Retete culinare

10 oua, unt (1 lingura rasa), 6 linguri cu verdeata tocata fin, patrunjel, marar, tarhon, praz, telina rasa, sare. Ouale se sparg intr-un castron. Se bat bine cu telul pâna se ridica mici baloane de spuma. Se amesteca verdeata si sarea. Din aceasta compozitie, se pune in tigaia de clatite unsa cu...

        200 g spaghete, 1 cana cu smântâna, sare, boia de ardei dulce, 80 g unt fierbinte. Soteuri de: morcovi, boabe de mazare verde, ciuperci, vârfuri de sparanghel fiert buchetele de conopida fiarta. Din aceste soteuri se servesc câte 2 linguri de fiecare persoana. Spaghetele se rup in doua si se fierb...

1 kg peste, 1 ou, ulei sau unt, suc de lamâie, patrunjel verde tocat, sare, piper, capere. Pestele curatat si taiat se sareaza si se pipereaza putin. Se asaza in tava peste untul sau uleiul infierbântat. Se da la cuptor sa se friga la foc mic. Se adauga sucul de lamâie impreuna...

Aluatul: 200 g faina, 100 g unt, 100 g zahar pudra, 1 ou, un praf de sare, vanilie. Cu acest aluat se imbraca forme mici de tarte.  Umplutura: 5 mere rase, 3 linguri de zahar pudra. Cu aceasta compozitie se umplu tartele. Se asaza formele de tarte pe o tava si...

3 teline mari, ulei, 7-8 masline, suc de rosii, sos de zahar ars (din 2 lingurite), 1/2 pahar cu vin. Se curata telina, se spala, se taie in felii care se pun intr-o cratita cu ulei incins, la foc mic, sa se inmoaie si sa se rumeneasca pe o parte si pe...

1 kg ciuperci, sare, piper, patrunjel verde, 1 pahar cu vin, 2 rosii, 1 pahar cu ulei. Se spala ciupercile, se desprind piciorusele si se curata de pielita. Rosiile se taie felii, patrunjelul verde se taie marunt. Se ia o tava in care se pun feliile de rosii. Se asaza peste rosii...

10 fire de praz gros, 4 linguri orez, 3 linguri ulei, 2 cepe, 1 lingura rasa cu faina, 1 pahar cu sos de rosii, suc de lamâie (1 lingurita). Se curata prazul, se opareste partea alba, se taie in bucati de 6 cm si se scoate miezul cu coada lingurii de lemn...

           3 teline mari, 5 linguri unt sau ulei, 8-12 ciuperci, 1 ceapa, 1 lingura cu smântâna sau bulion de rosii, patrunjel verde, 1 lingurita faina, suc de lamâie. Se curata telina, se taie felii groase care se pun la fiert. Se taie ceapa marunt si se caleste intr-o cratita cu...

         4 albusuri, 3 galbenusuri, 50 g cascaval ras, 2 linguri cu smântâna dulce si groasa, 2 linguri cu faina, sare, untura.  Albusurile se bat spuma tare si li se adauga câte un galbenus. Se amesteca cu cascaval ras, smântâna si faina adaugata sub forma de ploaie. Compozitia se toarna intr-o...

1 conopida (1 kg), sare, 2 linguri lapte, 2 oua, 300 g pesmet, untura pentru prajit. Conopida se curata, se spala si se fierbe intreaga in apa clocotita cu sare. Fiarta, se asaza pe sita sa se scurga. Rece, se taie felii care se trec prin oul batut cu putina sare, in...

250 g friptura de porc, rece (sau carne fiarta), 250 g carne de vitel (fiarta sau fripta), 150 g sunca fiarta, 800 g cartofi fierti in coaja, telina fiarta, maioneza, 1/2 pahar cu smântâna, sare, otet, salata verde. Cartofii se curata de coaja si se taie felii rotunde. Telina se taie in...

Carne de porc (pulpa) 600 g, 4 felii de sunca, 1 lingura faina, 100 g untura, 800 g cartofi, 1 morcov, 100 g ceapa, 200 g mazare boabe din conserva, 1 ou, 2 linguri pesmet, sare, 1 pahar maioneza, lamâie, mustar.  Snitelele se bat bine, se sareaza putin. Deasupra fiecarei felii...

1 conopida, 2 oua, 250 g maioneza, patrunjel verde, rosii, ardei gras colorat.  Se fierbe conopida in apa clocotita, cu sare. Dupa ce a fiert, se asaza intreaga pe o farfurie. Peste ea se pune maioneza in suvite ondulate iar intre ele se pun fâsii de albus de ou fiert, taiat...

1 varza, 200 g cascaval ras sau cas gras, uscat, 100 g unt, 250 g smântâna.  Se curata varza si se fierbe, apoi se desfac frunzele taiate suvite si se asaza intr-o cratita, un rând de frunze stropite cu unt, un strat de brânza, peste care se pune smântâna. Se repeta...

3-6 pulpe, 3-4 catei de usturoi, sare, 50 g unt.  Se spala bine pulpele, se sareaza si se frig inabusit in unt (in ceaun). Când sunt gata, se ung cu mujdei si se manânca cu mamaliguta. (Cine doreste face si o salata de ardei copti.)

1 pui, 1 conopida, 1 ceapa, 1 lingurita cu faina, ulei sau unt, verdeata, rosii, sare, 1 ou si smântâna.  Se taie puiul in bucati. Se pun intr-o cratita ceapa tocata marunt si untul. Se pune putina apa, se acopera cu un capac si se pune la foc mic sa se...

500 g piscoturi de sampanie, 500 g frisca, 1 cana cu apa, zahar dupa gust, 1 lingurita cu nescafe, 100 g nuci. Se pun la fiert zaharul cu apa si nescafe-ul. Dupa ce au fiert, se lasa sa se raceasca si se inmoaie piscoturile, apoi se asaza pe un platou, unul lânga...

500 g mazare boabe, 1 ceapa, 1 fir de praz, 1 lingura de zahar, sare, 2-3 foi spanac, 1 lingura unt si 1 lingura smântâna.  Se pune mazarea la fiert cu ceapa, prazul si foile de spanac. Când sunt fierte, se dau prin sita. Se adauga unt, sare si o lingura...

500 g mere, 1 radacina patrunjel, 1 legatura patrunjel verde, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 1 cescuta cu lapte, 1 lingurita zahar, 1 lingura smântâna, suc de lamâie, 1 1/2 l apa. Se curata patrunjelul, se taie felii si se pune la fiert cu apa calda; dupa ce a fiert se...

1 1/2 kg de mânzat, 4-5 catei usturoi, cimbru, 1 1/2 pahar cu vin, sare, piper boabe, slanina. Se pregateste muschiul si se impaneaza cu usturoi si bucatele de slanina, se pune intr-o cratita cu ulei, si se lasa pe foc pâna se albeste peste tot, intorcându-l, apoi se adauga cimbru, vin...