asemenea la reducerea cantitatii de chimicale. Din pa-cate, un astfel de tratament practicat un timp indelungat duce la pierderea continutului de vitamine si minerale. Doua minute de „baie” sunt suficiente. Este bine sa periati legumele cu coaja tare, precum dovleceii, vinetele, castravetii.
Curatarea legumelor care nu sunt bio este indispensabila, caci o mare parte din chimicalele periculoase se gasesc in coji. Merele si lamaile mai ales trebuie decojite, caci contin nu doar pesticide, ci si o ceara speciala, numita morfolina, considerata foarte periculoasa de catre OMS. Studiile realizate pe fructe si legume pentru demonstrarea beneficiilor asupra sanatatii au loc de obicei pe vegetalele decojite, deci au ca obiect de studiu doar pulpa. Asadar, este doar legenda credinta ca in coji se gasesc majoritatea nutrientilor din legume si fructe. Iar de la salata, varza, andive etc. e bine sa indepartati primele frunze, care intra in contact cu mediul, cel mai mult.
MIHAELA VLAD
Comentarii