Retete culinare

500 g muschi, 1 galbenus fiert, 1 ceapa mica, 25 g mustar, ulei, fileuri de ansoa, capere, patrunjel verde tocat, piper, sare, otet sau suc de lamâie, 1 galbenus crud.         

3-4 linguri fulgi de ovaz, smântâna dulce sau lapte condensat, zahar, condimente de supa, sare.

1/2 kg urda, 100 ml lapte, 200 g gris, 4 albusuri batute spuma, 1 lingura apa de trandafiri, 50 g unt (ulei), pesmet, 1 chifla, sare.

 150 g faina, 1/2 l lapte, 2 oua, 100 g untura.

1 kg urzici tinere, 2 cescute de orez, ulei, sare, piper. Se aleg urzicile, se spala in multe ape, se fierb in apa clocotita cu putina sare. Se scurg. Orezul se alege, se spala si se pune in apa fierbinte, cu putina sare sa se umfle. Se scurge. Se amesteca urzicile...

1 kg carne de miel, 1 lingurita de faina, 15 legaturi de ceapa verde, 15 legaturi de usturoi verde, patrunjel si marar verde, 1/2 cana cu suc de rosii, sare, ulei. Carnea se taie bucati care se pun intr-o cratita cu ulei sa se rumeneasca incet la foc mic, inabusit. Când carnea...

1 kg spanac, 1 lingura cu faina, 1/2 cana cu lapte, 2 linguri cu unt, 300 g cascaval ras, 4 oua, pesmet, 400 g ciuperci fierte si taiate felii. Ciupercile se spala si se pun in unt sa fiarba inabusit pâna scade zeama lor. Se spala spanacul in mai multe ape,...

30 g unt, 20 g faina, 1/2 l lapte, sare, piper, 125 g ciuperci, 200 g smântâna, 1 lingurita de suc de lamâie, patrunjel verde. Se prepara un sos alb din unt si lapte, se adauga sare si piper si se fierbe la foc mic 15 minute. Ciupercile se spala in...

       Sunt necesare: 250 g ciuperci, 2 cepe, 200 g cascaval, 3 oua, ulei, 1 lingura faina, 2 legaturi de verdeata, sare, piper.  Ceapa taiata marunt se caleste bine, apoi se pun si ciupercile taiate felii. Se lasa sa se raceasca. Se rade cascavalul, se amesteca verdeata tocata, faina, 2 oua...

           Umplutura se face din: 500 g ficat de pasare, orez, 50 g cascaval, o ceapa, un morcov, 2 cesti cu supa.  Aluatul se face din: 200 g margarina, 1 ou, sare, 300 g faina.  Se face un aluat vârtos si se intinde in tava. Deasupra se niveleaza umplutura. Pentru a...

         Sunt necesare: 6 oua, 6 linguri zahar, un bol cu visine din visinata (fara sâmburi), un bol cu nuca prajita si macinata, 6 linguri de faina, zahar vanilat, 200 g unt, 6 linguri zahar pudra, câteva linguri de gem acrisor, 200 g frisca, esenta de lamâie si de rom.  Se...

             2-3 scrumbii afumate, 2-3 linguri unt, 1 galbenus de ou fiert, 1 lingurita mustar, piper, sare, ceapa (cine doreste).  Scrumbiile se pun pe o farfurie si se stropesc cu putin spirt alb apoi se da foc; dupa ce a ars spirtul, scrumbiile se curata usor de piele apoi de oase....

         Lapti de peste, ulei, piper, sare, suc de lamâie. Se spala laptii, se indeparteaza pielitele si se inabusa in putin ulei, dupa care se zdrobesc bine cu o furculita. Se potrivesc de sare si piper, se freaca cu ulei si suc de lamâie dupa gust.

       Se prepara din curcan, cocos, gâsca si din gaina batrâna mare. Carne de pasare (pulpe, piept, aripi) 1 morcov mijlociu, un os de vitel (de la picior), 1 plic de gelatina, câtiva catei de usturoi, 1/2 lamâie, sare, piper, 2 oua fierte tari pentru decor, 1 foaie dafin. Se pune pasarea...

        6 portocale, 300 g frisca, 2 foi (pliculete) gelatina, 150 g zahar, 3 linguri apa fiarta. Se pune gelatina in apa rece. Se spala portocalele si se sterg. Se taie o felioara la capatul unde a fost codita incât sa nu se ajunga la miez, atât cât sa poata sta...

        4 foi Lica (un pachet), 4 oua, 150 g unt, 300 g zahar, 300 g nuci, doua pachete zahar vanilat. Ouale (galbenus si albus), 200 g zahar, untul si zaharul vanilat se pun intr-un vas asezat in bain-marie si se freaca pâna ce capata consistenta unei creme. Se incorporeaza apoi restul...

          150 g unt, 450 g zahar pudra, 6 oua, 25-30 g cacao, un pahar cu lapte, 300 g faina, un praf de copt, vanilie, un baton de ciocolata menaj. Se amesteca cacaua cu jumatate din cantitatea de zahar si se freaca cu unt. Se incorporeaza pe rând câte un galbenus....

220 g unt, 200 g smântâna, 400 g faina, 4 galbenusuri, 1 lingura (25 g) unt, 200 g nuci macinate, 4 albusuri spuma. Se amesteca bine faina cu untul, se adauga smântâna, galbenusurile si se framânta pâna se obtine o coca omogena. Se intinde in foaie si se unge cu unt...

        300 g orez, 1/2 pahar cu ulei, 1-2 linguri cu unt, 500 g peste slab. Orezul spalat si scurs se pune peste untul incalzit, se caleste (fara sa prinda culoare). Se stinge cu zeama de zarzavat sau zeama in care a fiert pestele. Se sareaza, se pipereaza, dupa gust, si se...

          1 salau de 1 kg, sare, ulei, usturoi, piper, rosii, vin, sos de rosii, patrunjel verde. Se curata salaul, se taie felii, se sareaza, se pune intr-o tava si se unge cu ulei. Se presara deasupra usturoi tocat marunt si piper pisat, apoi se da la cuptor. Când pestele este aproape...