Retete culinare

         4 oua, 1/4 kg orez, 100 g cascaval, 25 g unt, sare.Orezul se fierbe si se pune intr-o forma unsa. Ouale fierte tari se taie in doua si se asaza pe orez cu partea taiata in sus. Se sareaza. Cascavalul se rade si se presara deasupra. Se gratineaza câteva minute...

7-8 morcovi, 150 g ciuperci, 1 pahar de linte sau cus-cus, 2 linguri de ulei, 400 g smântâna, sare, piper, maghiran, patrunjel verde (dupa gust).  Morcovii se curata si se fierb pe jumatate. Pe urma se scobeste mijlocul. Cus-cusul se caleste in unt, impreuna cu ciupercile si patrunjelul verde. Se adauga...

        1/2 kg de malai, 1 1/2 l apa, 1 1/2 lingurita sare, 20 g unt, 1 lingura brânza de oaie, 1 ou, 50 g pesmet, 2 linguri smântâna (facultativ). Se face o mamaliga mai moale. Brânza de oaie se amesteca cu untul si se adauga la mamaliga. Cu lingura se...

       1 cutie de sardele, 125 g faina, 1 galbenus, 1 lingura de ulei, sare, apa calduta. Se face un aluat din faina, sare, ou, ulei si apa. Coca se taie in dreptunghiuri lungi, pe care va fi asezata, câte o sardea. Se inveleste in aluat si begnetele obtinute se pun...

         12 felii de franzela, 200 g cascaval, 200 ml lapte, 100 g faina, 3 oua, sare.  Se amesteca pe foc 4 linguri de faina, 50 g cascaval ras si 1 pahar de lapte. Dupa ce s-a racit se adauga galbenusurile si sarea. Se pregatesc feliile de franzela, se pune pe...

         3 linguri de pesmet, 200 g grasime, 3 oua, 3 linguri de zahar, sare. Galbenusurile se amesteca cu un vârf de cutit de sare si cu zahar pudra, pâna devin o crema. Albusurile se bat spuma separat. Ele se adauga la compozitie o data cu pesmetul cernut bine. Se pune...

          1 1/2 kg spanac, 50 g unt, 100 g cascaval ras, sare. Spanacul se curata, se spala in multe ape, se opareste si apoi se scurge bine. Se rade cascavalul si se adauga, apoi compozitia se amesteca impreuna cu untul si se potriveste de sare. Pentru cel mult 15 minute...

           750 g rinichi, 500 ml zeama de carne, 250 ml lapte, 50 g grasime, 2 linguri faina, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, piper macinat si sare. Dupa ce au fost curatati si spalati, rinichii se fierb impreuna cu ceapa, morcovul, patrunjelul si sare. Separat, intr-o cratita, se incinge grasimea...

          8 capatâni de salata verde, 250 g brânza de vaci, 2 lamâi, 6 fire marar verde, sare si zahar dupa gust. Salata bine spalata se taie fideluta si se asaza pe o farfurie (cam 2 capatâni taiate). Se sareaza, se pipereaza, se presara cu putin zahar. Peste fiecare strat de salata...

         1 kg carne de porc gras, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 ceasca de hrean ras, 3 linguri de smântâna, 2 linguri faina, sare, otet (facultativ).  Carnea de porc impreuna cu zarzavaturile se fierbe in apa sarata. Hreanul ras se caleste cu faina si pe urma se dilueaza cu...

          500 g mere, 3 oua, 4 linguri de zahar, 1/2 pahar vin, coaja rasa de lamâie. Se fierb merele cu coaja. Se curata cât sunt calde si se dau prin sita. Se pun galbenusurile, zaharul, vinul si coaja de lamâie rasa. Se bate amestecul bine, la foc potrivit, pâna incepe sa...

          Citricele sunt fructe foarte pretuite pentru calitatile lor nutritive. Sunt acide, contin multe vitamine (A, B si mai ales C), ne reaminteste dna Matilda Schuster Tudoriu, cititoarea noastra fidela din Cluj-Napoca. Se pot prepara in multe feluri mai ales pentru desert.

          1 kg portocale, 1 kg zahar, zeama de la 2 lamâi. Se rad portocalele. Coaja rasa se amesteca cu zaharul si zeama de lamâie. Se pune intr-un borcan si se lasa o saptamâna. Se fierbe apoi un litru de apa, se lasa sa se raceasca si se toarna in borcanul...

          1 kg zahar, 3-4 portocale mari (miezul, pentru ca din coaja am facut siropul), 1 lamâie, 1/2 baton vanilie, 1 pahar cu zeama in care au fiert portocalele. Se rade coaja galbena de la portocale si apoi se pun intregi sa fiarba. Când intra usor furculita in ele se scot,...

          2 portocale, 2 grepfruit, 2 lamâi, zahar, apa. Se rad portocalele si grepfruitul de coaja galbena. Se scoate coaja cu totul de la lamâi. Se taie fructele ca taiteii. Se pun intr-un vas de dulceata si se adauga peste ele de trei ori mai multa apa (se masoara cu paharul). Se...

Blatul: 4 galbenusuri, 140 g zahar pudra, coaja rasa si zeama de la 1 portocala, 140 g nuci date prin masina, 4 albusuri, pesmet alb.Crema: 2 galbenusuri, zeama unei portocale, 40 g zahar pudra, 1 pachetel de zahar vailat, 3 linguri de vin alb bun, 250 g frisca.Glazura: 200 g zahar...

           Sunt necesare: 500 g carne de vita, 2-3 linguri de ulei, 3-4 cartofi, 1 morcov, 2 ardei, 2 cepe, fasole verde si mazare, câteva buchetele de conopida, 3-4 rosii (sau pasta de rosii), smântâna, 1 ou, sare, piper, patrunjel verde.          Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se...

           Sunt necesare: 1 kg cartofi, 1 ceapa, ulei, 40 g brânza rasa, plus alte 4-5 felii de brânza.          Cartofii curatati se spala, se rad, se sareaza si impreuna cu ceapa taiata pestisori se pajesc in ulei bine incalzit. Când sunt aproape patrunsi, se adauga brânza rasa, se amesteca totul bine...

             Sunt necesare: 250 g biscuiti, 170 g unt, 170 g zahar, 100 g nuci curatate. Crema: 1 pahar lapte, 2 galbenusuri, 3 linguri de zahar, 1 lingurita plina cu nescafe. Garnitura: 200 g frisca. Se taie fin nucile, se freaca untul spuma si se amesteca cu zaharul si nucile taiate....

          Sunt necesare: 250 g fructe uscate (mere, caise, prune etc.), 200 g zahar, coaja de la 1/2 lamâie taiata marunt, 2-3 cuisoare, o bucatica scortisoara, zeama de lamâie dupa gust, câteva nuci, migdale sau alune.          Fructele uscate se spala bucata cu bucata, cu multa grija, in cât mai multe ape. Din...