Retete culinare

          3 oua, 10 linguri zahar pudra, 12 linguri (rase) cu faina, 15 linguri cu unt, 1/2 pachet praf de copt, 1 pachet zahar vanilat, 1 lingura nescafe, putina sare.  Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se bat la caldura pâna se...

         Pentru aluat: 2 linguri unt, 12 galbenusuri, 10 linguri faina, 8 albusuri. Pentru umplutura: 1 kg sunca presata, 2 linguri cu parmezan ras, 3-4 linguri de smântâna. Untul inmuiat (dar fara a fi topit) se freaca intr-un castron pâna se obtine o pasta spumoasa, se adauga pe rând galbenusurile, se...

     6 rosii, 250 g urda, 50 g smântâna, 3 linguri cu marar tocat fin, sare dupa gust. Toate componentele se amesteca si se freaca bine cu o lingura de lemn pâna se obtine o pasta omogena, dupa care se adauga sare dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile

        6 rosii, 250 g conopida, 1 ou, 75 ml ulei, 1 lingurita mustar, 1 lingura cu zeama de lamâie, sare si piper dupa gust. Din galbenusul de ou, ulei si zeama de lamâie se prepara maioneza. Conopida curatata, spalata si fiarta (se asaza la fiert in apa fierbinte cu putina...

           800 g ciuperci, 1 kg carne de pui, 1 ceapa mare, 1 foaie de dafin, sare, 1 lingura de unt, 2 linguri rase de faina, 100 g ulei, 2 cesti zeama de carne, 2-3 linguri de smântâna. Se pune la fiert 1 kg carne de pui (taiat bucati), având grija ca...

           1500 g carne de vitel (pulpa), 200 g unt sau margarina, 100 g faina, 1 kg ciuperci proaspete, 75 g unt, 100 g vin, 500 g sos brun (sau smântâna), verdeata, sare. Carnea de vitel se taie, se bate cu ciocanul de snitele, se da sare, se trece prin faina si...

           Pentru clatite: 300 g faina, 600 ml lapte, 2 oua, 200 g untura, sare dupa gust. Pentru umplutura: 600 g sunca presata tocata marunt, 200 g smântâna, sare si piper dupa gust. Se prepara clatitele in mod obisnuit. Sunca tocata se amesteca usor cu smântâna, sare si piper dupa gust. Se...

6 oua, 200 g icre preparate, 6 masline. Ouale se fierb tari, se curata de coaja, se taie in doua in lungime si se asaza frumos pe un platou sau pe farfurioare, cu galbenusul in sus. Deasupra se pun, cu cornet din hâtie pergament cu sprit la capat, icre preparate. Jumatatile de...

         1 kg carne macra, 500 g ciuperci, 150 g slanina, 3 cepe, 2 oua, 50 g unt, verdeata, sare si piper dupa gust. Carnea si ceapa curatate si spalate, impreuna cu slanina se trec prin masina de tocat. Se amesteca cu un ou, cu verdeata tocata, sare si piper dupa gust....

          400 g ficat de porc, 400 g rinichi de porc, 400 g muschiulet de porc, 400 g muschi de vita, 500 g fudulii de porc, 500 g pâine alba, 50 g usturoi, 5 g cimbru, 10 g coriandru, 200 ml ulei, sare.  Se taie in bucati mici fiecare sortiment de...

        2 kg spanac, 150 g ciuperci, 100 g unt, 150 g cascaval, 50 g pesmet, 25 g sare. Se spala spanacul, se curata de cotoare si se pune la fiert in apa clocotita, cu sare. Când este fiert, se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Ciupercile se curata,...

          200 g fasole cu bobul mare, 250 g ciuperci (conserve), 200 g maioneza, piper macinat, cimbru macinat, usturoi pisat, sare. Fasolea se curata, se spala si se tine in apa rece circa 8 ore, dupa care se scurge de apa si se pune la fiert (se schimba 2-3 ape in timpul...

             400 g cârnaciori afumti, 150 g faina, 300 ml lapte, sare, piper, 4 oua, 100 g cascaval ras. Cârnaciorii se taie in bucatele mici si se prajesc usor. Separat, din lapte, faina si 50 g cascaval se face un sos alb. Când sosul s-a racit se adauga cârnaciorii, piperul si sarea,...

100 g unt, 1/2 lamâie mare, patrunjel verde, sare dupa gust. Untul (inmuiat fara a fi topit) se freaca pâna se obtine o pasta spumoasa in care se incorporeaza zeama de lamâie, picurata câte putin, si patrunjel verde tocat marunt. Compozitia se asaza intr-o forma si se pune la frigider. Se foloseste...

Se pregateste o tocatura obisnuita pentru cârnati, dar fara ardei iute sau piper. Din aceasta tocatura se fac cârnaciori nu prea lungi si se lasa apoi sa se zvânte. Se prepara un aluat de clatite fara zahar, prin care se trec cârnaciorii si se prajesc in tigaie in ulei incins. Cârnaciorii...

             400-500 g urzici, 2 cepe, 60-70 g unt sau ulei, 1 bucata de hrean, 1 lingura de faina, 1 ou, 1-2 catei de usturoi, 1 1/2 l apa, sare. Se curata urzicile de codite si se spala bine in mai multe ape. Cepele curatate se asaza la foc cu apa si...

600 g varza, 3 mere, 2 banane, 3/4 lamâie, 6 nuci, 12 linguri cu lapte acru sau smântâna. Se spala si se curata varza si fructele. Varza si merele se trec prin razatoare cu ochiuri mari, bananele se taie marunt, iar lamâia (inclusiv coaja) si miezul de nuca se toaca de...

4 oua, 200 g sunca, 300 g aspic. Facultativ: salata verde, 50 g masline.Se fierb ouale moi sau cleioase si se curata de coaja. Sunca fiarta se taie felii. Pe platou se pune un strat de sunca, peste sunca se toarna aspicul caldut si apoi se asaza ouale intregi. Se decoreaza...

8 oua, 2 cepe, 50 g unt, 1 1/2 lingurita faina, bulion, 2 castraveciori, sare, piper. Ouale se spala si se fierb tari. Se curata de coaja. Se taie in sferturi, se asaza pe farfurie si se toarna deasupra sos picant (pregatit din 2 cepe tocate marunt, 2 linguri de unt, putina...

          500 g muschi de vaca, 5 galbenusuri, 3 g piper pisat, 50 g verdeata, 250 g ceapa, 5 g boia de ardei, 20 g sare, 50 g unt, 2 g chimion, 80 g mustar, 50 g castraveti murati.  Muschiul de vaca se curata de pielite, se taie in bucati mici...