Retete culinare

          200 g jumari, 2 oua fierte tari, putina ceapa rasa, pasta de peste, 1-2 linguri de mustar, sare, piper, 50 g unt frecat. Se trec de trei ori prin masina de tocat jumarile împreuna cu cele doua oua fierte tari. Tocatura se amesteca cu putina ceapa rasa, cu pasta de peste,...

              1,200 kg carne de curcan, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, telina, 4 frunze de tarhon, sare, 1 lingura mazare verde, 1 ou, patrunjel verde, 8 foi de gelatina.  Se pune carnea de curcan sa fiarba în apa rece cu sare. Se lasa la un foc mai tare pâna când...

4-5 linguri sirop, 100 ml lapte, 100 ml apa minerala.  Se dizolva siropul în laptele caldut, într-un pahar. Se lasa sa se raceasca. Înainte de a-l servi, se adauga apa minerala.

Sunt necesare: 1 crap de aproximativ 1 kg, 250 g ciuperci, o ceapa, 2 oua, 2 linguri unt, miezul de la 3-4 felii de pâine, 1/2 pahar smântâna, sare, piper, patrunjel.  Se calesc ciupercile si ceapa în unt. Se iau de pe foc si se adauga miezul de pâine înmuiat în...

        Sunt necesare: un pui, ficatei de pasare prajiti, 2 cepe, 2 oua, sare, piper, nucsoara. Ceapa tocata marunt se caleste, apoi se pun ficateii, amestecând pentru a nu se rumeni prea tare. Dupa ce s-au racit putin, se adauga condimentele, galbenusurile si la sfârsit albusurile batute spuma. Se umple puiul cu...

             Sunt necesare: 8 oua, 1/2 l lapte, 2 cani cu zahar, 4 linguri gelatina, 4 linguri de faina, vanilie, cacao, rom, frisca. Se dizolva gelatina într-un pahar cu apa rece, amestecând din când în când. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca împreuna cu zaharul, se adauga faina, laptele,...

              1 ou, 1 ceapa mai mica, 1 castravete murat, 1 lingura mustar, 100 ml ulei, 2 linguri de iaurt, 1 lingura smântâna, sare, piper. Se fierbe oul tare. Din galbenus si ulei se prepara o maioneza, se sareaza, se pipereaza, se adauga castravetele curatat de coaja si tocat marunt, ceapa tocata,...

           250 g zahar tos, 200 g nuci macinate, 8 oua, 120 g zahar farin, 1 pachet de vanilie. Zaharul tos se caramelizeaza, se amesteca cu nuca si se rastoarna pe un platou care în prealabil a fost uns cu putin unt sau ulei. Când s-a racit, se macina prin masina...

         250 g alune, 200 g zahar vanilat, 5 albusuri, 1 paharel de rom, 400 g frisca, 2 linguri de nescafe. Se bat bine albusurile cu zaharul, se adauga alunele macinate si romul. Se unge cu unt si se presara cu faina o forma de tort în care se coc doua foi...

           750 ml bulion de oase sau de carne, 50 g morcovi, 60 g telina, 1 ceapa, 1 patrunjel radacina, 250 ml bors, leustean. Pentru perisoare: 100 g carne, 10 g orez, 1/2 ou. În bulionul de oase se introduce zarzavatul taiat marunt si se fierbe la foc mic. Când este gata fiert...

       1 l apa, 250 g rosii (sau pasta de rosii), 2 capatâni de usturoi, 2 cepe, 1 lingurita margarina sau ulei, 1 lingurita faina, piper dupa gust. Se fierb rosiile taiate si curatate de pielita, usturoiul, ceapa, patrunjel cu margarina si putina apa. Se paseaza, se completeaza cu apa calda...

           300 g carne de iepure, 300 g carne slaba de porc, 250 g slaninuta, 50 g sunca, 1/2 pahar vin alb, piper. Carnea se amesteca cu vinul si 100 g slaninuta taiata cubulete, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Restul de slaninuta se taie în felii foarte subtiri cu...

         500 g linte, sare, 2 cepe, 2 linguri de ulei. Se alege lintea cu grija, se tine 2 ore în apa calduta. Se pune la fiert cu apa rece. Se scurge, se trece fierbinte prin sita. Se pune din nou în cratita si se bate pe masina, pâna ce se face...

         1/2 kg malai grisat, 250 g marmelada de mere, 1 lingurita de zahar, margarina. Se face o mamaliga potrivit de moale în care se încorporeaza marmelada si zaharul. Se pune într-o forma unsa cu margarina si se da 30-35 minute la cuptor. Când este rece se taie în felii subtiri.

1-2 fire de praz, 1 lingurita de ulei, piper, verdeata, usturoi dupa gust.  Prazul bine fiert în apa clocotita se taie în bucati mici si dupa ce s-a racit se adauga ulei, lamâie, verdeata, usturoi, piper dupa gust.

1 pahar de ulei, 1 pahar zahar tos, 1 pahar morcovi dati pe razatoare fina, coaja de la o lamâie, 1 vârf de cutit de praf de copt, 8 linguri faina, vanilie.Se obtine un aluat destul de consistent din care se pot face prajituri cu diferite umpluturi, brânza de vaci, mere,...

           1 kg varza cruda, 500 g carne de porc (pulpa cu sorici, costite sau fleica de pe burta), 50 g faina, 1/2 pahar smântâna sau sana, marar, cimbru, sare, otet de mere sau sare de lamâie. Carnea de porc se taie în felii potrivit de mari, se fierb în apa sarata....

          1 pui de circa 1-1 1/2 kg, 1 lingura mare de boia dulce, 150 slanina afumata, 1 ceapa mijlocie. Slanina taiata patratele foarte mici se topeste într-o cratita (se poate si fara slanina). Când untura începe sa se topeasca, se adauga ceapa taiata marunt. Dupa ce s-a rumenit, se pun boiaua...

            700 g muschiulet sau pulpa de porc sau vrabioare de mânzat, 30 g ulei, 1 ceapa mare taiata în felii subtiri, 150 g unt, sare, piper dupa gust.  Muschiuletul se unge bine cu ulei. Se asaza pe o farfurie si se îmbraca cu felii de ceapa. Dupa 1 1/2 ora...

              150 g faina, 60 g unt sau untura, 250 ml apa, 4 oua, 2 linguri de brânza, sare, piper. Pentru sos: 1 lingura de unt, 2 linguri de faina, 2 cesti cu lapte, 2 linguri brânza rasa, sare. Se pune intr-o cratita la foc apa cu untul sau untura si...