Retete culinare

 1 kg carne de manzat, 2 linguri cu unt sau ulei, sare, piper. Se taie bucati de muschi care se bat cu ciocanul de carne, se dau prin faina, se prajesc in unt la foc mic, acoperit. Cand sunt aproape gata se presara cu sare si piper si se continua prajitul. Se...

1 pui, 2 litri apa, 1/2 litru bors, 1 morcov, 1 patrunjel, o ceapa, 1 fir de leustean, 1 ou, 2-3 linguri cu smantana, sare, patrunjel verde. Se spala puiul, se taie bucati, fara piept. Se pune carnea la fiert cu apa rece, la foc mic. Se indeparteaza spuma si se pun...

 550 g faina, 120 g unt topit, 1 cub drojdie, 1 lingura cu zahar, 1/2 lingurita sare, o lingurita rom, vanilie, 4 galbenusuri, 1 pahar cu lapte.      Se prepara un aluat din faina, unt, drojdie, sare, rom, vanilie, galbenusuri, lapte si se framanta bine. Se lasa sa creasca. Se intinde aluatul,...

 O rata, 1/2 l vin, o lingura otet, o lingura unt, zeama de lamaie, muraturi.Se curata rata, se spala si se tine 5-6 ore in vin in care s-a pus si otetul. Se scoate, se sterge, se unge cu unt si se pune la frigare. Se asaza la foc si se...

4-5 prepelite, 1 pahar cu vin, o lingura cu unt, cateva feliute de slanina, sare.Se curata pasarea, se spala, se sterge, se sareaza, se inveleste in felii de slanina apoi se leaga picioarele ca sa stea lipite de corp. Se pun prepelitele pregatite intr-o tava unsa cu unt, se toarna vin,...

250 g zahar pudra, 250 g unt, 250 g faina, 2 oua, vanilie, coaja rasa de lamaie, 1-2 linguri gem de caise.Se freaca untul cu doua linguri de zahar. Cand a devenit spumos se adauga galbenusurile, vanilia, coaja rasa de lamaie si treptat faina. Se intinde o foaie de aluat subtire...

175 g cas, 120 g unt, 200 g faina, 2 galbenusuri, sare, 100 g cascaval.Se framanta un aluat (timp de 20 minute) din ingredientele mentionate mai sus (fara cascaval). Se intinde o foaie care se impatureste in trei si se lasa la rece 10 minute. Se repeta operatia de trei sau...

Aluatul: 350 g faina, 2 oua, lapte, sare.Umplutura: 1 piept de gaina sau orice carne de pasare fiarta (circa 500 g), 1 morcov, 1/2 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ou, 100 g carne afumata (jambon, muschi file, costita etc.), sare, piper, verdeata tocata.Din faina, oua, lapte si sare se prepara...

2 mere, 2 pere, 2 mandarine, 1 grepfrut, visine fara samburi, cu tot cu zeama din compot, stafide, smochine, ananas, putin zahar, 1/2 pahar cu frisca. Se spala stafidele si smochinele si se taie. Se curata mandarinele si grepul si se taie cubulete. Se curata merele si perele; se taie cubulete. Se...

1 creier, 100 g unt, 2 felii de franzela, 1/4 litru lapte, 4 oua, 7-8 ciuperci, 3 linguri cu smantana, suc de lamaie. Creierul se tine in apa rece cu putina sare. Se fierbe apoi in apa cu suc de lamaie. Se scoate, se curata de pielita si se taie cubulete. Feliile...

2 sfecle rosii mici sau mijlocii, 1 patrunjel, 1/4 telina, o ceapa, bors de tarate sau bors Magic. Se spala bine sfecla, se curata de coaja, se da pe razatoare sau se taie cubulete mici, dupa preferinta. Se spala, se curata si se rad pe razatoarea cu gauri mari celelalte zarzavaturi. Legumele...

100 g unt, 150 g zahar, 150 g faina, o lamaie, 4 albusuri, miez de nuca, 1 praf de copt, 1 pachet zahar vanilat. Se freaca bine zaharul cu untul, se adauga coaja si zeama de lamaie, vanilia si se freaca bine cu lingura de lemn pana devine spuma. Se pune faina,...

150 g alune prajite, 3 linguri faina, 100 g nuci, 2 linguri pesmet, 2 lingurite esenta de cafea, 100 g frisca nebatuta, 8 albusuri batute spuma. Se amesteca alunele prajite si macinate cu nucile macinate si cu faina. Se adauga pesmetul, apoi esenta de cafea, frisca si albusurile spuma. Se amesteca usor...

O cana sifon (cana mare de lapte), o cana cu zahar, 1 pachet margarina (sau osanza cruda data prin masina de tocat), o lingurita cu amoniac stins cu suc de lamaie, zahar vanilat, faina cat cuprinde pentru un aluat tare. Se formeaza biscuiti prin masina de tocat la care am atasat forma...

450 g faina, 400 ml ulei, 100 g zahar pudra, 300 ml sirop de fructe, 100 g stafide, 1 plic vanilie, 10 g sare, 6 oua.      Intr-o cratita se pune la fiert o cantitate de apa egala cu faina (450 ml apa). Cand apa clocoteste, se adauga faina, avand grija sa...

500 g macaroane, 250 g rosii (pentru ornament), 100 g cascaval, 100 ml ulei, 1 ou, sare.      Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si se clatesc cu apa rece. Se scurg si se presara deasupra cascaval ras. Separat se pregateste un sos de maioneza, din ou, ulei si un...

500 g macaroane, 250 g rosii (pentru ornament), 100 g cascaval, 100 ml ulei, 1 ou, sare.      Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si se clatesc cu apa rece. Se scurg si se presara deasupra cascaval ras. Separat se pregateste un sos de maioneza, din ou, ulei si un...

500-600 g pere, 1 1/2 litru lapte, 1-2 cuisoare, 150 g smantana, 30-40 g unt, zahar si sare dupa gust.Se curata perele de coji si samburi si se asaza cu apa pe foc. Cand sunt foarte bine fierte, se trec prin sita, apoi se asaza din nou vasul la foc. Daca...

3 teline mari, 5 linguri unt sau ulei, 10 ciuperci, o ceapa, o lingura cu smantana sau bulion de rosii, patrunjel verde, o lingurita faina, suc de lamaie.Se curata telina, se taie felii groase care se pun la fiert. Se taie ceapa marunt si se caleste intr-o cratita cu unt impreuna...

10 fire de praz gros, 4 linguri orez, 3 linguri ulei, 2 cepe, o lingura rasa cu faina, 1 pahar cu suc de rosii, suc de lamaie (o lingurita).Se curata prazul, se opareste partea alba, se taie in bucati de 5-6 cm si se scoate miezul (cu coada lingurii de lemn)....