Retete culinare

          Citricele sunt fructe foarte pretuite pentru calitatile lor nutritive. Sunt acide, contin multe vitamine (A, B si mai ales C), ne reaminteste dna Matilda Schuster Tudoriu, cititoarea noastra fidela din Cluj-Napoca. Se pot prepara in multe feluri mai ales pentru desert.

          1 kg portocale, 1 kg zahar, zeama de la 2 lamâi. Se rad portocalele. Coaja rasa se amesteca cu zaharul si zeama de lamâie. Se pune intr-un borcan si se lasa o saptamâna. Se fierbe apoi un litru de apa, se lasa sa se raceasca si se toarna in borcanul...

          1 kg zahar, 3-4 portocale mari (miezul, pentru ca din coaja am facut siropul), 1 lamâie, 1/2 baton vanilie, 1 pahar cu zeama in care au fiert portocalele. Se rade coaja galbena de la portocale si apoi se pun intregi sa fiarba. Când intra usor furculita in ele se scot,...

          2 portocale, 2 grepfruit, 2 lamâi, zahar, apa. Se rad portocalele si grepfruitul de coaja galbena. Se scoate coaja cu totul de la lamâi. Se taie fructele ca taiteii. Se pun intr-un vas de dulceata si se adauga peste ele de trei ori mai multa apa (se masoara cu paharul). Se...

Blatul: 4 galbenusuri, 140 g zahar pudra, coaja rasa si zeama de la 1 portocala, 140 g nuci date prin masina, 4 albusuri, pesmet alb.Crema: 2 galbenusuri, zeama unei portocale, 40 g zahar pudra, 1 pachetel de zahar vailat, 3 linguri de vin alb bun, 250 g frisca.Glazura: 200 g zahar...

           Sunt necesare: 1 kg cartofi, 1 ceapa, ulei, 40 g brânza rasa, plus alte 4-5 felii de brânza.          Cartofii curatati se spala, se rad, se sareaza si impreuna cu ceapa taiata pestisori se pajesc in ulei bine incalzit. Când sunt aproape patrunsi, se adauga brânza rasa, se amesteca totul bine...

             Sunt necesare: 250 g biscuiti, 170 g unt, 170 g zahar, 100 g nuci curatate. Crema: 1 pahar lapte, 2 galbenusuri, 3 linguri de zahar, 1 lingurita plina cu nescafe. Garnitura: 200 g frisca. Se taie fin nucile, se freaca untul spuma si se amesteca cu zaharul si nucile taiate....

          Sunt necesare: 250 g fructe uscate (mere, caise, prune etc.), 200 g zahar, coaja de la 1/2 lamâie taiata marunt, 2-3 cuisoare, o bucatica scortisoara, zeama de lamâie dupa gust, câteva nuci, migdale sau alune.          Fructele uscate se spala bucata cu bucata, cu multa grija, in cât mai multe ape. Din...

           Sunt necesare: 500 g carne de vita, 2-3 linguri de ulei, 3-4 cartofi, 1 morcov, 2 ardei, 2 cepe, fasole verde si mazare, câteva buchetele de conopida, 3-4 rosii (sau pasta de rosii), smântâna, 1 ou, sare, piper, patrunjel verde.          Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se...

         120 g faina, 50 g unt, 1 galbenus de ou, 3-4 linguri de lapte, sunca.          Se face un aluat din faina, unt, galbenus si lapte. Se intinde o foaie subtire. Se presara deasupra sunca taiata marunt, apoi se ruleaza. Rulada se taie felii care se prajesc in untura fierbinte, Se...

             Se fierb cartofii in coaja. Se curata si se sfarâma. Se rumenesc in unt, apoi se adauga smântâna. Se pun putin pe foc, pâna se imbiba cartofii bine cu smântâna. Se ia o cratita mai joasa, se unge cu unt si se presara cu pesmet fin, apoi se pun cartofii...

        4 rosii, 2-3 cârnati afumati, 1-2 linguri ardei macinat sau tocat marunt. Se trec cârnatii prin masina de tocat si se amesteca impreuna cu ardeii tocati. Se taie capacul la rosii, se scobesc, se lasa sa se scurga. Rosiile se umplu cu pasta de cârnati afumati. Nu trebuie puse la...

1/2 kg ficat de porc, de vitel sau de vaca, 1 ou, 3-4 linguri faina, lapte sau apa minerala, sare, 1 ceapa rosie, boia.          Se transeaza ficatul. Din faina, ou, lapte sau sifon, putina sare, se face un aluat de placinte. Se introduc feliile de ficat si se frig in ulei...

          300 g salam (sau sunca), 2-3 morcovi fierti in supa, 2 castraveti murati, 3-4 cartofi fierti in coaja, 200-300 ml maioneza, 150-200 ml smântâna, 1 ceapa mica, mustar, sare, piper.          Pentru ornat: putina maioneza, 3-4 oua, mazare, 100 g cascaval, patrunjel verde.          Salamul sau sunca se taie cubulete. Tot in...

3 linguri de miere se amesteca impreuna cu o lingura de zeama de lamâie si o lingura de rom. Se da un clocot, se ia de pe foc, se adauga 150 g nuci macinate. Se omogenizeaza. Se formeaza bile de marimea unei nuci. Se tavalesc prin ciocolata rasa.

          5 gogosari, 200 g ficat, 200 g orez, 100 g cascaval, o ceapa rosie, 3 linguri pasta de rosii, sare, piper, maghiran, 1 lingurita faina, 1 cubulet de supa concentrata, patrunjel verde, ulei. Se fierbe orezul in apa sarata. Ficatul se caleste in ulei incins, se scoate, se raceste, se...

            1/2 pui, 3 ciuperci, 1/2 ceapa, 1 lingura de ulei, faina pentru pane, 1 galbenus de ou, 1 lingura de bulion, 1/4 pahar bulion de carne, 50 g carne, 2 bucati creste de cocos, sare, piper. Se curata puiul si se pune la fiert în bulion clocotit. Dupa ce s-a fiert,...

6 oua, 4 linguri de zahar, 6 linguri de nuci macinate, 2 linguri de marmelada. Se freaca galbenusurile cu zaharul pâna se albesc, se adauga nucile macinate si la urma albusurile spuma. Se unge tava un unt, se presara faina si se da la cuptor la foc potrivit. Când este gata...

4-5 linguri sirop, 100 ml lapte, 100 ml apa minerala.  Se dizolva siropul în laptele caldut, într-un pahar. Se lasa sa se raceasca. Înainte de a-l servi, se adauga apa minerala.

        1/2 kg carne de vita, 100 g jumari, 2 linguri untura de porc sau de gâsca, 1 ou, sare, piper. Se trec prin masina de tocat: carnea de vita fiarta, împreuna cu jumari. Carnea tocata se freaca cu 2 linguri de untura, cu un galbenus de ou si albusul batut...