Retete culinare

        1 sfeca mare sau 2 mici, 2 radacini de patrunjel, 1 pastârnac, 1/2 telina, 1 ceapa, 1 litru bors sau otet de mere, acrit dupa gust, 2 l apa, sare, 2 linguri orez sau fidea. Se spala bine sfecla, se curata de coaja. Se spala din nou si se da pe...

          250 g ciuperci, 1 ceapa, patrunjel verde, 100 g unt, 100 ml vin, 1 cana cu sos alb, 1/2 cana lapte. Se spala ciupercile, se toaca ceapa marunt si se pun apoi intr-o cratita cu unt sau ulei, se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic. Se adauga putina...

              1 kg peste, 5 catei de usturoi, 200 ml ulei, 1 pahar cu vin alb, cimbru, 1 foaie dafin, piper, 2-3 linguri pasta de rosii, 1 lamâie. Pestele, dupa ce a fost spalat si curatat se asaza intr-o cratita si se toarna peste el uleiul, vinul, se presara usturoi zdrobit, cimbrul,...

          1 crap, 3-4 cartofi, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, 1/2 telina, o foaie de dafin, piper boabe, sare. Legumele curatate si spalate se pun la fiert, fara cartofi. Se spala pestele, se curata de branhii, se scoate osul amar de la baza capului, se indeparteaza intestinele. Apoi se asaza pe...

             1 pui, 1 lingura cu faina, pasta de rosii diluata, 1 lingurita cu frunze de tarhon, 1 ceapa, sare.  Se taie puiul in 4 bucati. Se pun intr-o cratita ulei, ceapa tocata marunt, bucatile de pui si se lasa sa se inabuse la foc mic, cu capac, pâna scade apa...

            Ouale batute (jumarile sau scrobul) se pot amesteca si praji impreuna cu alte alimente: ficat de pasare, ciuperci fripte inabusit, codite de ceapa verde taiate mic, mazare sote, brânza de burduf sau bucatele de sunca, cârnat, rosii etc. Pentru scrob cu ciuperci pregatim 5-6 oua, 2 linguri unt sau ulei,...

          500 g faina, 500 g unt (untura), sare, chimen, 1 cana cu brânza de vaci, 1 cana cu brânza de burduf sau telemea, 2 oua. Se pune intr-un castron faina, se amesteca bine cu untura, sarea, brânza data prin masina de tocat, se framânta bine si se lasa la rece 2-3...

             300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar, 1 ou intreg si 2 galbenusuri, vanilie, rom, 1 lingurita cu bicarbonat stins in zeama de lamâie. Crema de vanilie, 2-3 portocale.  Se pune faina intr-un castron si se amesteca impreuna cu celelalte alimente indicate. Se face o coca, se framânta...

           4 oua, 750 g zahar pudra, 150 ml rom, 1 pahar cu nuci macinate, 2 linguri pesmet fin (din biscuiti), ciocolata rasa, migdale sau alune taiate in lung. Se fierb ouale rascoapte. Se scot galbenusurile, se dau prin masina de tocat carne sau se rad prin razatoarea cu solzi mici. Se...

           1-2 pachetele de foi de napolitane din comert, 400 g miere de albine, 250 g zahar, 250 g nuci macinate, 2 linguri cu rom, 2 linguri cu cacao, 100 g unt. Se amesteca mierea de albine cu zaharul, si cu nucile macinate, apoi se adauga romul, cacao si untul si se...

700 g peste, 2 oua, 200 g de ceapa, 150 g miez de franzela, 1 lingura cu verdeata, faina, ulei, lapte, sare, piper. Se curata bine pestele de oase, carnea se taie bucatele si se amesteca bine cu miez de pâine alba, inmuiat in lapte si stors bine, cu ceapa calita...

             4-6 bucati de lapti, 1 morcov mijlociu, 1 ceapa mijlocie, 1 felie groasa de telina, 1 foaie de dafin, piper boabe, otet, ulei, margarina sau unt. Laptii bine spalati si curatati de pielite se pun intr-un vas cu morcovul curatat, spalat, taiat felii subtiri si mici, 1 ceapa mijlocie taiata marunt,...

           4 linguri cu faina, 4 linguri cu zahar, 2 oua, 100 g unt (margarina), 1/2 cubulet drojdie dizolvata, 1 vârf cutit cu sare, fructe de ananas din compot (din comert), siropul de la compot. Se freaca ouale si sarea, se adauga drojdia si faina, untul topit si siropul de ananas. Fructele...

            Se pregateste un aluat pentru foaie subtire sau se cumpara din comert. 500 g sau 1 kg de foi (la pachet), 500 g unt sau margarina, 500 g nuci macinate. Sirop: 750 g zahar, 3 pahare cu apa, zeama de lamâie, vanilie, coaja de lamâie, rom.  Se unge tava cu unt,...

1 telina, 2 morcovi potriviti si unul mic, 1 patrunjel, 1 ceapa mijlocie, 2-3 cartofi, 1 lingurita tarhon, 1 lingura frunze de telina tocate, suc de lamâie sau otet de mere, 2 l apa, 1 ardei gras, smântâna, ou si 1 lingurita de faina. Se spala, se curata legumele, se mai spala...

         1,5 kg carne, 1 ceapa, 1 lingura untura sau ulei, 1/2 pahar cu vin, 2 mere, 1 cana supa de zarzavat, 1 lingura pasta de rosii. Se sareaza pulpa si se asaza in tava cu felii de ceapa, cu merele taiate in patru si cu zeama de legume. Se lasa sa...

           1 kg morcovi, 2 linguri cu unt sau ulei, 2-3 lingurite zahar, putina sare.   Se spala morcovii, se curata de coaja, se spala din nou si se dau pe razatoarea cu gauri mari. Se pun sa fiarba cu putina apa calda. Când au fiert, se adauga unt sau ulei, zahar,...

400 g carne de vita, 2 oua, 1 morcov, 1 cartof, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel verde, 1 legatura de marar verde, sare, piper, 2-3 linguri faina, 1 vârf cutit bicarbonat, ulei pentru prajit. Se spala carnea si se taie patratele. Se spala legumele se taie bucati....

10 oua, unt (1 lingura rasa), 6 linguri cu verdeata tocata fin, patrunjel, marar, tarhon, praz, telina rasa, sare. Ouale se sparg intr-un castron. Se bat bine cu telul pâna se ridica mici baloane de spuma. Se amesteca verdeata si sarea. Din aceasta compozitie, se pune in tigaia de clatite unsa cu...

        200 g spaghete, 1 cana cu smântâna, sare, boia de ardei dulce, 80 g unt fierbinte. Soteuri de: morcovi, boabe de mazare verde, ciuperci, vârfuri de sparanghel fiert buchetele de conopida fiarta. Din aceste soteuri se servesc câte 2 linguri de fiecare persoana. Spaghetele se rup in doua si se fierb...