Nu putem sa nu recunoastem faptul ca vinurile spumante contribuie din plin la succesul meselor organizate cu diferite ocazii si la crearea unei atmosfere placute, intime. Spumantele de tipul brut sau sec, albe sau roze, la care continutul de zahar este foarte mic, sunt servite la inceputul mesei, o data cu aperitivele. De asemenea, pot fi servite si in continuare, ca unica bautura la masa. Trebuie retinut ca se recomanda sa se serveasca ori tipul brut, ori tipul sec, iar daca se servesc la aceeasi masa ambele tipuri, se va incepe cu vinul spumant brut, continuând cu cel sec.
Spumantele albe sau roze de tipuri demisec, demidulce si dulce, se servesc de obicei spre sfârsitul mesei, impreuna cu desertul. Daca se servesc spumante albe sau roze cu acelasi continut de zahar, se va servi mai intâi cel alb si apoi cel roze, care intotdeauna este mai extractiv (mai plin). Daca se servesc butelii din ani de productie diferiti, dar acelasi tip de vin spumant (fie sec, fie demisec), se va servi la inceput vinul spumant din productia cea mai recenta, urmat de celelalte, in ordinea vechimii.
Sa incercam sa enumeram si alte amanunte de care e bine sa tinem seama.Paharele in care se servesc vinurile spumante, cu picior fin, inalt, trebuie sa aiba o forma de lalea sau ovoidala. Aceste forme asigura o inaltime suficienta a lichidului, dând posibilitatea de a aprecia perlarea, una dintre caracteristicile de baza ale vinului spumant.
Nu se recomanda agitarea cu diferite obiecte a vinului spumant in pahar deoarece prin aceasta agitare dioxidul de carbon se pierde foarte repede si perlarea inceteaza. n cupele cu vin spumant nu se pun cuburi de gheata, iar butelia odata desfacuta se consuma in timpul aceleiasi mese.Buteliile se pastreaza in pozitie culcata, la o temperatura scazuta (sub 15ºC), ferite de lumina.
Vinul spumant se serveste la anumite temperaturi, in functie de calitatea acestuia. Astfel, vinurile spumante, obtinute dupa metoda champenoise, se servesc intre 6º si 8ºC, iar vinurile spumante obisnuite, la temperatura de 4º-6ºC. Buteliile se racesc intr-o frapiera cu apa si gheata. Evitati racirea buteliilor de vin spumant in frigider. Niciodata nu se racesc in congelator.
Alte secrete, in special despre vinurile "linistite", saptamâna viitoare.
Autor: Ecaterina Batraneanu
Comentarii