Retete culinare

1 conopida, 2 oua, 250 g maioneza, patrunjel verde, rosii, ardei gras colorat.  Se fierbe conopida in apa clocotita, cu sare. Dupa ce a fiert, se asaza intreaga pe o farfurie. Peste ea se pune maioneza in suvite ondulate iar intre ele se pun fâsii de albus de ou fiert, taiat...

1 varza, 200 g cascaval ras sau cas gras, uscat, 100 g unt, 250 g smântâna.  Se curata varza si se fierbe, apoi se desfac frunzele taiate suvite si se asaza intr-o cratita, un rând de frunze stropite cu unt, un strat de brânza, peste care se pune smântâna. Se repeta...

3-6 pulpe, 3-4 catei de usturoi, sare, 50 g unt.  Se spala bine pulpele, se sareaza si se frig inabusit in unt (in ceaun). Când sunt gata, se ung cu mujdei si se manânca cu mamaliguta. (Cine doreste face si o salata de ardei copti.)

1 pui, 1 conopida, 1 ceapa, 1 lingurita cu faina, ulei sau unt, verdeata, rosii, sare, 1 ou si smântâna.  Se taie puiul in bucati. Se pun intr-o cratita ceapa tocata marunt si untul. Se pune putina apa, se acopera cu un capac si se pune la foc mic sa se...

500 g mazare boabe, 1 ceapa, 1 fir de praz, 1 lingura de zahar, sare, 2-3 foi spanac, 1 lingura unt si 1 lingura smântâna.  Se pune mazarea la fiert cu ceapa, prazul si foile de spanac. Când sunt fierte, se dau prin sita. Se adauga unt, sare si o lingura...

500 g mere, 1 radacina patrunjel, 1 legatura patrunjel verde, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 1 cescuta cu lapte, 1 lingurita zahar, 1 lingura smântâna, suc de lamâie, 1 1/2 l apa. Se curata patrunjelul, se taie felii si se pune la fiert cu apa calda; dupa ce a fiert se...

1 1/2 kg de mânzat, 4-5 catei usturoi, cimbru, 1 1/2 pahar cu vin, sare, piper boabe, slanina. Se pregateste muschiul si se impaneaza cu usturoi si bucatele de slanina, se pune intr-o cratita cu ulei, si se lasa pe foc pâna se albeste peste tot, intorcându-l, apoi se adauga cimbru, vin...

6 galbenusuri, 12 linguri cu zahar, 100 g unt, 11 linguri cu faina, 1 vârf bicarbonat (praf de copt), 6 albusuri batute spuma, 1 kg cirese (prune, piersici).  Se freaca foarte bine galbenusurile cu zahar, pâna totul devine o spuma. Se adauga untul frecat spuma, apoi faina amestecata cu bicarbonatul. La...

          1 kg rosii decojite, 750 g ceapa, 250 g zahar, 2 lingurite piper macinat, sare, 2 linguri mustar dizolvat intr-un pahar cu otet, 1/2 lingurita nucsoara, 5 g scortisoara pisata, 1 g cuisoare, 2 g enibahar.

2 kg fasole verde tânara si proaspata, 2 litri de apa, 4 linguri de sare, 1/2 pachet conservant, marar uscat sau seminte de marar.

5-6 vinete cu coaja rosie, mujdei, otet diluat si fiert (1 pahar cu otet si 3 pahare cu apa), 2 frunze de dafin, boabe de piper, conservant, sare.

4 kg afine, 1,400 kg zahar, 750 ml alcool rafinat.          Se pun afinele in straturi alternative cu zahar, intr-o damigeana. Pe fundul damigenei sa fie afine, si nu zahar (zaharul se intareste si nu se mai dizolva). Se tine damigeana la soare 7-8 zile. Dupa ce fructele au lasat zeama, se...

          Pâine, sunca, ceapa, frunze de patrunjel, gogosar rosu, masline, maioneza. Se unge felia de pâine cu o maioneza mai concentrata in care s-a amestecat sunca slaba, tocata cu cutitul, ceapa verde tocata si frunze de patrunjel toacate fin. Se orneaza cu doua frunze lungi, una din gogosar rosu si alta din...

           1/2 pahar crupe de porumb, 1 litru apa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastârnac, 1 ceapa, 1 litru zer de la casul de oaie, sau de la brânza de vaci, ori lapte batut. Se pune apa la fiert si când da in clocot se pun crupele bine spalate, legumele spalate, curatate...

           1 muschi de mânzat, 1 lingura cu unt, sare, piper, legume preparate sote (dupa dorinta). Se taie muschiul bucati groase, se presara piper, se ung cu unt si se frig intr-o tigaie in care s-a pus unt. Se frig pe o parte si alta, cam 5-6 minute. Când este gata se...

          Pentru aluat aveti nevoie de 150 g faina, 100 g unt sau margarina, 50 g brânza. La sandvis folositi: pasta de pasare, unt, castraveti, masline. Se prepara aluatul, se intinde, se taie in forme rotunde. Biscuitii se coc pe o tava unsa si tapetata cu faina. Din acesti biscuiti puteti pregati...

           Pâine, unt, sunca, castraveti acri sau proaspeti, tocati, 1/2 pahar brânza rasa, 1 ou crud.  Se unge felia de pâine alba cu un strat subtire de unt, presarat cu sunca taiata in cubulete mici, castraveti dati pe razatoare. Deasupra se unge cu o pasta de brânza rasa amestecata cu ou....

          3 dovlecei, 2 cartofi, 2 cepe, 1 patrunjel, 1 cana cu lapte, sare, 1 1/2 l apa. Se curata legumele, se taie bucati si se pun sa fiarba cu apa calda si cu putina sare. Dupa ce au fiert, se paseaza bine. Pireul obtinut se pune cu doua cesti de apa...

          250 g peste, 1 lingura cu unt, 100 g ciuperci tocate, 100 g cascaval ras, 1/2 lingura cu unt (15 g), 1 lingura cu faina, 1/2 cana cu lapte, piper boabe, suc de lamâie, 4 oua. Se curata si se spala ciupercile, se toaca si se pun in apa fiarta...

          1 pui, 1/2 lingura cu unt, 3 catei de usturoi.  Se pun intr-o cratita de tuci untul si usturoiul pisat, se asaza puiul spalat si presarat cu sare. Se lasa sa se rumeneasca inabusit, cu capac, la foc mic. Din când in când, se ridica capacul si se intoarce carnea...