Dovleceii în floare

Se aleg dovlecei foarte tineri, sanatosi si mici, în asa fel încât sa încapa în picioare, în borcane de 1 kg, ramânând un spatiu de 3-4 cm pâna la marginea borcanului. Se rad usor îndepartând numai pielita si se oparesc 3-5 minute. Se scot, se lasa sa se scurga, se asaza în borcane, unul lânga altul si se toarna deasupra apa în care au fost opariti. Se sterilizeaza în prima zi 25-30 minute, iar a doua zi 10 minute. Din dovleceii astfel conservati se pot prepara sufleuri sau diferite mâncaruri.