Retete culinare

6 galbenusuri, 12 linguri cu zahar, 100 g unt, 11 linguri cu faina, 1 vârf bicarbonat (praf de copt), 6 albusuri batute spuma, 1 kg cirese (prune, piersici).  Se freaca foarte bine galbenusurile cu zahar, pâna totul devine o spuma. Se adauga untul frecat spuma, apoi faina amestecata cu bicarbonatul. La...

          1 kg rosii decojite, 750 g ceapa, 250 g zahar, 2 lingurite piper macinat, sare, 2 linguri mustar dizolvat intr-un pahar cu otet, 1/2 lingurita nucsoara, 5 g scortisoara pisata, 1 g cuisoare, 2 g enibahar.

2 kg fasole verde tânara si proaspata, 2 litri de apa, 4 linguri de sare, 1/2 pachet conservant, marar uscat sau seminte de marar.

5-6 vinete cu coaja rosie, mujdei, otet diluat si fiert (1 pahar cu otet si 3 pahare cu apa), 2 frunze de dafin, boabe de piper, conservant, sare.

4 kg afine, 1,400 kg zahar, 750 ml alcool rafinat.          Se pun afinele in straturi alternative cu zahar, intr-o damigeana. Pe fundul damigenei sa fie afine, si nu zahar (zaharul se intareste si nu se mai dizolva). Se tine damigeana la soare 7-8 zile. Dupa ce fructele au lasat zeama, se...

           Pâine, unt, sunca, castraveti acri sau proaspeti, tocati, 1/2 pahar brânza rasa, 1 ou crud.  Se unge felia de pâine alba cu un strat subtire de unt, presarat cu sunca taiata in cubulete mici, castraveti dati pe razatoare. Deasupra se unge cu o pasta de brânza rasa amestecata cu ou....

          Pâine, sunca, ceapa, frunze de patrunjel, gogosar rosu, masline, maioneza. Se unge felia de pâine cu o maioneza mai concentrata in care s-a amestecat sunca slaba, tocata cu cutitul, ceapa verde tocata si frunze de patrunjel toacate fin. Se orneaza cu doua frunze lungi, una din gogosar rosu si alta din...

           1/2 pahar crupe de porumb, 1 litru apa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastârnac, 1 ceapa, 1 litru zer de la casul de oaie, sau de la brânza de vaci, ori lapte batut. Se pune apa la fiert si când da in clocot se pun crupele bine spalate, legumele spalate, curatate...

           1 muschi de mânzat, 1 lingura cu unt, sare, piper, legume preparate sote (dupa dorinta). Se taie muschiul bucati groase, se presara piper, se ung cu unt si se frig intr-o tigaie in care s-a pus unt. Se frig pe o parte si alta, cam 5-6 minute. Când este gata se...

          Pentru aluat aveti nevoie de 150 g faina, 100 g unt sau margarina, 50 g brânza. La sandvis folositi: pasta de pasare, unt, castraveti, masline. Se prepara aluatul, se intinde, se taie in forme rotunde. Biscuitii se coc pe o tava unsa si tapetata cu faina. Din acesti biscuiti puteti pregati...

          3 dovlecei, 2 cartofi, 2 cepe, 1 patrunjel, 1 cana cu lapte, sare, 1 1/2 l apa. Se curata legumele, se taie bucati si se pun sa fiarba cu apa calda si cu putina sare. Dupa ce au fiert, se paseaza bine. Pireul obtinut se pune cu doua cesti de apa...

          250 g peste, 1 lingura cu unt, 100 g ciuperci tocate, 100 g cascaval ras, 1/2 lingura cu unt (15 g), 1 lingura cu faina, 1/2 cana cu lapte, piper boabe, suc de lamâie, 4 oua. Se curata si se spala ciupercile, se toaca si se pun in apa fiarta...

          1 pui, 1/2 lingura cu unt, 3 catei de usturoi.  Se pun intr-o cratita de tuci untul si usturoiul pisat, se asaza puiul spalat si presarat cu sare. Se lasa sa se rumeneasca inabusit, cu capac, la foc mic. Din când in când, se ridica capacul si se intoarce carnea...

          1 pahar cu iaurt, 1/2 pahar cu ulei, 1 1/2 pahar zahar, 3 pahare cu faina, 1 lingurita cu bicarbonat sau 2 plicuri praf de copt stins cu otet, lamâie rasa, vanilie, 1 praf de sare, 2 oua. (Se masoara totul cu paharul de la iaurt.) Se face un aluat mai...

           400 g castraveti de salata, 1 legatura de ceapa verde, sare, piper, boia, smântâna. Castravetii curatati de coaja si taiati in felii subtiri se sareaza. Dupa 1/2 ora se storc. Se pune in salata. Se amesteca cu ceapa taiata marunt si cu otetul diluat cu apa, fara sare. Deasupra se presara...

          8 oua, 40 g faina, lapte, 50 g cascaval ras, 30 g unt, sare. Ouale se sparg intr-un castron adânc si se bat bine. Se adauga câte putin din faina si se freaca cu o lingura de lemn. Se subtiaza cu laptele rece. Se bate bine cu telul si se pune...

            800 g pulpe de pui sau carne de vitel, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 gulie mica, 1/2 telina, 1 ardei gras, 1/2 legatura de ceapa verde tocata marunt, 50 g untura, sare, suc de lamâie sau otet de mere, 100 g smântâna, 1 galbenus de ou. Carnea taiata in bucati...

           1 kg cotlete de porc, 700 g ciuperci, 150 g smântâna, 1 lingura cu faina, sare, patrunjel verde.  Cotletele se bat cu batatorul de carne, se sareaza se dau prin faina si se frig in untura incinsa. Se scot pe o farfurie. In untura incinsa se pun ciupercile curatate, spalate...

          1 kg varza, unt, pesmet, 200 g cascaval ras, sos alb. Se curata varza de frunzele vestede si se spala. Se fierbe in apa clocotita cu sare. Dupa ce varza a fost fiarta se asaza intr-un vas. Se toarna peste ea un sos alb, preparat cu 1 lingura cu unt amestecat...

          4 gulii, 2 linguri cu unt, 400 g smântâna, 1 lingurita cu faina. Se curata guliile, se taie felii subtiri si se fierb in apa cu sare, apoi se scurg si se adauga untul, se acopera si se lasa sa fiarba o jumatate de ora, la foc mic. Se adauga smântâna...