Retete culinare

           4 antricoate de mânzat, 1 lamâie, 2 linguri cu ulei, unt à la maitre d'hotel, 70 g unt, sucul de la 1 lamâie, sare, piper, patrunjel verde tocat, se amesteca si se pun in frigider. Carnea se bate bine, se sareaza, se unge cu suc de lamâie si se lasa la...

         1 kg antricoate, 40 g unt, sare, piper, verdeata aromata (cimbru, rozmarin, busuioc etc.). Antricoatele, pregatite cu sare si piper se asaza in tava impreuna cu verdeturile aromate. Deasupra se pun bucatele de unt. Se frig in cuptor la foc potrivit, ungându-se mereu cu sucul propriu din tava.

          600 g pulpa de porc din spate, 2 oua, 2-3 linguri de faina, 1/2 pahar cu lapte, sare, untura. Carnea taiata in felii subtiri se bate bine. Se pastreaza câteva ore in lapte. Inainte de a se pregati se zvânta. Se trece prin faina si ou si se prajeste pe ambele...

2 batoane de ciocolata, 1 lingurita de cacao, 80 g alune prajite si tocate (zdrobite), 400 g frisca, 2 pachetele de gelatina, 1/4 pahar cu apa, 150 g zahar pudra. Ciocolata rasa pe razatoare marunta, cacaua, zaharul impreuna cu apa, se pun intr-o craticioara si se amesteca mereu la foc mic. Amestecul...

Pâine, pasta de urda, unt, ridichi, sare, marar.Urda se amesteca bine cu untul frecat spuma, cu mararul tocat fin, cu ridichia rasa pe razatoarea cu gauri mari, sarata si scursa de zeama. Se unge felia de pâine cu pasta si se orneaza, dupa fantezie, cu felii de ou, cu felii de...

1 litru supa de oase, 2 oua, sare, patrunjel verde tocat, 1 lingura cu faina. Se pune supa de oase la fiert, la foc mic. Când incepe sa fiarba se bat ouale, se amesteca bine cu faina ca sa iasa un aluat ca pentru clatite si se da drumul in supa, folosind...

2 oua, 1 lingura cu unt, sare, piper, 4-5 linguri cu carne tocata, miezul de la 1 felie de pâine inmuiata in lapte si stoarsa bine, 2 linguri cu orez, patrunjel verde.  Se pun galbenusurile intr-un castron si se freaca bine cu 1 lingura cu unt, sare, piper, carnea tocata, miezul...

5-6 cartofi, 200 g carne tocata preparata ca pentru pateuri, 2 linguri cu unt, 2 oua, sare. Se spala si se fierb cartofii in coaja. Se curata de coaja când sunt calzi, se dau prin masina de tocat. Se amesteca galbenusurile cu sare si se freaca bine cu unt. Se adauga cartofii,...

100 g unt, 100 g faina, 100 g urda, putina sare.Umplutura: 250 g urda, 1 ou, 2 linguri cu zahar, 1 legatura cu marar.Din unt, faina, urda si sare se face un aluat moale. Se intinde o foaie patrata, se impatureste in patru, se da la rece 10 minute. Se repeta...

250 g ficat, 2 oua fierte, 1 ceapa, 1 foaie de dafin, piper, sare, 1 lingura cu mustar, 2 linguri unt sau margarina, 1 lingura ulei, 1 morcov mare. Se spala ficatul de pasare sau de porc, se pune la foc intr-o cratita cu putin ulei, apa, ceapa curatata si spalata, morcovul...

        2-3 bucati piept de gaina, 2-3 felii de franzela groase, 1 ceasca cu lapte, 4 oua, 1 lingura cu unt.  Se dau prin masina de tocat bucatile de carne si feliile de franzela (inmuiate in lapte si stoarse bine). Se bat galbenusurile cu putina sare si se amesteca impreuna cu...

80 g zahar pudra, 100 g unt, 2 galbenusuri, 1 ou, 1 lingura cu rom, 250 g faina, crema de vanilie, fragi sau capsune.  Se freaca untul cu zaharul, se adauga galbenusurile, oul intreg, rom, un praf de sare, faina si se prepara un aluat. Se lasa la rece, apoi se...

Pâine, unt, cascaval, ou, ridichi, frunze de patrunjel. Se ung feliile de pâine cu unt, iar deasupra se aranjeaza o felie de cascaval. Se decoreaza cu o felie de ou, cu frunza de patrunjel, cu felioare de ridichi rosii, taiate astfel incât partea cu coaja rosie sa fie deasupra.

Brânza de vaci, smântâna, chimen, sare, unt. Brânza de vaci se freaca bine, se amesteca cu smântâna, cu chimenul si cu sarea necesara. Feliile de pâine alba se ung cu unt, iar deasupra se ung cu pasta de brânza. Se orneaza cu felii de ou si frunze de patrunjel verde.

500 g fasole verde grasa, 2 cepe, 2 ardei grasi, 2-4 rosii, patrunjel verde, 1 lingura cu faina, 1 ou, 3 linguri cu smântâna, 2 linguri de apa 1/2 litru de bors. Se curata fasolea, se spala, se taie in bucati de 2-4 cm. Se pune o oala cu apa la fiert,...

500 g faina, 125 g unt, 2 linguri cu zahar, 2 oua, pesmet, 1 pahar cu lapte, 1 cubulet drojdie, 1 cana cu smântâna, 500 g afine, 2 linguri zahar. Se face un aluat din ingredientele de mai sus. Se lasa sa creasca. Se intinde o foaie de aluat in tava si...

Pâine, unt, unt colorat (cu picaturi de sfecla rosie), sunca, masline. Se unge felia de pâine cu unt colorat in rosu, se trage usor peste pasta o linie cu cutitul impartind in lung felia. Se "piaptana" pe ambele jumatati cu furculita. La mijloc se aranjeaza o felie mare de sunca in forma...

                800 g carne de vitel (de la piept), 2 verze proaspete, sare, piper, 2 legaturi marar verde, 2 linguri cu ulei, 2 linguri cu faina, 1 legatura ceapa verde, 1-2 linguri pasta de rosii, 1 lingurita boia dulce. Varza se curata, se spala, se taie in doua si se pune in...

         600 g carne, 50 g untura, 25 g faina, 2 linguri patrunjel tocat, 1 lingura cu otet, piper macinat, sare. Carnea se taie bucati si se pune la fiert in apa clocotita, pâna se inmoaie. Se amesteca untura cu faina si se adauga la carne. Se presara patrunjelul tocat marunt, sare,...

800 g peste fara oase, 1/4 l lapte, 80 g unt, sare.  Pestele se spala si se taie bucati groase de 1 cm; se sareaza, apoi bucatile de peste se pun intr-o tigaie unsa bine. Se stropeste deasupra cu laptele si se coace in cuptorul fierbinte. La servit se stropeste cu...