Retete culinare

      Aluatul: 200 g faina, 100 g unt sau margarina, ½ pahar lapte sau apa, un praf de sare.

250 ml smântâna groasa si foarte proaspata, 2 linguri lapte, 4 linguri zahar, 100 g dulceata de coji de portocale (fara zeama), 1 paharel lichior de cafea, 1 ½ foi gelatina, frisca, piscoturi.

Aluat: 200 g faina, 100 g margarina (sau 150 g untura), ½ pahar de caimac sau smântâna, un praf de sare.

400 g carne de vitel sau carne de porc fara os, 50 g faina, mustar, 7 oua, sare, 25 g cascaval, 150 g ciuperci.                   

500 g urzici spalate si fierte, 50 g usturoi, 40 g faina, 50 ml lapte, 250 ml ulei, 6 oua, 30 g sare, 4 g piper macinat, 50 g cascaval ras.

2 litri apa, 500-600 g carne de vaca, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri de orez, 1 ou, zeama de la o lamâie, sare, patrunjel verde tocat. Carnea taiata în bucati se pune la fiert cu apa rece. Dupa primele clocote se va spuma si se...

1 galbenus, 1 lingura de smântâna, 1 lingura de hrean ras, 1 lingurita de otet, sare.  Se freaca galbenusul cu smântâna. Se pune hreanul ras, putina sare si otet dupa gust. Se tine la foc în alt vas cu apa fierbinte, fara sa fiarba, pâna se serveste.

1 lingura de unt, 1 lingura de faina, 1 ceasca zeama de carne, 1 lingura de otet, 1 lingurita de mustar, 100 g ciuperci, unt proaspat cât o nuca, sare.  Se prajeste o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt. Se stinge cu zeama de carne, la care s-a adaugat...

1 lingura de unt, 1 lingura de faina, 1 ceasca zeama de carne, 1 lingura de otet, 1 lingurita de mustar, 100 g ciuperci, unt proaspat cât o nuca, sare.  Se prajeste o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt. Se stinge cu zeama de carne, la care s-a adaugat...

400 g cartofi, 250 g carne, 1 ceapa, 1 ou, 1 lingura de faina, sare, piper, 100 g untura sau ulei. Se fierb cartofii, se curata si se trec prin masina. Se amesteca cu o lingura de faina, un ou si carnea data prin masina si prajita cu putina ceapa. Se pune...

2 pahare prune uscate, 3 linguri coaja de portocala zaharisita (tocata), 3 linguri rase de amidon alimentar, 1/2 pahar zahar pudra, zeama de la 1 lamâie, 1/2 pahar nuci tocate marunt cu cutitul (facultativ). Prunele spalate bine se fierb în apa doar un minut, apoi se dau de o parte si...

250 g zahar, 250 g migdale (nuci) macinate, 6 oua, 1 portocala.  Se separa galbenusurile de albusuri si se pun in castroane separate. Galbenusurile cu zaharul se amesteca pâna se albeste compozitia in care se incorporeaza nucile macinate, albusurile batute spuma, zeama si coaja rasa de la o portocala. Se unge...

1 litru apa, 5 salate mici, 1 ceapa, câtiva catei de usturoi sau câteva fire de usturoi verde, 1 lingura ulei, 50 g slanina, 4 oua, 1 litru bors, 2 linguri orez, câte o lingura patrunjel, marar si leustean. Se pune apa la foc cu sare, când începe sa fiarba se adauga...

2 galbenusuri fierte tari, 1 lingurita mustar, 100 ml ulei, 1 lingurita otet sau zeama de lamâie, 1 lingura arpagic tocat, 1 castravete mic în otet, sare, piper. Se zdrobesc ouale cu furculita se încorporeaza mustarul si se toarna ulei putin câte putin amestecând continuu cu o lingura de lemn. Se adauga...

6 oua, 6 felii de limba afumata fiarta, 250 g aspic, câteva frunze de salata verde. Se fierb ouale tari si se curata. Se asaza, pe farfuria cu care vom servi la masa, feliile de limba fiarta, iar deasupra se pun ouale în ordine unele lânga altele. Deasupra se toarna aspicul bine...

300 g spaghete, 250 g ciuperci, 150 g unt, 150 g smântâna, 150 g sunca presata, 100 g cascaval, 100 g faina, 25 g usturoi, 25 g zahar tos, sare.  Se fierb spaghetele în apa clocotita cu sare, se strecoara, se spala cu apa rece, se amesteca cu 50 g unt...

Pentru 8-10 portii: 3 oua, 1/2 litru lapte, 1 lingura cafea tare sau nescafé, 5 linguri zahar pudra, 1 praf vanilie. Se bat albusurile spuma foarte tare si se adauga o lingura de zahar, dupa care se mai bat putin. Se fierbe laptele cu vanilia. În timp ce clocoteste se pune...

Aluatul: 350 g faina, 2 oua, lapte, sare.           Umplutura: 1 piept de pasare sau orice carne de pasare fiarta (circa 500 g), 1 morcov, 1/2 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ou, 100 g carne afumata (jambon, muschi file, costita etc.), sare, piper, verdeata tocata. Din faina, oua, lapte si sare...

250 g brânza de vaci, 50 g unt, 2 galbenusuri, 10 g drojdie, 1 lingura de lapte, 200 g faina, 2 linguri de zahar, sare. Se freaca 250 g brânza de vaci cu 50 g unt si cu 2 galbenusuri. Într-o lingura de lapte caldut se dizolva 10 g drojdie. Dupa...

250 g unt, 200 g zahar pudra, 1 ou, 2 linguri smântâna, 500 g faina, 1 praf de copt, zeama de la 1/2 lamâie, vanilie, putina sare. Se cerne faina pe planseta, se freaca untul cu o parte din faina, apoi se adauga zaharul vanilat, oul, sarea, smântâna, zaharul si praful...