Retete culinare

         6 felii de peste (nisetru, morun, pastruga), ulei, 120 g unt, 1 pahar cu lapte, 2 lamâi, sare, patrunjel. Feliile de peste se tin 20 minute in lapte rece sarat, apoi se tavalesc prin faina si se prajesc pe ambele parti 5-7 minute (dupa grosimea feliei). Se garnisesc cu patrunjel...

         1 pulpa de miel (din fata), sare, piper, ulei, 2 oua, faina. Se taie pulpa in  felii, se bat cu ciocanul de lemn, se sareaza, se dau prin faina, prin ou batut, pesmet foarte fin si se prajesc in mult ulei fierbinte. Sunca fiarta in vin 1/2 pulpa de porc afumat,...

         1 kg carne de miel sau orice fel de carne tocata, 2 cepe, 1 lingura cu orez, sare, piper macinat, 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, 50 frunze verzi proaspete de stevie (gulii, varza dulce sau foi de vita), 1/2 l bors (otet de mere sau vin), bulion de rosii,...

            Pestele curatat, spalat, taiat felii, usor sarat, se sterge bine cu o cârpa, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei. Se caleste ceapa in ulei (nu rumenita), se fierbe in putina apa un morcov ras (pe razatoarea mare), un castravete murat in otet si taiat in felii mai...

1 kg carne de miel, 1 pahar cu vin, 1 ardei gras, 2 rosii, sare, piper, 3-4 catei usturoi.  Se curata carnea de pielite, se taie bucati si se presara sare si piper, se pun bucatile intr-o cratita si se toarna vinul peste ele si se lasa 12 ore. Se infig...

        1 kg urzici tinere, 1 lingura de faina, zeama de urzici, 500 g unt sau ulei, usturoi sau hrean. Se aleg urzicile, se spala in multe ape si se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare. Când sunt fierte, se scurg si se toaca foarte marunt. Se pun intr-o...

2 piepturi de gaina, 2-3 felii de franzela, 1 ceasca cu lapte, 4 oua, 1 lingura unt, 1 lingura cu pesmet, 1 ceasca sos de ciuperci.  Piepturile de gaina se dau prin masina de tocat si se amesteca impreuna cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa bine, si cu galbenusurile batute...

4-5 gramajoare urzici, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, patrunjel verde, marar verde, 2-3 cepe verzi sau numai frunzele verzi, 1 morcov, 1 ardei gras, sare, 50 g orez, 1/2 l bors acru sau otet de mere, 1,5 l apa. Se aleg urzicile, se spala in multe ape, se oparesc si...

         1 prapur de miel, inima, ficatul si plamânii, 5-6 cepe verzi, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1/2 pahar cu otet, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de marar verde, 3-4 oua, 1 lingura cu unt sau untura, sare, piper, 1 ceasca cu lapte dulce. Prapurul se spala si se tine...

       Fileuri de peste, oua, faina, lapte, un vârf de cutit de bicarbonat de sodiu alimentar, ulei, maioneza, smântâna, mustar, verdeata tocata fin, un vârf de cutit de zahar pudra. Se taie pestele in fileuri subtiri si lungi. Se prepara un aluat de clatite din oua, faina, lapte, bicarbonat si putin ulei....

        Se tin fileurile intr-o marinata din 2 linguri de vin, 1 lingura de otet, 1 lingura de ulei, sucul unei lamâi, sare, piper, cimbru, dafin. Dupa doua ore se scot, se usuca pe o cârpa, se trec prin faina, ou si pesmet si se prajesc auriu pe ambele parti.

Maslinele se curata de sâmburi si se dau prin masina de tocat. Se freaca spuma 75 g de unt si se amesteca impreuna cu maslinele. Sardelele se toaca marunt si se omogenizeaza cu putin unt si câteva picaturi de lamâie. Pe jumatate de tartina se intinde pasta de sardele iar pe...

200 g carne de peste fiert (rasol), 1 lingurita cu mustar, 1 lingura cu unt.          Se trece pestele prin masina de tocat de doua ori si se amesteca pasta formata cu mustar, sare si piper dupa gust.

1 kg de peste, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina), 1 ceapa mare, 2-3 linguri cu ulei, 1-2 ardei grasi taiati felii subtiri, 2 rosii mijlocii taiate felii, capete de peste.

          1 kg scrumbii de Dunare (heringi sau macrouri), 1 pahar cu ulei, 1/2 pahar cu otet diluat, sare, 5 boabe de piper, 5 boabe de ienibahar, 5 boabe de coriandru, 2 cuisoare.

700 g peste, ulei pentru prajit, faina, boia dulce, 4-5 catei de usturoi, 50 ml ulei, 1 lamâie.         

    Felii de franzela fara coaja, sardele, unt, masline, lamâie.  Se pregatesc tartinele din franzela si se taie in diferite forme (rotunde, patrate sau dreptunghiulare). Se ung cu unt. Se asaza fileuri de sardele la mijlocul tartinei si se decoreaza cu masline si felii de lamâie.

         Oua, ciuperci, suc de lamâie, sare, verdeata. Se fierb ouale tari. Se taie in doua. Se scot galbenusurile. Separat se fierb inabusit ciupercile taiate in patratele subtiri, impreuna cu sarea. Galbenusurile se trec prin masina de tocat, se amesteca bine cu putina zeama de ciuperci. Apoi se amesteca impreuna cu...

          200 g bame, 150 g rosii, 100 ml bors, 10 g ceapa, 5 g faina, 15 ml suc de rosii, 5 ml ulei, suc de lamâie, verdeata. Bamele se curata si apoi se oparesc cu bors. Se lasa apoi sa se scurga. Se curata, se toaca si se fierbe ceapa...

    Mere, 5 g unt, 100 g brânza de vaci, 10 g zahar pudra, 10 g stafide, 10 g nuci, vanilie, coaja de lamâie rasa. Se scobesc merele de miez. Se trece brânza de vaci si miezul de mere prin masina de tocat. Se incorporeaza zaharul, untul, stafidele, nucile (taiate bucatele pe...