Retete culinare

1/2 kg ficat de porc, de vitel sau de vaca, 1 ou, 3-4 linguri faina, lapte sau apa minerala, sare, 1 ceapa rosie, boia.Se transeaza ficatul. Din faina, ou, lapte sau sifon, putina sare, se face un aluat de placinte. Se introduc feliile de ficat si se frig in ulei incins....

5 dovlecei potriviti ca marime, o ceapa, 2 ardei grasi, patrunjel verde, 3 rosii, 1/2 pahar cu suc de rosii, 2 catei de usturoi, cimbru.Se curata dovleceii de coaja sau se rad, se taie in lungime, se sareaza. Se sterg. Se taie sferturi, se pun cu ulei si cu ceapa tocata...

800 g struguri, 1,250 kg zahar, o lamâie.Alegem struguri coarna alba, lunguiata si le scoatem sâmburii cu acul. Apoi curatam boabele de pielita. Legam foarte bine siropul împreuna cu zeama de la o jumatate de lamâie, deoarece strugurii lasa multa zeama. Punem boabele în sirop, la foc foarte mic, afundându-le cu...

10 vinete, 1 kg ceapa, 10 ardei grasi, 2 kg rosii, 500 ml ulei, boabe de piper.Se taie ceapa în feliute subtiri, se pune la rumenit, sa fie aurie. Se coc si se curata ardeii impreuna cu vinetele, rosiile se curata de coaja si de seminte. Dupa ce s-a rumenit ceapa...

Alegem ardei rosii, dulci, bine copti. Ii spalam, le scoatem codita si-i curatam de seminte. Dam ardeii printr-o masina cu sita deasa. Pe urma ii punem într-o cratita la foc, adaugam sare, dupa gust, si cu un pahar cu apa. Bulionul de ardei se scade (la fel ca bulionul de rosii)....

2 cani de zmeura, o cana cu zahar, frisca. Se stoarce zmeura prin tifon sau masina de fructe. Se amesteca sucul cu zaharul si se pune sa se topeasca la foc domol. Se da deoparte sa se raceasca. Când s-a racit se amesteca impreuna cu frisca, se pune in forme si...

4-5 cotlete sau felii de muschi, 100 g unt, 150 g cascaval, o lingura pesmet, sare, piper. Se bat putin cotletele cu ciocanul special de carne, se sareaza, se pipereaza si se dau prin cascaval ras amestecat cu pesmet fin. Se pun intr-o tigaie cu unt fierbinte si se frig pe...

1 pachet cu heringi. Se servesc cu maioneza, cu sosuri pentru peste, mujdei de usturoi, sos cu lamâie si ulei. Heringii se fierb sau se prajesc si se servesc cu unul dintre sosurile sugerate.

4-5 cartofi mijlocii, 200 g cas, 2 oua, faina. Cartofii fierti sau cruzi se rad pe razatoare. Se amesteca impreuna cu doua oua batute, 2-3 linguri faina si casul dat pe razatoarea cu gauri mari. Intr-o cratita se pune ulei mai mult si când este fierbinte, se pune câte o lingura...

O conopida, 250 g spaghete, o lingura cu unt, pesmet.  Se tine conopida in apa rece, se pune la fiert in apa fierbinte cu putina sare. Spaghetele se fierb si se limpezesc. Se unge cu unt un vas rezistent la foc. Se pun pastele (spaghetele), apoi, conopida desfacuta in bucatele. Se...

2-3 capete de crap si 2-3 cozi de crap, 1 morcov, 1 patrunjel, o ceapa, 1-2 linguri cu orez, marar verde, patrunjel verde, 2 crengute de leustean, 1 ½ litru apa, o cana cu bors, sare, ulei. Se curata pestele, se scoate osul de la baza capului. Se curata legumele, se...

500 g mere, 3 oua, 4 linguri de zahar, 1/2 pahar vin, coaja rasa de la o lamâie. Se fierb merele cu coaja. Se curata cât sunt calde si se dau prin sita. Se pun galbenusurile, zaharul, vinul si coaja de lamâie rasa. Se bate amestecul bine, la foc potrivit, pâna...

1 ceasca de orez, 3 cesti cu apa, 30 g unt, 2 cepe mijlocii, 150-200 g de costita afumata, 1 lingura ulei, 6 oua, 3 rosii, sare, piper. Ceapa se toaca marunt si se caleste în unt încins, Când începe sa se îngalbeneasca, se adauga orezul si se mai prajeste 5-6...

200 g carne (de gaina) fiarta, 600 g rosii, 2 morcovi, 1 ardei gras, 2 lingurite cu orez, 2 lingurite de smântâna, 2 frunze de telina. Morcovii se curata, se spala, se taie si se fierb in apa putina. Rosiile spalate se fierb, se strecoara sucul obtinut, se toarna peste zeama...

1 pepene mic, bine aromat, frisca, zahar.Se curata pepenele, se taie cubulete, se pune zahar pudra, se lasa sa se scurga zeama. Se aromeaza cu zahar vanilat, se amesteca bine frisca. Se pune in cutii de plastic. Se da la congelator. Se serveste in cupe, cu frisca si bucatele de pepene.

1 kg pulpa de porc, 1 pahar cu vin, o lingura cu unt, 3-4 catei de usturoi, piper, sare.Se spala carnea, se presara cu sare, piper, se unge cu usturoi si unt, se lasa vreo doua ore, sau peste noapte in frigider si va fi pregatita a doua zi. Se asaza...

1 kg peste, 3 linguri cu faina, 100 g cascaval, 2 oua, ulei, 1 pahar cu lapte.Fileurile de peste se tin câteva minute in lapte. Se trec prin faina, prin ou batut si cascaval ras. In momentul in care se infierbânta uleiul se pune pestele la prajit pe ambele parti.

1 cozonac din comert taiat in felii groase de 1 centimetru. Se asaza pe un platou de tort. Se insiropeaza cu sirop de zahar si rom. Se desfac piersicile in jumatate, se scot samburii, se pune zahar peste ele si se lasa sa se inmoaie. Dupa ce au lasat sucul si...

1 pui, o conopida, o ceapa mica, o lingurita cu faina, ulei sau unt, verdeata, rosii, 1 ou.Se spala puiul, se taie bucati, se pune cu ceapa tocata si ulei in cratita. Se acopera si se pune la foc mic sa se inabuse. Cand incepe a se rumeni, se toarna apa...

2-3 vinete, 1 dovlecel verde, tanar, 1 pahar ulei, o ceapa mica, sare, 2 rosii si 2 ardei grasi, pentru decor. Se spala vinetele, se coc pe aragaz, la foc iute. Se intorc mereu sa se coaca bine, fara sa se arda. Se pun pe un fund de lemn acoperite cu un...