6 cotlete, 1 lingura de untura, 1 ceapa, 1/2 lingura de faina, 1 ceasca de vin alb, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita de mustar, 2 castraveti murati în otet, sare, piper.
Se pregatesc cotletele ca pentru gratar. Se sareaza si se tin asa pâna pregatim sosul. Se taie o ceapa si se prajeste usor cu o lingura de untura. Când s-a muiat se adauga faina si se amesteca. Nu se lasa sa se îngalbeneasca. Se stinge cu o ceasca de vin alb si cu doua cesti de zeama de carne. Se tine sa fiarba 1/2 ora la foc mic. Din când în când se ia pielita de grasime ce se formeaza la suprafata. Se amesteca sosul cu o lingurita de mustar si cu castraveti în otet, taiati felii subtiri. Se potriveste de sare si piper. Se înfierbânta într-o tigaie o jumatate de lingura de untura si se frig cotletele bine pe o parte si pe alta. Se asaza fierbinti pe o farfurie, si deasupra se toarna sosul. Se servesc imediat.
Comentarii