Retete culinare

200 g orez, 200 g ciuperci, 3 cesti cu zeama de carne, o ceapa, 3 linguri ulei, sare, piper.Se curata coditele si se spala ciupercile. Se taie felii si se pun într-o cratita cu ulei si cu ceapa tocata sa fiarba înabusit, în zeama lor. Se spala orezul foarte bine, se...

3 cesti cu orez, 100 g unt, 150 g cascaval ras, 2 cesti cu apa, 3 linguri sos de rosii, sare, piper.Se alege orezul si se spala bine. Se pune untul într-o cratita pe foc sa se topeasca, apoi se toarna, orezul si se amesteca. Se toarna o ceasca de apa...

 200 g faina, 2 linguri zahar pisat, 2 albusuri, 1 galbenus, 50 g unt, 300 g boabe de struguri.Pregatim boabe de struguri bine sterse. Framantam untul cu faina si lasam aluatul sa stea la rece cateva ore. Pe urma luam aluatul si-l întindem. Punem foaia de aluat într-o forma de tarta,...

 200 g faina, 2 linguri zahar pisat, 2 albusuri, 1 galbenus, 50 g unt, 300 g boabe de struguri.Pregatim boabe de struguri bine sterse. Framantam untul cu faina si lasam aluatul sa stea la rece cateva ore. Pe urma luam aluatul si-l întindem. Punem foaia de aluat într-o forma de tarta,...

750 g carne, 1 kg cartofi, 4-5 rosii, 1 ardei, marar, patrunjel verde, 2 cepe, 2-3 linguri unt.Curatam cartofii si îi punem în apa rece. Încingem untul într-o tigaie si prajim carnea taiata în cuburi. Punem carnea într-o cratita si turnam apa clocotita cat sa o acopere. Cand începe sa dea...

1 kg spanac, 300 g cascaval ras, 4 oua, 400 g ciuperci fierte si taiate felii, o lingura faina, 1/2 ceasca lapte, 2 linguri unt, pesmet.Ciupercile se spala si se pun cu unt sa fiarba înabusit pana scade zeama ce o lasa. Se spala foarte bine spanacul, se pune sa fiarba...

9 oua, 250 g faina, 250 g zahar, 100 g nuci taiate feliute, 100 g stafide, vanilie.Se bat ouale cu zahar, apoi se pune cate putin faina, se amesteca usor si se bate pana ce aluatul face basici. Se adauga nucile si stafidele si se amesteca usor. Se unge o forma...

250 ml lapte, 250 g margarina, 3 oua, 200 g zahar pudra, 1 plic cu praf de copt, 300 g faina, pesmet, vanilie, 1 kg prune.Se freaca margarina cu zahar, se adauga cate un galbenus si se freaca bine, apoi laptele se omogenizeaza in compozitie; se pun praful de copt si...

 750 g conopida, 3 linguri unt, 2 linguri cascaval ras (sau parmezan), 10 linguri sos alb, sare.Curatam conopida si o lasam sa stea 1-2 ore în apa rece sarata. Apoi o punem într-o oala mare, presaram sare si turnam apa clocotita. Adaugam, dupa gust, o bucatica de unt si lasam sa...

4 oua, 1/2 cana cu zahar, 1/2 cana ulei, o cana cu lapte, 2 cani si trei sferturi faina, 1,5 kg mere rase cu tot cu coaja, 2 prafuri de copt, lamaie rasa, vanilie, scortisoara, rom.Galbenusurile se freaca bine cu un praf de sare si zahar, se adauga uleiul, laptele, vanilia,...

5 oua, 1 ficat de pasare, 50 g smantana, o lingura unt, sare, piper, putina zeama de carne.Se prajesc jumarile. Cand incepe sa se prinda, se pune ficatul taiat felii foarte subtiri si, incet-incet, se varsa smantana amestecand mereu. La sfarsit, se pun sarea, piperul si zeama de carne. Se servesc...

1,500 kg peste marunt, 1 kg peste mare (crap sau somn), 2 cepe, 2 ardei grasi, 4-5 rosii, o radacina hrean, o radacina de patrunjel, 1,5 litru apa, 2 oua, 1 litru bors, patrunjel verde, leustean, sare, piper.Se curata pestele si se spala. Pestele mare se taie in bucati si se...

6 galbenusuri, 12 linguri cu zahar, 100 g unt, 11 linguri cu faina, 1 varf bicarbonat (praf de copt), 6 albusuri batute spuma, 1 kg prune (piersici). Se freaca foarte bine galbenusurile cu zahar, pana totul devine o spuma. Se adauga untul frecat spuma, apoi faina amestecata cu bicarbonatul. La urma se...

1/2 kg ficat de porc, de vitel sau de vaca, 1 ou, 3-4 linguri faina, lapte sau apa minerala, sare, 1 ceapa rosie, boia.Se transeaza ficatul. Din faina, ou, lapte sau sifon, putina sare, se face un aluat de placinte. Se introduc feliile de ficat si se frig in ulei incins....

5 dovlecei potriviti ca marime, o ceapa, 2 ardei grasi, patrunjel verde, 3 rosii, 1/2 pahar cu suc de rosii, 2 catei de usturoi, cimbru.Se curata dovleceii de coaja sau se rad, se taie in lungime, se sareaza. Se sterg. Se taie sferturi, se pun cu ulei si cu ceapa tocata...

800 g struguri, 1,250 kg zahar, o lamâie.Alegem struguri coarna alba, lunguiata si le scoatem sâmburii cu acul. Apoi curatam boabele de pielita. Legam foarte bine siropul împreuna cu zeama de la o jumatate de lamâie, deoarece strugurii lasa multa zeama. Punem boabele în sirop, la foc foarte mic, afundându-le cu...

10 vinete, 1 kg ceapa, 10 ardei grasi, 2 kg rosii, 500 ml ulei, boabe de piper.Se taie ceapa în feliute subtiri, se pune la rumenit, sa fie aurie. Se coc si se curata ardeii impreuna cu vinetele, rosiile se curata de coaja si de seminte. Dupa ce s-a rumenit ceapa...

Alegem ardei rosii, dulci, bine copti. Ii spalam, le scoatem codita si-i curatam de seminte. Dam ardeii printr-o masina cu sita deasa. Pe urma ii punem într-o cratita la foc, adaugam sare, dupa gust, si cu un pahar cu apa. Bulionul de ardei se scade (la fel ca bulionul de rosii)....

2 cani de zmeura, o cana cu zahar, frisca. Se stoarce zmeura prin tifon sau masina de fructe. Se amesteca sucul cu zaharul si se pune sa se topeasca la foc domol. Se da deoparte sa se raceasca. Când s-a racit se amesteca impreuna cu frisca, se pune in forme si...

4-5 cotlete sau felii de muschi, 100 g unt, 150 g cascaval, o lingura pesmet, sare, piper. Se bat putin cotletele cu ciocanul special de carne, se sareaza, se pipereaza si se dau prin cascaval ras amestecat cu pesmet fin. Se pun intr-o tigaie cu unt fierbinte si se frig pe...