Retete culinare

          250 g peste, 1 lingura cu unt, 100 g ciuperci tocate, 100 g cascaval ras, 1/2 lingura cu unt (15 g), 1 lingura cu faina, 1/2 cana cu lapte, piper boabe, suc de lamâie, 4 oua. Se curata si se spala ciupercile, se toaca si se pun in apa fiarta...

           400 g castraveti de salata, 1 legatura de ceapa verde, sare, piper, boia, smântâna. Castravetii curatati de coaja si taiati in felii subtiri se sareaza. Dupa 1/2 ora se storc. Se pune in salata. Se amesteca cu ceapa taiata marunt si cu otetul diluat cu apa, fara sare. Deasupra se presara...

          8 oua, 40 g faina, lapte, 50 g cascaval ras, 30 g unt, sare. Ouale se sparg intr-un castron adânc si se bat bine. Se adauga câte putin din faina si se freaca cu o lingura de lemn. Se subtiaza cu laptele rece. Se bate bine cu telul si se pune...

            800 g pulpe de pui sau carne de vitel, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 gulie mica, 1/2 telina, 1 ardei gras, 1/2 legatura de ceapa verde tocata marunt, 50 g untura, sare, suc de lamâie sau otet de mere, 100 g smântâna, 1 galbenus de ou. Carnea taiata in bucati...

           1 kg cotlete de porc, 700 g ciuperci, 150 g smântâna, 1 lingura cu faina, sare, patrunjel verde.  Cotletele se bat cu batatorul de carne, se sareaza se dau prin faina si se frig in untura incinsa. Se scot pe o farfurie. In untura incinsa se pun ciupercile curatate, spalate...

          1 kg varza, unt, pesmet, 200 g cascaval ras, sos alb. Se curata varza de frunzele vestede si se spala. Se fierbe in apa clocotita cu sare. Dupa ce varza a fost fiarta se asaza intr-un vas. Se toarna peste ea un sos alb, preparat cu 1 lingura cu unt amestecat...

          4 gulii, 2 linguri cu unt, 400 g smântâna, 1 lingurita cu faina. Se curata guliile, se taie felii subtiri si se fierb in apa cu sare, apoi se scurg si se adauga untul, se acopera si se lasa sa fiarba o jumatate de ora, la foc mic. Se adauga smântâna...

          5 vinete tinere, 1 ceapa, 1 lingura cu unt, 20 ciuperci, patrunjel verde, 4 catei de usturoi, 1 lingura cu faina, 2 linguri cu cascaval ras, 2 oua, 1 pahar cu sos de rosii.  Se fierb vinetele, curatate de coaja, si se scobesc. Se taie ceapa marunt si se rumeneste...

         8 linguri orez, 2 linguri unt, 1 kg caise, 6 linguri zahar, 3/4 l lapte, 2 galbenusuri, vanilie, sare, 1/2 l sirop, 3 lingurite zahar pudra. Se fierbe orezul in apa, apoi in lapte, se pune zahar, vanilie si se mai lasa sa fiarba. Caisele spalate se taie in doua,...

           1 kg carne, 1 capatâna de usturoi, 1/2 lingurita de bicarbonat, 1 ardei iute (sau boia), 1/2 lingurita piper macinat, cimbru, sare. Carnea - pulpa din fata si carne de la gât - se spala, se sterge bine, se taie si se trece prin masina de tocat. Se amesteca cu sare...

           1 lingura cu unt, 1 lingurita de faina, putina apa, 1 ceapa rasa, 4-5 legaturi marar, 1 lingura de smântâna. Se pune untul cu faina la foc si se stinge cu putina apa sau supa de carne. Se amesteca, apoi se adauga ceapa rasa si mararul si se lasa sa...

          500 g carne macra, 100 g unt, smântâna, 2-3 oua, 100 g ceapa, 100 g franzela, 50 g untura sau ulei, 50 g cascaval, sare, piper. Carnea macra (fiarta sau fripta), impreuna cu ceapa calita si cu franzela muiata in apa rece sau lapte si bine stoarsa, se trece prin...

             Cantitati pentru 6 persoane: 800 g muschi de porc, 100 g unt, 50 g bulion, 100 g ceapa, 100 ml vin, piper, franzela, sare, verdeata, 1 lingura faina. Muschiul se taie in bucati, care se bat usor, asa incât sa ia forma rotunda; se sareaza, se presara cu piper si...

             500 g carne, 1 kg mazare boabe, 1 ceapa, ulei, verdeata. Se taie carnea bucatele si se pune la foc mic, cu ulei si cu o ceapa tocata marunt. Se lasa acoperit sa musteasca in sucul carnii. Când incepe a se rumeni se toarna apa si se lasa sa fieaba. Când...

             1 kg pulpa, 2 linguri cu unt sau ulei, sare, 1/2 pahar cu vin alb. Se curata, se sterge carnea, se pune intr-o tava cu unt si se lasa pe plita, la foc mic, sa se rumeneasca putin pe toate partile. Dupa aceea se toarna o ceasca de apa sau supa...

         2 oua, 5 linguri zahar, 1 lingura cu untura, 1/2 cana smântâna, 2 plicuri praf de copt, 1 praf sare, faina cât cuprinde. Se face un aluat fraged. Se lasa sa se odihneasca apoi se imparte in doua si se intind foi. Se asaza o foaie intr-o tava dreptunghiulara, bine unsa...

          1/2 kg cartofi, 1 ceasca de smântâna, 1 lingura unt, sare, 1 lingurita faina, cascaval ras, marar. Se spala cartofii si se pun la fiert. Se curata de coaja. Se asaza intr-o cratita si se stropesc cu unt si se presara cascaval ras. Se prepara un sos alb din unt fierbinte,...

           1 conopida, 1 pahar pasta de rosii, unt, svaiter. Conopida se spala, se curata si se fierbe in apa cu sare. Când este fiarta se scoate, se desface in buchetele si se asaza intr-o forma unsa cu unt. Peste ea se toarna sos de rosii si svaiter ras. Se pune in...

          Ardei grasi, 500 g urda, 250 g smântâna groasa, 2 oua, 2 linguri ulei, 0,150 l apa. Ardeii spalati se curata de seminte si vinisoare. Brânza (urda) se freaca bine cu o lingura de lemn si se amesteca cu ouale si mararul spalat si tocat marunt. Cu aceasta compozitie se umplu...

          1 kg dovlecei mici, 3 rosii, ulei, 1-2 catei de usturoi, sare, piper, patrunjel verde. Dovleceii spalati se curata de coaja si se taie felii rotunde de grosime potrivita. Se pun intr-o tigaie unsa bine. Printre rânduri se pun rosiile taiate in felii subtiri sare, piper macinat si patrunjel verde tocat...