Retete culinare

250 g zahar, 250 g migdale (nuci) macinate, 6 oua, 1 portocala.  Se separa galbenusurile de albusuri si se pun in castroane separate. Galbenusurile cu zaharul se amesteca pâna se albeste compozitia in care se incorporeaza nucile macinate, albusurile batute spuma, zeama si coaja rasa de la o portocala. Se unge...

1 litru apa, 5 salate mici, 1 ceapa, câtiva catei de usturoi sau câteva fire de usturoi verde, 1 lingura ulei, 50 g slanina, 4 oua, 1 litru bors, 2 linguri orez, câte o lingura patrunjel, marar si leustean. Se pune apa la foc cu sare, când începe sa fiarba se adauga...

2 galbenusuri fierte tari, 1 lingurita mustar, 100 ml ulei, 1 lingurita otet sau zeama de lamâie, 1 lingura arpagic tocat, 1 castravete mic în otet, sare, piper. Se zdrobesc ouale cu furculita se încorporeaza mustarul si se toarna ulei putin câte putin amestecând continuu cu o lingura de lemn. Se adauga...

6 oua, 6 felii de limba afumata fiarta, 250 g aspic, câteva frunze de salata verde. Se fierb ouale tari si se curata. Se asaza, pe farfuria cu care vom servi la masa, feliile de limba fiarta, iar deasupra se pun ouale în ordine unele lânga altele. Deasupra se toarna aspicul bine...

300 g spaghete, 250 g ciuperci, 150 g unt, 150 g smântâna, 150 g sunca presata, 100 g cascaval, 100 g faina, 25 g usturoi, 25 g zahar tos, sare.  Se fierb spaghetele în apa clocotita cu sare, se strecoara, se spala cu apa rece, se amesteca cu 50 g unt...

Pentru 8-10 portii: 3 oua, 1/2 litru lapte, 1 lingura cafea tare sau nescafé, 5 linguri zahar pudra, 1 praf vanilie. Se bat albusurile spuma foarte tare si se adauga o lingura de zahar, dupa care se mai bat putin. Se fierbe laptele cu vanilia. În timp ce clocoteste se pune...

Aluatul: 350 g faina, 2 oua, lapte, sare.           Umplutura: 1 piept de pasare sau orice carne de pasare fiarta (circa 500 g), 1 morcov, 1/2 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ou, 100 g carne afumata (jambon, muschi file, costita etc.), sare, piper, verdeata tocata. Din faina, oua, lapte si sare...

250 g brânza de vaci, 50 g unt, 2 galbenusuri, 10 g drojdie, 1 lingura de lapte, 200 g faina, 2 linguri de zahar, sare. Se freaca 250 g brânza de vaci cu 50 g unt si cu 2 galbenusuri. Într-o lingura de lapte caldut se dizolva 10 g drojdie. Dupa...

250 g unt, 200 g zahar pudra, 1 ou, 2 linguri smântâna, 500 g faina, 1 praf de copt, zeama de la 1/2 lamâie, vanilie, putina sare. Se cerne faina pe planseta, se freaca untul cu o parte din faina, apoi se adauga zaharul vanilat, oul, sarea, smântâna, zaharul si praful...

           1/2 kg stevie sau macris, 1 ceapa, 50 g unt sau ulei, 150 g smântâna, 1/2 lingura faina, 1 ou, 100 g slanina, 1 1/2 litru apa, sare, verdeata.  Stevia sau macrisul se curata de codite, se spala foarte bine în mai multe ape apoi se opareste, se strecoara si...

          1/4 kg macris, 1/4 kg stevie, 1/4 kg spanac, 1 legatura tarhon, 1 salata verde, 2 legaturi ceapa verde, patrunjel verde, 1/2 lingura faina, 100 g unt sau ulei, 2 linguri smântâna, 1 ou, sare, 1 1/2 litri apa. Se curata verdeturile, se spala foarte bine în mai multe ape...

1 kg urzici, 1 lingura de faina, sare, 1 ceapa, 1 lingura de ulei, hrean.  Nu sunt bune decât urzicile foarte tinere, iesite la începutul primaverii. Se aleg frunzele si se spala în mai multe ape. Nu se scurge apa din vasul în care se spala ci se scot cu lingura...

           300 g spanac, 8 oua rascoapte, 40 g unt, sare, piper, frunze de salata verde, sos verde. Se spala spanacul, se scurge si se trece prin sita. Cele 8 oua rascoapte se curata, se taie în lungime, se scot galbenusurile si se amesteca cu 40 g unt, pe urma la compozitie...

         250 g crenvursti, 2-3 legaturi de ceapa verde, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 lingura faina, 1/2 borcan iaurt, sare, 1 1/2 litri apa.  Se fierb crenvurstii, taiati bucatele, într-un vas cu 1/2 litru apa. În alt vas se fierbe ceapa verde curatata si tocata marunt. Se adauga faina desfacuta în...

 oua, 75 g macaroane, 75 g pâine alba, 75 g telemea, 25 g cascaval, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras rosu, 8 linguri de lapte, 1 catel de usturoi, sare, piper.

700-800 g muschi de vaca, 7 linguri ulei, 1 lingura otet, sare, piper, putin cimbru, 200 g smântâna, 50 g slaninuta.

Aceasta supa de legume milaneza se prepara cu zarzavat de supa, sunca, cârnati, orez, macaroane si cu verdeturi, dintre care busuioc, care este foarte raspândit ca adaos la mâncarurile din nordul Italiei. Zarzavatul de supa curatat si spalat, se asaza cu apa la foc potrivit. Când este bine fiert, se strecoara...

 4-5 oua, 100 g orez, 1 ceapa, 2 rosii si eventual ardei iute.Se fierbe orezul în apa sarata. În acelasi timp se prajeste ceapa în unt împreuna cu rosiile sau cu putin bulion. Pe o farfurie calda, se pune orezul, apoi ceapa si rosiile putin piper, iar la sfârsit ochiurile. Se...

Frunze de stevie sau spanac, 750 g carne macra, câteva felii de slanina, o felie de pâine, 2 cepe, 2 linguri de orez, 100 g untura, sare, piper, marar tocat, cimbru, 2 linguri de bulion, 1 l bors, o ceasca de smântâna. Se oparesc frunzele. Se fac sarmalele la fel ca...

             350 g sunca, 100 g unt, 50 g cascaval ras, 300 g smântâna, 5 linguri faina, 1 kg spanac din care se prepara un pireu obisnuit. Se freaca 50 g unt pâna devine spumos, se adauga galbenusurile, câte unul si 100 g smântâna, se incorporeaza apoi faina, se sareaza si...