Retete culinare

Pâine, unt, cascaval, ou, ridichi, frunze de patrunjel. Se ung feliile de pâine cu unt, iar deasupra se aranjeaza o felie de cascaval. Se decoreaza cu o felie de ou, cu frunza de patrunjel, cu felioare de ridichi rosii, taiate astfel incât partea cu coaja rosie sa fie deasupra.

Brânza de vaci, smântâna, chimen, sare, unt. Brânza de vaci se freaca bine, se amesteca cu smântâna, cu chimenul si cu sarea necesara. Feliile de pâine alba se ung cu unt, iar deasupra se ung cu pasta de brânza. Se orneaza cu felii de ou si frunze de patrunjel verde.

500 g fasole verde grasa, 2 cepe, 2 ardei grasi, 2-4 rosii, patrunjel verde, 1 lingura cu faina, 1 ou, 3 linguri cu smântâna, 2 linguri de apa 1/2 litru de bors. Se curata fasolea, se spala, se taie in bucati de 2-4 cm. Se pune o oala cu apa la fiert,...

500 g faina, 125 g unt, 2 linguri cu zahar, 2 oua, pesmet, 1 pahar cu lapte, 1 cubulet drojdie, 1 cana cu smântâna, 500 g afine, 2 linguri zahar. Se face un aluat din ingredientele de mai sus. Se lasa sa creasca. Se intinde o foaie de aluat in tava si...

                800 g carne de vitel (de la piept), 2 verze proaspete, sare, piper, 2 legaturi marar verde, 2 linguri cu ulei, 2 linguri cu faina, 1 legatura ceapa verde, 1-2 linguri pasta de rosii, 1 lingurita boia dulce. Varza se curata, se spala, se taie in doua si se pune in...

         600 g carne, 50 g untura, 25 g faina, 2 linguri patrunjel tocat, 1 lingura cu otet, piper macinat, sare. Carnea se taie bucati si se pune la fiert in apa clocotita, pâna se inmoaie. Se amesteca untura cu faina si se adauga la carne. Se presara patrunjelul tocat marunt, sare,...

800 g peste fara oase, 1/4 l lapte, 80 g unt, sare.  Pestele se spala si se taie bucati groase de 1 cm; se sareaza, apoi bucatile de peste se pun intr-o tigaie unsa bine. Se stropeste deasupra cu laptele si se coace in cuptorul fierbinte. La servit se stropeste cu...

4 heringi proaspeti (congelati), 50 ml ulei, 50 g faina, 50 g pesmet, otet, mustar, sare. Heringii se curata, se taie in fileuri si se sareaza. Se stropesc cu otet, se ung pe ambele parti cu mustar, se trec prin faina si pesmet si se prajesc. Se servesc cu pireu de cartofi...

500 ml zeama de carne, 1 lingura cu linte (mazare), 1 lingura cu orez, 75 g smântâna acra, 2 borcane cu iaurt, 20 g unt, 1 galbenus, 1 lingura frunze de menta tocata marunt, sare, piper. Lintea si orezul se fierb in zeama de carne si se pun sare si piper. Iaurtul,...

1 kg boabe de mazare verde (conserva), 50 g untura, 30 g faina, sare, piper macinat, 1 lingurita zahar. In untura incinsa se toarna mazarea verde, 30 g faina, sare, piper, 1 lingurita zahar si se amesteca bine, pâna ce coaja de mazare s-a incretit. Se stinge cu zeama de carne sau...

           4 castraveti de salata (mai marisori), 2 linguri otet, 1 vârf de cutit boia de ardei, 2-3 linguri cu smântâna. Castravetii se curata de coaja si se taie felii subtiri pe razatoare. Se sareaza si se amesteca. Dupa 1/2 de ora se storc. Se asaza in salatiera. Se amesteca cu otetul...

600 g carne de porc fara os, 2 catei de usturoi si 1/2 ceapa tocate marunt, sare, zeama de carne, 5 g amidon (faina). Carnea se taie portii si se freaca cu usturoiul, ceapa si sarea necesara. Se asaza in cratita cu oase si 1 lingura untura. Se inabusa si se frige...

400 g varza alba proaspata, 40 g zahar, sare, 200 g faina, 40 g untura, 200 g slanina, 1 ceapa, chimion, otet.  Varza curatata si spalata se taie fideluta sau se da pe razatoarea cu gauri mari. Ceapa, taiata marunt, impreuna cu slanina taiata se calesc in untura. Se adauga varza...

250 g faina, 200 g stafide, 150 g zahar pudra, 150 g unt, 5 oua, 2 linguri coniac (rosu), coaja de portocala, un praf de sare, nucsoara, 150 g frisca. Sirop: 250 g zahar, 1/2 l apa,1 paharel rom. Untul se freaca spuma. Se adauga zaharul, galbenusurile, sare, nucsoara, coniacul, coaja de portocala...

           Ciuperci, sare, patrunjel verde tocat, piper macinat, ulei, rosii, costita afumata. Se aleg ciuperci mari si carnoase. Se taie coditele, se spala si se scurg de apa, la fel se taie foarte marunt si restul de ciuperci, se adauga patrunjelul, piperul, sarea, putin ulei, se amesteca si se umplu palarioarele de...

        6 cartofi mari de forma alungita, 100 g unt, 50 ml ulei, 100 g cascaval, 2-3 galbenusuri, sare, piper.  Cartofii se curata de coaja, se taie pe lungime in doua, se ung cu ulei si se pun la copt in cuptor, intr-o tava unsa. Dupa ce cartofii sunt copti se...

          Antricoatele sau vrabioarele (1 kg) se bat putin, se sareaza, se dau prin faina si se prajesc intr-o cratita cu untura infierbântata. In untura ramasa dupa prajirea antricoatelor se pune ceapa taiata marunt, se lasa sa se caleasca, apoi se adauga ciupercile (1 kg), lasând sa fiarba 20 minute. Se...

           800 g cartofi, 200 g morcovi, 200 g mazare, 300 g maioneza, 30 g mustar, 1-2 oua fierte tari, 1 legatura de patrunjel verde taiat marunt, piper macinat, sare dupa gust. Morcovii si cartofii fierti se curata de coaja si se taie in cubulete mici. Se adauga mazarea fiarta, patrunjelul...

          Se prepara 300 g maioneza, la care se adauga 200 g castraveti murati, curatati de coaja si de seminte, tocati marunt, 2 oua fierte tari si tocate marunt, 50 g mustar, 1-2 linguri de patrunjel tocat. Totul se amesteca, se poate subtia cu smântâna sau sifon. Sosul remoulade se serveste...

1 kg cartofi, 3 cepe, 1 hering, patrunjel verde, ulei, mustar.          Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie rondele groase de 1 cm. Se taie si ceapa rondele. Heringul se spala, se frige si se taie bucatele. Pe farfuria de servit se aranjeaza in piramida rânduri de cartofi,...