Retete culinare

          500 g cartofi, 8-12 ridichi, 100 g ceapa verde, 150 g brânza telemea, ulei, zeama de lamâie si sare dupa gust. Cartofii (spalati bine) se fierb in coaja (se pun la fiert in apa clocotita cu sare) si se curata cât sunt calzi. Dupa ce s-au racit, se taie in...

           6 linguri cu vârf de faina, 6 oua, 2 lingurite de cimbru, 400 g carne (de preferat carne afumata, cârnaciori afumati), 400 g cascaval. Se amesteca bine faina cu ouale, se adauga cimbrul, cascavalul si carnea taiate cubulete si se continua sa se amestece usor pâna se obtine o compozitie...

          1/2 kg maruntaie de miel, 1-2 oua, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 pastârnac, 1/2 radacina de patrunjel, 3-4 rosii, sare, 1 l apa, 3/4 l zeama de varza, 1 ceasca orez, patrunjel si marar verde. Se curata si se spala zarzavatul, se asaza intr-o oala cu apa la foc. In...

          300 g ficat, 6 oua, 100 g faina, 300 ml lapte, 150 g unt, sare si piper dupa gust. Ficatul (curatat, spalat si zvântat cu un servet) se inabusa in 30 g unt bine incins. Se scurge de grasime si dupa ce s-a racit, ficatul se trece prin masina de...

         1 kg aluat de cozonac simplu (din - 3-4 oua la 1 kg de faina, zahar, ulei, mirodenii, 1 cub de drojdie, nuci amestecate cu magiun sau dulceata de visine, 0,5 litru ulei pentru copt. Dupa ce-a crescut, aluatul se pune pe planseta si se framânta bine. Se intinde o...

1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite de faina, 200 ml lapte, 50 g smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara.Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se pun...

       1/2 l de lapte indoit cu 1/2 l apa (sau zer), 1/2 kg malai, 100 g unt, 100-150 g smântâna, 6-8 oua, sare, 100 g urda sau cas framântat. Laptele indoit cu apa se pune la fiert. Se potriveste de sare si se face o mamaliguta pripita turnând malaiul in ploaie....

2 morcovi, 2 cartofi, 2 legaturi de sparanghel verde, 2 rosii, 3 oua, 50 g masline, 100 g mazare boabe, patrunjel, sare, piper, fileuri de sardele.Facultativ: resturi de friptura rece. Morcovii, cartofii, sparanghelul si mazarea se fierb in apa cu sare. Legumele se taie in cubulete si se adauga sare, piper...

6-8 oua, cascaval, 20 g unt. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu cascavalul ras. Compozitia se toarna intr-o forma unsa si se da la cuptor. Când s-a intarit putin, cu o lingura se fac adâncituri in care se da drumul galbenusurilor. Preparatul este gata atunci când galbenusurile capata consistenta.

         4 oua, 1/4 kg orez, 100 g cascaval, 25 g unt, sare.Orezul se fierbe si se pune intr-o forma unsa. Ouale fierte tari se taie in doua si se asaza pe orez cu partea taiata in sus. Se sareaza. Cascavalul se rade si se presara deasupra. Se gratineaza câteva minute...

7-8 morcovi, 150 g ciuperci, 1 pahar de linte sau cus-cus, 2 linguri de ulei, 400 g smântâna, sare, piper, maghiran, patrunjel verde (dupa gust).  Morcovii se curata si se fierb pe jumatate. Pe urma se scobeste mijlocul. Cus-cusul se caleste in unt, impreuna cu ciupercile si patrunjelul verde. Se adauga...

        1/2 kg de malai, 1 1/2 l apa, 1 1/2 lingurita sare, 20 g unt, 1 lingura brânza de oaie, 1 ou, 50 g pesmet, 2 linguri smântâna (facultativ). Se face o mamaliga mai moale. Brânza de oaie se amesteca cu untul si se adauga la mamaliga. Cu lingura se...

       1 cutie de sardele, 125 g faina, 1 galbenus, 1 lingura de ulei, sare, apa calduta. Se face un aluat din faina, sare, ou, ulei si apa. Coca se taie in dreptunghiuri lungi, pe care va fi asezata, câte o sardea. Se inveleste in aluat si begnetele obtinute se pun...

         12 felii de franzela, 200 g cascaval, 200 ml lapte, 100 g faina, 3 oua, sare.  Se amesteca pe foc 4 linguri de faina, 50 g cascaval ras si 1 pahar de lapte. Dupa ce s-a racit se adauga galbenusurile si sarea. Se pregatesc feliile de franzela, se pune pe...

         3 linguri de pesmet, 200 g grasime, 3 oua, 3 linguri de zahar, sare. Galbenusurile se amesteca cu un vârf de cutit de sare si cu zahar pudra, pâna devin o crema. Albusurile se bat spuma separat. Ele se adauga la compozitie o data cu pesmetul cernut bine. Se pune...

          1 1/2 kg spanac, 50 g unt, 100 g cascaval ras, sare. Spanacul se curata, se spala in multe ape, se opareste si apoi se scurge bine. Se rade cascavalul si se adauga, apoi compozitia se amesteca impreuna cu untul si se potriveste de sare. Pentru cel mult 15 minute...

           750 g rinichi, 500 ml zeama de carne, 250 ml lapte, 50 g grasime, 2 linguri faina, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, piper macinat si sare. Dupa ce au fost curatati si spalati, rinichii se fierb impreuna cu ceapa, morcovul, patrunjelul si sare. Separat, intr-o cratita, se incinge grasimea...

          8 capatâni de salata verde, 250 g brânza de vaci, 2 lamâi, 6 fire marar verde, sare si zahar dupa gust. Salata bine spalata se taie fideluta si se asaza pe o farfurie (cam 2 capatâni taiate). Se sareaza, se pipereaza, se presara cu putin zahar. Peste fiecare strat de salata...

         1 kg carne de porc gras, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ceasca de hrean ras, 3 linguri de smântâna, 2 linguri faina, sare, otet (facultativ).  Carnea de porc impreuna cu zarzavaturile se fierbe in apa sarata. Hreanul ras se caleste cu faina si pe urma se dilueaza cu...

          500 g mere, 3 oua, 4 linguri de zahar, 1/2 pahar vin, coaja rasa de lamâie. Se fierb merele cu coaja. Se curata cât sunt calde si se dau prin sita. Se pun galbenusurile, zaharul, vinul si coaja de lamâie rasa. Se bate amestecul bine, la foc potrivit, pâna incepe sa...