Friptura marinata din carne de porc

2 kg pulpa de porc, 1 ceasca de smântâna, 1 lingurita de faina, sare.
Pentru marinata: 1/4 litru vin alb, 1/4 litru otet, 2 cepe, 1 morcov, 1 patrunjel, 3 catei de usturoi, 1 frunza de dafin, frunza de telina, 10 boabe de piper, sare.
Se alge o bucata de pulpa. Se pun la fiert, pentru marinata, vinul si otetul, ceapa si morcovul taiate felii, usturoiul, un fir de patrunjel, o frunza de dafin, una de telina, sare, câteva boabe de piper. Se asaza carnea într-un vas. Se toarna deasupra marinata racorita si se tine o zi întorcând carnea de câteva ori, pe o parte si pe alta. Cu 2 1/2 ore înainte de masa se scoate carnea din marinata, se scurge bine si se pune într-o tava la cuptor fara nimic altceva, sa se rumeneasca pe o parte si pe alta. Dupa o jumatate de ora, se toarna marinata deasupra, cu tot ce se afla în ea si se lasa sa fiarba înabusit însa o jumatate de ora, udând din când în când cu zeama din tava. Daca scade prea mult se mai adauga putina apa. Când friptura este gata, se scoate si se tine la cald. Sosul din cratita se scurge de grasime si se mai lasa sa dea câteva clocote cu 2 linguri de apa si un vârf de cutit de piper. Separat se amesteca o ceasca de smântâna cu un vârf de lingurita de faina, se adauga sosul trecut prin sita si se lasa sa mai dea un clocot pe masina. Se taie friptura, se asaza pe farfurie, se toarna câteva linguri de sos deasupra, iar restul se serveste în sosiera.