1 kg calcan, 300 g paste, 50 g cascaval ras sau parmezan, 100 g unt, 1 cana cu lapte, 1 lingura cu faina, sare, piper.
Pestele se curata, se spala, se portioneaza si se fierbe. Pastele se fierb in apa sarata. Se face un sos din 50 g unt si faina care se stinge cu lapte si se lasa la fiert pana sa se ingroasa putin. Un vas de Jena se unge cu unt, se adauga sosul alb, pastele scurse si bucatile de calcan. Deasupra se presara cascaval ras si piper. Se da vasul la cuptorul incins iar dupa ce calcanul s-a rumenit, se serveste.
Comentarii