Retete culinare

         250 g crenvursti, 2-3 legaturi de ceapa verde, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 lingura faina, 1/2 borcan iaurt, sare, 1 1/2 litri apa.  Se fierb crenvurstii, taiati bucatele, într-un vas cu 1/2 litru apa. În alt vas se fierbe ceapa verde curatata si tocata marunt. Se adauga faina desfacuta în...

           1/2 kg stevie sau macris, 1 ceapa, 50 g unt sau ulei, 150 g smântâna, 1/2 lingura faina, 1 ou, 100 g slanina, 1 1/2 litru apa, sare, verdeata.  Stevia sau macrisul se curata de codite, se spala foarte bine în mai multe ape apoi se opareste, se strecoara si...

          1/4 kg macris, 1/4 kg stevie, 1/4 kg spanac, 1 legatura tarhon, 1 salata verde, 2 legaturi ceapa verde, patrunjel verde, 1/2 lingura faina, 100 g unt sau ulei, 2 linguri smântâna, 1 ou, sare, 1 1/2 litri apa. Se curata verdeturile, se spala foarte bine în mai multe ape...

1 kg urzici, 1 lingura de faina, sare, 1 ceapa, 1 lingura de ulei, hrean.  Nu sunt bune decât urzicile foarte tinere, iesite la începutul primaverii. Se aleg frunzele si se spala în mai multe ape. Nu se scurge apa din vasul în care se spala ci se scot cu lingura...

           300 g spanac, 8 oua rascoapte, 40 g unt, sare, piper, frunze de salata verde, sos verde. Se spala spanacul, se scurge si se trece prin sita. Cele 8 oua rascoapte se curata, se taie în lungime, se scot galbenusurile si se amesteca cu 40 g unt, pe urma la compozitie...

 oua, 75 g macaroane, 75 g pâine alba, 75 g telemea, 25 g cascaval, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras rosu, 8 linguri de lapte, 1 catel de usturoi, sare, piper.

700-800 g muschi de vaca, 7 linguri ulei, 1 lingura otet, sare, piper, putin cimbru, 200 g smântâna, 50 g slaninuta.

Aceasta supa de legume milaneza se prepara cu zarzavat de supa, sunca, cârnati, orez, macaroane si cu verdeturi, dintre care busuioc, care este foarte raspândit ca adaos la mâncarurile din nordul Italiei. Zarzavatul de supa curatat si spalat, se asaza cu apa la foc potrivit. Când este bine fiert, se strecoara...

 4-5 oua, 100 g orez, 1 ceapa, 2 rosii si eventual ardei iute.Se fierbe orezul în apa sarata. În acelasi timp se prajeste ceapa în unt împreuna cu rosiile sau cu putin bulion. Pe o farfurie calda, se pune orezul, apoi ceapa si rosiile putin piper, iar la sfârsit ochiurile. Se...

Frunze de stevie sau spanac, 750 g carne macra, câteva felii de slanina, o felie de pâine, 2 cepe, 2 linguri de orez, 100 g untura, sare, piper, marar tocat, cimbru, 2 linguri de bulion, 1 l bors, o ceasca de smântâna. Se oparesc frunzele. Se fac sarmalele la fel ca...

             350 g sunca, 100 g unt, 50 g cascaval ras, 300 g smântâna, 5 linguri faina, 1 kg spanac din care se prepara un pireu obisnuit. Se freaca 50 g unt pâna devine spumos, se adauga galbenusurile, câte unul si 100 g smântâna, se incorporeaza apoi faina, se sareaza si...

1 ½ l apa, 100 g ceapa, 10 g chimen, 20 g faina, 10 ml ulei, 5 oua, otet, piper macinat, verdeata. Se pun la fiert apa impreuna cu ceapa taiata in patru si chimenul. Când ceapa a fiert bine zeama obtinuta se strecoara printr-o sita deasa. Separat, intr-o cratita, se...

500 g malai, 400 g brânza de burduf, 50 g unt, 150 g smântâna, 20 g sare, 5 oua.  Dupa se s-a facut mamaliga se ia din ea câte un polonic mic in care se face la mijloc un orificiu unde se pune brânza. Se fac bulzuri, se asaza intr-o tava,...

4 oua, 75 g unt, 50 g faina, ¼ l lapte, 300 g spanac fiert si tocat, 100 g sunca, sare, piper. Cu untul, faina si laptele se prepara un sos alb in care se adauga pe rând galbenusurile. Se sareaza si se pipereaza. Inainte de a pune albusurile batute spuma,...

1 kg faina, 1 pahar lapte, 1 lingura plina cu untura, 1 ou, 40 g drojdie de bere, ½ lingurita zahar, un vârf de cutit de sare. Se dizolva drojdia in laptele caldut si se adauga grasimea, oul, faina, zaharul si sarea. Se framânta bine un aluat, care se lasa sa...

1 kg de prune uscate, 1 litru vin dulce, coaja de lamâie, zahar dupa gust.Prunele uscate se spala bine în cât mai multe ape. Vinul se pune la fiert cu putin zahar si o bucata coaja de lamâie. Când da în clocot, se introduc prunele si se lasa sa fiarba 5...

Aluat de taitei: 300 g faina, 2 oua, 2 linguri de apa, sare. 1 kg mere, 1 lingura de zahar, 2 linguri de rom. Siropul: 2 pahare cu apa, 250 g zahar, vanilie.

500-600 g pere, 1 1/2 litru lapte, 1-2 cuisoare, 150 g smântâna, 30-40 g unt, zahar si sare dupa gust.Se curata perele de coji si sâmburi si se asaza cu apa pe foc. Când sunt foarte bine fierte, se trec prin sita, apoi se asaza din nou vasul la foc. Daca...

8-10 ardei, 900 g ciuperci, 30 g margarina, sos de rosii, 3 cesti de orez, 60 ml ulei, 3-4 cepe.Ardeii bine spalati, curatati se sâmburi (cotor) se umplu cu ciupercile tocate, fierte înabusit, împreuna cu ceapa tocata, verdeata si orezul fiert pe jumatate. Peste acestea se adauga sosul de rosii si...

1 kg carne, 200 g ficat (sau o cutie cu pasta de ficat), 50 g slanina, 1 felie pâine, 1 ou, frunze de patrunjel, 3 cepe, 1 lingura de untura, 1 ceasca zeama de carne, 1 paharel de vin alb, 2 linguri de smântâna, sare. Se alege carnea de sub coaste....