Retete culinare

           750 ml bulion de oase sau de carne, 50 g morcovi, 60 g telina, 1 ceapa, 1 patrunjel radacina, 250 ml bors, leustean. Pentru perisoare: 100 g carne, 10 g orez, 1/2 ou. În bulionul de oase se introduce zarzavatul taiat marunt si se fierbe la foc mic. Când este gata fiert...

       1 l apa, 250 g rosii (sau pasta de rosii), 2 capatâni de usturoi, 2 cepe, 1 lingurita margarina sau ulei, 1 lingurita faina, piper dupa gust. Se fierb rosiile taiate si curatate de pielita, usturoiul, ceapa, patrunjel cu margarina si putina apa. Se paseaza, se completeaza cu apa calda...

           300 g carne de iepure, 300 g carne slaba de porc, 250 g slaninuta, 50 g sunca, 1/2 pahar vin alb, piper. Carnea se amesteca cu vinul si 100 g slaninuta taiata cubulete, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Restul de slaninuta se taie în felii foarte subtiri cu...

         500 g linte, sare, 2 cepe, 2 linguri de ulei. Se alege lintea cu grija, se tine 2 ore în apa calduta. Se pune la fiert cu apa rece. Se scurge, se trece fierbinte prin sita. Se pune din nou în cratita si se bate pe masina, pâna ce se face...

         1/2 kg malai grisat, 250 g marmelada de mere, 1 lingurita de zahar, margarina. Se face o mamaliga potrivit de moale în care se încorporeaza marmelada si zaharul. Se pune într-o forma unsa cu margarina si se da 30-35 minute la cuptor. Când este rece se taie în felii subtiri.

1-2 fire de praz, 1 lingurita de ulei, piper, verdeata, usturoi dupa gust.  Prazul bine fiert în apa clocotita se taie în bucati mici si dupa ce s-a racit se adauga ulei, lamâie, verdeata, usturoi, piper dupa gust.

1 pahar de ulei, 1 pahar zahar tos, 1 pahar morcovi dati pe razatoare fina, coaja de la o lamâie, 1 vârf de cutit de praf de copt, 8 linguri faina, vanilie.Se obtine un aluat destul de consistent din care se pot face prajituri cu diferite umpluturi, brânza de vaci, mere,...

           1 kg varza cruda, 500 g carne de porc (pulpa cu sorici, costite sau fleica de pe burta), 50 g faina, 1/2 pahar smântâna sau sana, marar, cimbru, sare, otet de mere sau sare de lamâie. Carnea de porc se taie în felii potrivit de mari, se fierb în apa sarata....

          1 pui de circa 1-1 1/2 kg, 1 lingura mare de boia dulce, 150 slanina afumata, 1 ceapa mijlocie. Slanina taiata patratele foarte mici se topeste într-o cratita (se poate si fara slanina). Când untura începe sa se topeasca, se adauga ceapa taiata marunt. Dupa ce s-a rumenit, se pun boiaua...

            700 g muschiulet sau pulpa de porc sau vrabioare de mânzat, 30 g ulei, 1 ceapa mare taiata în felii subtiri, 150 g unt, sare, piper dupa gust.  Muschiuletul se unge bine cu ulei. Se asaza pe o farfurie si se îmbraca cu felii de ceapa. Dupa 1 1/2 ora...

         1 pahar cu lapte, 2 linguri de unt, 2 linguri de faina, 1/4 kg brânza de vaci, 5 oua, 1 ceasca de smântâna, sare. Se pune la fiert un pahar de lapte cu 2 linguri de unt si sare. Când laptele clocoteste, se pun 2 linguri de faina amestecând repede, pâna...

              150 g faina, 60 g unt sau untura, 250 ml apa, 4 oua, 2 linguri de brânza, sare, piper. Pentru sos: 1 lingura de unt, 2 linguri de faina, 2 cesti cu lapte, 2 linguri brânza rasa, sare. Se pune intr-o cratita la foc apa cu untul sau untura si...

           1 sfecla mare, 1 conopida potrivita, 3-4 frunze de varza, 2-3 cartofi, 2 fire de praz, 1 pahar lapte, 70-80 g unt (sau ulei), 1/2 lingura faina, 1 litru apa sau zeama de carne, sare, verdeata. Se curata sfecla, cartofii, conopida, prazul si varza; se spala, se taie felii si se...

             500 g fasole uscata, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 frunza de dafin, sare. Se alege fasolea si se spala. Inainte de a fi pusa la fiert se tine 2 ore in apa calduta. Se scurge si se pune intr-o oala cu apa rece, care sa o acopere bine. Se...

          Pentru o portie: 100 g peste, 1 rosie, patrunjel verde tocat, usturoi tocat, putin ulei. Rosiile se spala, apoi se taie un capacel de la codita. Se scoate miezul, se presara cu sare in interior si se pun la scurs 20 de minute. Pe urma, in fiecare rosie se pune...

           Sunt necesare: 1 kg crap cu carne alba, dezosat (care se va trece prin masina de tocat), 1 felie de pâine alba inmuiata in lapte, sare, piper, 100 g unt, 3 oua. Carnea de crap tocata se amesteca cu felia de franzela, se sareaza, se pipareaza. 100 g unt se...

          Sunt necesare: 2 cartofi mai mari fierti in coaja si curatati, sare, 100 ml ulei, 50 g nuci macinate, 1/2 catel de usturoi, 1 lingura de otet.  Se sfarâma cartofii, se sareaza, apoi frecând se adauga ulei pâna piureul devine spumos. Se adauga 50 g nuci macinate si usturoiul pisat....

              Pentru 6 portii: 6 rosii, 250 g varza alba, 1 ardei gras, 1 lingura de patrunjel verde tocat, 1 galbenus de ou fiert tare, 1/2 lingurita de mustar, 1/2 lingura de otet, 1 lingura cu ulei, 6 frunze de salata verde, marar si parunjel verde, sare dupa gust. Varza de curata,...

          250 g cascaval, 2 linguri untura. Pentru aluat: 1 ou, 3 linguri de faina, 1/2 ceasca de lapte, sare. Se pregateste din timp un aluat de friganele. Se taie cascavalul in felii de marime potrivita si groase de 1 cm. Se inferbânta untura intr-o cratita. Se moaie cascavalul in aluat...

             Sunt necesare: 50 ml ulei, 2 cepe, 200 g orez, rozmarin, 25 g unt, aproximativ 1 litru supa de pui, 250 g ficatei de pui, 2 dovlecei, 1 lingurita miere, 30 ml coniac. Se curata ceapa, se spala, se toaca marunt, se lasa în uleiul înfierbântat pâna se înmoaie. Se...