Retete culinare

          500 g muschi de vaca, 5 galbenusuri, 3 g piper pisat, 50 g verdeata, 250 g ceapa, 5 g boia de ardei, 20 g sare, 50 g unt, 2 g chimion, 80 g mustar, 50 g castraveti murati.  Muschiul de vaca se curata de pielite, se taie in bucati mici...

              1,500 kg crap proaspat, 250 g ceapa, 100 g morcovi, 300 g arpagic, 50 ml bulion, foi de dafin, piper, cimbru, chimen, 300 ml ulei, 150 g faina, 200 g masline, 100 g lamâie, patrunjel. Pestele se curata, se indeparteaza capul, coada si inotatoarele. Se imparte in portii, se sareaza, se...

           300 g mazare, 300 g fasole verde, 400 g cartofi, 200 g castraveti acri, 200 g morcovi, 200 g telina, 60 g mustar, 5 g tarhon, 200 g mere, 200 ml ulei, piper, 10 ml otet, sare, 2 oua, 500 g maioneza. Zarzavatul fiert, merele si cartofii fierti se taie in cubulete....

          1/2 kg maruntaie de miel, 1-2 oua, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 pastârnac, 1/2 radacina patrunjel, 3-4 rosii, sare, 1 l apa, 3/4 zeama de varza, 1 ceasca orez, patrunjel si marar verde. Se curata, se spala zarzavatul si se asaza intr-o oala cu apa la foc. In cazul când...

           1/4 kg taietei, 1/2 l lapte, 50 g zahar, 100 g unt, 3 oua, vanilie.Taieteii se fierb in lapte cu zahar si vanilie. Separat albusurile se bat spuma si apoi se adauga la untul frecat cu galbenusurile. Dupa ce s-au racorit taieteii, se amesteca cu compozitia de mai sus. Se...

          600 g carne de vaca, 1/2 kg ceapa, 150 g faina, 100 g untura, 100 g unt, 50 g cascaval, 50 g pesmet, 2 oua, piper, sare. Carnea de vaca se spala, se taie in bucati mici si se trece prin masina de tocat. Ceapa se prajeste in untura, se...

         800 g carne de porc (piept fara os), 100 g sunca, 150 ml lapte, 50 ml ulei, 150 ml vin, 150 g franzela, 100 g morcovi, 100 g ceapa, 50 g usturoi, 3 oua, 1 legatura verdeata, piper (dupa gust), sare. Pieptul de porc (dezosat) se condimenteaza cu sare si piper....

          600 g carne de vaca, 150 g grasime, 1 1/2 lingura faina, 1/4 l bere, 50 g bulion, 5 cepe, o capatâna de usturoi, un morcov, 2 legaturi verdeata, piper (dupa gust), sare. Se taie carnea in bucati egale, astfel incât sa fie doua bucati de persoana. Dupa ce s-a...

          250 g faina, 250 g zahar pudra, 6 oua, 250 g miez de nuca, 1 pachetel zahar vanilat. Galbenusurile se freaca cu zaharul pâna se obtine o spuma, se adauga miezul de nuca taiat marunt, zaharul vanilat, albusurile batute spuma. In final se incorporeaza usor faina. Compozitia obtinuta se toarna...

           1 kg urzici tinere, 1 ceasca de orez, 125 g margarina (sau unt), brânza rasa (cascaval sau telemea), 4 oua, 1 lingurita de faina, sare. Urzicile se curata, se spala in apa multa si se fierb in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se scurg si se toaca bine...

          100 g macris, 30 g margarina, 7 oua, 6 linguri de faina, 1/4 kg sunca, 1/2 pahar smântâna. Se spala macrisul si se caleste cu margarina, intr-o cratita acoperita, pâna se evapora apa din macris. Se freaca 6 galbenusuri bine, se adauga faina, macrisul calit si spuma batuta de la oua....

           250 g orez, 100 g margarina, 200 g mazare verde, 150 g ciuperci, 100 g sunca, 80 g cascaval ras, un pahar cu vin alb, patrunjel verde. Se incalzeste margarina (50 g), se adauga orezul spalat si scurs bine, 2 linguri de patrunjel verde tocat. Se toarna vinul alb peste compozitie...

          150 g coaja zaharisita de portocala, lamâie sau grapefruit, 150 g stafide, 300 g faina, 200 g unt, 200 g zahar pudra, 4 oua, 6 pachetele de zahar vanilat, un praf de sare. Untul, zaharul pudra, un praf de sare si zaharul vanilat se freaca pâna se obtine o pasta...

          Pentru foile de blat: 10 albusuri, 250 g zahar pudra, miezul de la 100 de nuci (miezul). Pentru crema: 10 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 1 baton de ciocolata de menaj, 400 g unt. Pentru ornare: cacao. Albusurile de ou, impreuna cu zaharul pudra, se bat cu telul. Miezul de nuca se...

         6 oua, 2 rosii, 1 cutie de ton, 2 lingurite maioneza, sare si piper, orez fiert in apa. Se zdrobeste bine pestele. Se fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit, se curata si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile, se zdrobesc si se amesteca cu pestele. Se...

           1 kg pulpa de iepure, 150 g slanina sarata, 250 g smântâna, 200 g lapte, 250 g ciuperci, 100 g grasime, (ulei sau untura), 50 g faina, 3-4 cepe, 1/2 lamâie, piper, sare.  Carnea, dupa ce a fost tinuta la marinat cel putin 24 ore, se impaneaza cu suvite de...

           4-5 mere, 8-10 fructe din dulceata, 100 g smântâna, 50 g unt, 100 g zahar vanilat, 1 lingura de pesmet, 2 oua. Merele se curata si se scobesc. Se reteaza usor la capat ca sa se aseze bine in forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. In scobitura marului...

             1,150 kg spinare de miel, 150 g slanina afumata, 150 ml ulei, 50 g sare, 1 g piper, 500 ml bere. Se modeleaza spinarea de miel si se fac unele intepaturi fine cu vârful cutitului; se impaneaza cu fâsii de costita afumata si se pune la cuptor. In timpul frigerii...

         750 g muschi de vita, 250 g pâine alba, 150 g untura, 5 oua, 2 g piper boabe, 250 g sos brun spaniol, 25 g sare. Se curata muschiul de pielite, se taie in bucati (câte o bucata la portie), se sareaza si se prajeste intr-o tigaie cu untura. Franzela...

              600-900 g jambon (pulpa de porc), 150 ml vin sau otet, usturoi, ardei iute, faina, sare, salata verde.Carnea, impreuna cu 450 ml vin sau otet, usturoi si ardei iute, dupa gust, se lasa la marinat 12 ore. Se prepara un aluat din faina cu apa calda si putina sare, se...