Retete culinare

           250 g orez, 100 g margarina, 200 g mazare verde, 150 g ciuperci, 100 g sunca, 80 g cascaval ras, un pahar cu vin alb, patrunjel verde. Se incalzeste margarina (50 g), se adauga orezul spalat si scurs bine, 2 linguri de patrunjel verde tocat. Se toarna vinul alb peste compozitie...

          150 g coaja zaharisita de portocala, lamâie sau grapefruit, 150 g stafide, 300 g faina, 200 g unt, 200 g zahar pudra, 4 oua, 6 pachetele de zahar vanilat, un praf de sare. Untul, zaharul pudra, un praf de sare si zaharul vanilat se freaca pâna se obtine o pasta...

         6 oua, 2 rosii, 1 cutie de ton, 2 lingurite maioneza, sare si piper, orez fiert in apa. Se zdrobeste bine pestele. Se fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit, se curata si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile, se zdrobesc si se amesteca cu pestele. Se...

           1 kg pulpa de iepure, 150 g slanina sarata, 250 g smântâna, 200 g lapte, 250 g ciuperci, 100 g grasime, (ulei sau untura), 50 g faina, 3-4 cepe, 1/2 lamâie, piper, sare.  Carnea, dupa ce a fost tinuta la marinat cel putin 24 ore, se impaneaza cu suvite de...

           4-5 mere, 8-10 fructe din dulceata, 100 g smântâna, 50 g unt, 100 g zahar vanilat, 1 lingura de pesmet, 2 oua. Merele se curata si se scobesc. Se reteaza usor la capat ca sa se aseze bine in forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. In scobitura marului...

          Pentru foile de blat: 10 albusuri, 250 g zahar pudra, miezul de la 100 de nuci (miezul). Pentru crema: 10 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 1 baton de ciocolata de menaj, 400 g unt. Pentru ornare: cacao. Albusurile de ou, impreuna cu zaharul pudra, se bat cu telul. Miezul de nuca se...

             1,150 kg spinare de miel, 150 g slanina afumata, 150 ml ulei, 50 g sare, 1 g piper, 500 ml bere. Se modeleaza spinarea de miel si se fac unele intepaturi fine cu vârful cutitului; se impaneaza cu fâsii de costita afumata si se pune la cuptor. In timpul frigerii...

         750 g muschi de vita, 250 g pâine alba, 150 g untura, 5 oua, 2 g piper boabe, 250 g sos brun spaniol, 25 g sare. Se curata muschiul de pielite, se taie in bucati (câte o bucata la portie), se sareaza si se prajeste intr-o tigaie cu untura. Franzela...

              600-900 g jambon (pulpa de porc), 150 ml vin sau otet, usturoi, ardei iute, faina, sare, salata verde.Carnea, impreuna cu 450 ml vin sau otet, usturoi si ardei iute, dupa gust, se lasa la marinat 12 ore. Se prepara un aluat din faina cu apa calda si putina sare, se...

         1,5 kg cartofi, 1,5 kg ceapa, 60 g unt, 250 ml lapte sau smântâna, 3 galbenusuri, 50 g nucsoara rasa, sare. Cartofii si ceapa se curata, se spala si se taie in cuburi. Se acopera cu apa sarata si se fierb 30 minute. Se scurge apa, se da amestecul printr-o sita...

          450 g faina, 400 ml ulei, 100 g zahar pudra, 300 ml sirop de fructe, 100 g stafide, 1 plic vanilie, 10 g sare, 6 oua. Intr-o cratita se pune la fiert o cantitate de apa egala cu faina (450 ml apa). Când apa clocoteste, se adauga faina, având grija sa nu...

          1/2 kg maruntaie de miel, 1-2 oua, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 pastârnac, 1/2 radacina de patrunjel, 3-4 rosii, sare, 1 l apa, 3/4 l zeama de varza, 1 ceasca orez, patrunjel si marar verde. Se curata si se spala zarzavatul, se asaza intr-o oala cu apa la foc. In...

          300 g ficat, 6 oua, 100 g faina, 300 ml lapte, 150 g unt, sare si piper dupa gust. Ficatul (curatat, spalat si zvântat cu un servet) se inabusa in 30 g unt bine incins. Se scurge de grasime si dupa ce s-a racit, ficatul se trece prin masina de...

          500 g cartofi, 8-12 ridichi, 100 g ceapa verde, 150 g brânza telemea, ulei, zeama de lamâie si sare dupa gust. Cartofii (spalati bine) se fierb in coaja (se pun la fiert in apa clocotita cu sare) si se curata cât sunt calzi. Dupa ce s-au racit, se taie in...

           6 linguri cu vârf de faina, 6 oua, 2 lingurite de cimbru, 400 g carne (de preferat carne afumata, cârnaciori afumati), 400 g cascaval. Se amesteca bine faina cu ouale, se adauga cimbrul, cascavalul si carnea taiate cubulete si se continua sa se amestece usor pâna se obtine o compozitie...

6-8 oua, cascaval, 20 g unt. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu cascavalul ras. Compozitia se toarna intr-o forma unsa si se da la cuptor. Când s-a intarit putin, cu o lingura se fac adâncituri in care se da drumul galbenusurilor. Preparatul este gata atunci când galbenusurile capata consistenta.

         4 oua, 1/4 kg orez, 100 g cascaval, 25 g unt, sare.Orezul se fierbe si se pune intr-o forma unsa. Ouale fierte tari se taie in doua si se asaza pe orez cu partea taiata in sus. Se sareaza. Cascavalul se rade si se presara deasupra. Se gratineaza câteva minute...

         1 kg aluat de cozonac simplu (din - 3-4 oua la 1 kg de faina, zahar, ulei, mirodenii, 1 cub de drojdie, nuci amestecate cu magiun sau dulceata de visine, 0,5 litru ulei pentru copt. Dupa ce-a crescut, aluatul se pune pe planseta si se framânta bine. Se intinde o...

1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite de faina, 200 ml lapte, 50 g smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara.Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se pun...

       1/2 l de lapte indoit cu 1/2 l apa (sau zer), 1/2 kg malai, 100 g unt, 100-150 g smântâna, 6-8 oua, sare, 100 g urda sau cas framântat. Laptele indoit cu apa se pune la fiert. Se potriveste de sare si se face o mamaliguta pripita turnând malaiul in ploaie....