Retete culinare

Pentru aluat: 100 g unt, 250 g faina, 2 linguri smântâna. Deasupra: 1/2 kg piersici bine coapte, 200 g zahar. Se amesteca untul, smântâna si faina, formând un aluat potrivit de tare, care se lasa la rece o ora. Se împatureste de trei ori. Din acest aluat se opreste o bucata...

1 morcov, 1/2 postârnac, 1 dovlecel, 1/2 telina, 1 mâna fasole verde sau tucara, 1 mâna de mazare, 2 frunze de varza, 2 ardei grasi, 1 ceapa, 2-3 buchete conopida, 3-4 rosii, verdeata, sare, 1 ou, 100-150 g smântâna, 2 litri apa. Se curata legumele, se spala bine în multe ape,...

½ kg carne, 1-2 oase, 3 ardei grasi, 1 dovlecel, 3 patlagele verzi, 2 linguri orez, ½ kg rosii, 2 cepe, 2 oua, sare, piper, ½ l bors, 1 ½ l apa. Se curata ardeii, patlagelele si dovlecelul (acesta din urma se taie in doua), li se scoate miezul, apoi se umplu...

6 antricoate, 1 morcov, 1 dovlecel, 2-3 conopide, 100 ml ulei, 1 pahar vin, marar, patrunjel, cimbru, sare. Antricoatele se spala, se zvânta putin, se bat usor cu ciocanul de snitele, se sareaza si apoi se rumenesc pe o parte si alta în ulei. Se asaza apoi într-o cratita sau tava...

3-4 castraveti mijlocii, 3 oua rascoapte, 2 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamâie, 1 lingura marar tocat, sare, piper.  Se pregateste o salata de castraveti obisnuita care se pune la mijlocul platoului, se presara cu mara taiat marunt iar de jur imprejur se garniseste cu felii de oua taiate pe...

¾ l zeama de carne macra, 1 kg visine, 2 oua, 250 g smântâna, 1 lingurita zahar pudra, sare. Se spala visinele, se scot sâmburii, se pun intr-un tifon si se storc cât se poate de bine pentru a iesi cât mai mult suc; se lasa sa dea câteva clocote si...

175 g cas, 120 g unt, 200 g faina, 2 galbenusuri, sare, 100 g cascaval.    Se framânta un aluat (timp de 20 minute) din cantitatile mentionate mai sus (fara cascaval). Se intinde o foaie care se impatureste in trei si se lasa la rece 10 minute. Se repeta operatia de trei...

6 ardei mari, 2 cartofi fierti, 1 morcov, 5-6 bucati ridichi de luna, 1 capatâna salata verde, 2 linguri de mazare fiarta, 2 castraveti murati, marar, patrunjel verde, sare, piper si maioneza dintr-un ou.  Se spala ardeii si se indeparteaza cotorul. Celelalte zarzavaturi se taie marunt, se amesteca, se sareaza, se...

5-6 rosii, 1 castravecior, 1 salata verde, 3 oua rascoapte, 3 linguri cascaval ras, ½ ceasca smântâna, patrunjel verde, sare, piper. Rosiile, castravetele si ouale se taie felii, se pun intr-o salatiera, se presara cu cascaval, se sareaza, pipereaza si se toarna smântâna. Se garniseste cu salata si patrunjel. 

1 kg carne macra de porc, 2 linguri ulei, 5-6 catei de usturoi, 4-5 rosii, sare, piper, cimbru, verdeata tocata. Carnea taiata in bucati potrivite se rumeneste in ulei incins. Se adauga apoi usturoiul pisat, sarea, piperul, cimbrul si rosiile taiate foarte marunt. Se fierbe la foc mic 25 de minute, se...

1 kg cartofi, 1 ceapa, 2-3 rosii, 1 salata verde, 5-6 linguri sos de mustar, 10 masline fara sâmburi, marar, patrunjel, putin tarhon.  Cartofii fierti si curatati se taie rondele si se amesteca impreuna cu ceapa taiata pestisori, doua rosii taiate felii, verdeata tocata si sosul de mustar. Se pune intr-o...

5-6 rosii, 150 g brânza de vaca, 1 lingurita smântâna, 1 lingura de ulei, 1 capatâna de salata verde, 2 castraveti, 2 legaturi de ridichi de luna, marar, piper, patrunjel verde. Se scobesc rosiile si se umplu cu urmatoarea compozitie: brânza rasa se amesteca cu miezul rosiilor scobite, cu smântâna, ulei, piper...

1 pui fiert sau fript, 400 g fasole boabe fierte, 1 ardei iute, 1 ardei rosu, ½ kg rosii, 2 cepe, 1 ceasca de sos vinegret (3 linguri ulei, 2 lingurite suc de lamâie, piper, sare), 2 linguri de mustar. Puiul se curata de piele si se desoseaza. Se taie in fâsii...

O rulada din 6-8 oua, 500 g frisca batuta, 2 pahare capsuni taiate felii sau fragi de padure. Se prepara un blat, care se toarna in strat foarte subtire intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina: 6 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, iar albusurile batute...

           1 rata mijlocie, 700 g mazare boabe verde, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita zahar, 1 lingura unt, sare. Se fierbe mazarea boabe cu zeama de carne. Când este aproape fiarta se pun sare, zahar si putin unt. Se frige o rata tânara la tava. Când rata este fripta...

             6 oua, 150 g zahar, 100 g faina, vanilie, 250 g frisca, glazura de ciocolata. Se pun într-un vas ouale întregi cu zahar si vanilie. Se bat bine cu telul pe marginea masinii pâna ce cantitatea creste simtitor. Se bat apoi alternativ pe masina si la rece, de trei ori....

          1 kg cirese, 10 oua, 500 g smântâna, 8 biscuiti, 5 linguri zahar, coaja rasa de la o lamâie, 1 lingura pesmet, putin unt. Ciresele se spala, se curata de sâmburi, se pun într-o farfurie, se presara cu 3 linguri de zahar si se lasa sa stea o ora. Smântâna...

           500 g brânza de vaci, 3 oua, 1 cescuta ulei, 1 lingura rasa de faina, 1 ceasca lapte, 2 linguri zahar, 1 pahar nuci macinate, coaja de la o lamâie, 2 linguri zahar pudra, putin unt. Se prepara un sos alb (ca pentru ciulama) din ulei, faina si lapte, se lasa...

Aluat de clatite: 2 oua, 1/2 l lapte, 200 g faina, 1 lingura de ulei, 1 lingura zahar, sare, 500 g cirese negre. Se face un aluat de clatite. Inainte de a le praji se adauga in aluat 500 g cirese negre, carora li se scot sâmburii. Se servesc pudrate cu...

           150 g carne, 1 ceapa, 2 linguri de grasime, 3 linguri de orez, 8 cartofi, 200 g smântâna, 1 ceasca de apa, 1 ceapa. Se face o tocanita dintr-o lingura de grasime, ceapa tocata si carne. Se calesc într-o lingura de grasime 3 linguri de orez. Se scobesc cu o...