Retete culinare

           Umplutura se face din: 500 g ficat de pasare, orez, 50 g cascaval, o ceapa, un morcov, 2 cesti cu supa.  Aluatul se face din: 200 g margarina, 1 ou, sare, 300 g faina.  Se face un aluat vârtos si se intinde in tava. Deasupra se niveleaza umplutura. Pentru a...

         Sunt necesare: 6 oua, 6 linguri zahar, un bol cu visine din visinata (fara sâmburi), un bol cu nuca prajita si macinata, 6 linguri de faina, zahar vanilat, 200 g unt, 6 linguri zahar pudra, câteva linguri de gem acrisor, 200 g frisca, esenta de lamâie si de rom.  Se...

        6 portocale, 300 g frisca, 2 foi (pliculete) gelatina, 150 g zahar, 3 linguri apa fiarta. Se pune gelatina in apa rece. Se spala portocalele si se sterg. Se taie o felioara la capatul unde a fost codita incât sa nu se ajunga la miez, atât cât sa poata sta...

             2-3 scrumbii afumate, 2-3 linguri unt, 1 galbenus de ou fiert, 1 lingurita mustar, piper, sare, ceapa (cine doreste).  Scrumbiile se pun pe o farfurie si se stropesc cu putin spirt alb apoi se da foc; dupa ce a ars spirtul, scrumbiile se curata usor de piele apoi de oase....

         Lapti de peste, ulei, piper, sare, suc de lamâie. Se spala laptii, se indeparteaza pielitele si se inabusa in putin ulei, dupa care se zdrobesc bine cu o furculita. Se potrivesc de sare si piper, se freaca cu ulei si suc de lamâie dupa gust.

       Se prepara din curcan, cocos, gâsca si din gaina batrâna mare. Carne de pasare (pulpe, piept, aripi) 1 morcov mijlociu, un os de vitel (de la picior), 1 plic de gelatina, câtiva catei de usturoi, 1/2 lamâie, sare, piper, 2 oua fierte tari pentru decor, 1 foaie dafin. Se pune pasarea...

        4 foi Lica (un pachet), 4 oua, 150 g unt, 300 g zahar, 300 g nuci, doua pachete zahar vanilat. Ouale (galbenus si albus), 200 g zahar, untul si zaharul vanilat se pun intr-un vas asezat in bain-marie si se freaca pâna ce capata consistenta unei creme. Se incorporeaza apoi restul...

          150 g unt, 450 g zahar pudra, 6 oua, 25-30 g cacao, un pahar cu lapte, 300 g faina, un praf de copt, vanilie, un baton de ciocolata menaj. Se amesteca cacaua cu jumatate din cantitatea de zahar si se freaca cu unt. Se incorporeaza pe rând câte un galbenus....

220 g unt, 200 g smântâna, 400 g faina, 4 galbenusuri, 1 lingura (25 g) unt, 200 g nuci macinate, 4 albusuri spuma. Se amesteca bine faina cu untul, se adauga smântâna, galbenusurile si se framânta pâna se obtine o coca omogena. Se intinde in foaie si se unge cu unt...

            Pestele curatat, spalat, taiat felii, usor sarat, se sterge bine cu o cârpa, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei. Se caleste ceapa in ulei (nu rumenita), se fierbe in putina apa un morcov ras (pe razatoarea mare), un castravete murat in otet si taiat in felii mai...

        300 g orez, 1/2 pahar cu ulei, 1-2 linguri cu unt, 500 g peste slab. Orezul spalat si scurs se pune peste untul incalzit, se caleste (fara sa prinda culoare). Se stinge cu zeama de zarzavat sau zeama in care a fiert pestele. Se sareaza, se pipereaza, dupa gust, si se...

          1 salau de 1 kg, sare, ulei, usturoi, piper, rosii, vin, sos de rosii, patrunjel verde. Se curata salaul, se taie felii, se sareaza, se pune intr-o tava si se unge cu ulei. Se presara deasupra usturoi tocat marunt si piper pisat, apoi se da la cuptor. Când pestele este aproape...

         6 felii de peste (nisetru, morun, pastruga), ulei, 120 g unt, 1 pahar cu lapte, 2 lamâi, sare, patrunjel. Feliile de peste se tin 20 minute in lapte rece sarat, apoi se tavalesc prin faina si se prajesc pe ambele parti 5-7 minute (dupa grosimea feliei). Se garnisesc cu patrunjel...

         1 pulpa de miel (din fata), sare, piper, ulei, 2 oua, faina. Se taie pulpa in  felii, se bat cu ciocanul de lemn, se sareaza, se dau prin faina, prin ou batut, pesmet foarte fin si se prajesc in mult ulei fierbinte. Sunca fiarta in vin 1/2 pulpa de porc afumat,...

         1 kg carne de miel sau orice fel de carne tocata, 2 cepe, 1 lingura cu orez, sare, piper macinat, 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, 50 frunze verzi proaspete de stevie (gulii, varza dulce sau foi de vita), 1/2 l bors (otet de mere sau vin), bulion de rosii,...

        1 kg urzici tinere, 1 lingura de faina, zeama de urzici, 500 g unt sau ulei, usturoi sau hrean. Se aleg urzicile, se spala in multe ape si se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare. Când sunt fierte, se scurg si se toaca foarte marunt. Se pun intr-o...

2 piepturi de gaina, 2-3 felii de franzela, 1 ceasca cu lapte, 4 oua, 1 lingura unt, 1 lingura cu pesmet, 1 ceasca sos de ciuperci.  Piepturile de gaina se dau prin masina de tocat si se amesteca impreuna cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa bine, si cu galbenusurile batute...

4-5 gramajoare urzici, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, patrunjel verde, marar verde, 2-3 cepe verzi sau numai frunzele verzi, 1 morcov, 1 ardei gras, sare, 50 g orez, 1/2 l bors acru sau otet de mere, 1,5 l apa. Se aleg urzicile, se spala in multe ape, se oparesc si...

1 kg carne de miel, 1 pahar cu vin, 1 ardei gras, 2 rosii, sare, piper, 3-4 catei usturoi.  Se curata carnea de pielite, se taie bucati si se presara sare si piper, se pun bucatile intr-o cratita si se toarna vinul peste ele si se lasa 12 ore. Se infig...

         1 prapur de miel, inima, ficatul si plamânii, 5-6 cepe verzi, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1/2 pahar cu otet, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de marar verde, 3-4 oua, 1 lingura cu unt sau untura, sare, piper, 1 ceasca cu lapte dulce. Prapurul se spala si se tine...