Guliile

e aleg gulii proaspete si foarte tinere, deoarece când sunt mai batrâne devin mai atoase. Se curata de coaja, se spala si se taie în felii groase de 0,5 cm. Se oparesc timp de 8-10 minute, se scot, se lasa sa se scurga de apa si apoi se asaza feliile unele peste altele, în borcane. Se umplu apoi borcanele cu apa în care fost oparite, atât cât sa le acopere, lasând un spatiu de 1,5-2 cm pâna la marginea borcanului, pentru a avea loc sa fiarba. Se sterilizeaza 30-35 minute în prima zi si 10 minute a doua zi. Guliile astfel conservate se folosesc la diferite mâncaruri cu sau fara carne.