Retete culinare

            700 g muschiulet sau pulpa de porc sau vrabioare de mânzat, 30 g ulei, 1 ceapa mare taiata în felii subtiri, 150 g unt, sare, piper dupa gust.  Muschiuletul se unge bine cu ulei. Se asaza pe o farfurie si se îmbraca cu felii de ceapa. Dupa 1 1/2 ora...

         1 pahar cu lapte, 2 linguri de unt, 2 linguri de faina, 1/4 kg brânza de vaci, 5 oua, 1 ceasca de smântâna, sare. Se pune la fiert un pahar de lapte cu 2 linguri de unt si sare. Când laptele clocoteste, se pun 2 linguri de faina amestecând repede, pâna...

              150 g faina, 60 g unt sau untura, 250 ml apa, 4 oua, 2 linguri de brânza, sare, piper. Pentru sos: 1 lingura de unt, 2 linguri de faina, 2 cesti cu lapte, 2 linguri brânza rasa, sare. Se pune intr-o cratita la foc apa cu untul sau untura si...

           1 sfecla mare, 1 conopida potrivita, 3-4 frunze de varza, 2-3 cartofi, 2 fire de praz, 1 pahar lapte, 70-80 g unt (sau ulei), 1/2 lingura faina, 1 litru apa sau zeama de carne, sare, verdeata. Se curata sfecla, cartofii, conopida, prazul si varza; se spala, se taie felii si se...

             500 g fasole uscata, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 frunza de dafin, sare. Se alege fasolea si se spala. Inainte de a fi pusa la fiert se tine 2 ore in apa calduta. Se scurge si se pune intr-o oala cu apa rece, care sa o acopere bine. Se...

          Sunt necesare: 2 cartofi mai mari fierti in coaja si curatati, sare, 100 ml ulei, 50 g nuci macinate, 1/2 catel de usturoi, 1 lingura de otet.  Se sfarâma cartofii, se sareaza, apoi frecând se adauga ulei pâna piureul devine spumos. Se adauga 50 g nuci macinate si usturoiul pisat....

              Pentru 6 portii: 6 rosii, 250 g varza alba, 1 ardei gras, 1 lingura de patrunjel verde tocat, 1 galbenus de ou fiert tare, 1/2 lingurita de mustar, 1/2 lingura de otet, 1 lingura cu ulei, 6 frunze de salata verde, marar si parunjel verde, sare dupa gust. Varza de curata,...

          250 g cascaval, 2 linguri untura. Pentru aluat: 1 ou, 3 linguri de faina, 1/2 ceasca de lapte, sare. Se pregateste din timp un aluat de friganele. Se taie cascavalul in felii de marime potrivita si groase de 1 cm. Se inferbânta untura intr-o cratita. Se moaie cascavalul in aluat...

          Pentru o portie: 100 g peste, 1 rosie, patrunjel verde tocat, usturoi tocat, putin ulei. Rosiile se spala, apoi se taie un capacel de la codita. Se scoate miezul, se presara cu sare in interior si se pun la scurs 20 de minute. Pe urma, in fiecare rosie se pune...

           Sunt necesare: 1 kg crap cu carne alba, dezosat (care se va trece prin masina de tocat), 1 felie de pâine alba inmuiata in lapte, sare, piper, 100 g unt, 3 oua. Carnea de crap tocata se amesteca cu felia de franzela, se sareaza, se pipareaza. 100 g unt se...

             Sunt necesare: 50 ml ulei, 2 cepe, 200 g orez, rozmarin, 25 g unt, aproximativ 1 litru supa de pui, 250 g ficatei de pui, 2 dovlecei, 1 lingurita miere, 30 ml coniac. Se curata ceapa, se spala, se toaca marunt, se lasa în uleiul înfierbântat pâna se înmoaie. Se...

           Sunt necesare: 50 g unt, 50 g faina, 300 ml lapte, 4 oua, 100 g brânza telemea, mustar, piper, dupa gust, parmezan. Se unge un vas Jena cu putin unt. Într-o cratita se topeste restul de unt, se presara faina, apoi se adauga laptele, amestecându-se continuu, pâna se obtine un...

             Sunt necesare: 1 kg de cartofi, nucsoara rasa, 200 g costita afumata, 2 ardei grasi rosii (sau 2 gogosari sau ardei kapia), cimbru, sare, piper, boia de ardei, 4 oua fierte tari, 100 g cascaval ras. Se fierb cartofii si se zdrobesc, preparându-se un piure spumos. Se taie costita în...

           Sunt necesare: 2 cepe, 2-3 morcovi, 1 dovlecel mare, 100 g ciuperci, 500 g carne de vitel, 4 linguri ulei de floarea-soarelui, 150 ml supa, sare, piper, patrunjel. Se spala legumele, se curata. Se taie ceapa fin, apoi dovleceii si ciupercile în felii subtiri, iar morcovii, fâsii. Se spala carnea,...

        Sunt necesare: 700 g cartofi, 300 ml smântâna, sare, piper, 1 ceapa, 500 g rosii, nucsoara macinata, 400 g fasole verde, 2 catei de usturoi, 2 ardei kapia, 2 linguri de ulei, 150 ml supa, 1 lingurita oregano. Se încalzeste cuptorul. Cartofii, curatati, spalati si taiati felii se asaza într-o tava...

            Pulpe de pui (în functie de câte persoane aveti la masa), sare, piper, boia de ardei iute, 125 ml suc dulce de ardei iute, 5 linguri ulei de susan, 1 lamâie, ardei iuti rosii (pentru decorat platoul). Se spala pulpele de pui, se sterg, apoi se freaca bine cu sare,...

1,250 kg cartofi, 7-8 catei de usturoi, 1 legatura de marar, 2 linguri de ulei, 2 linguri vin alb.Se fierb cartofii în coaja si se curata, se taie în rondele sau în cuburi. Se asaza în salatiera, se amesteca cu marar tocat si usturoi pisat. Se lasa cam o ora pentru...

4-5 morcovi, 1 mar, 2 bucati de hrean, 150 g smântâna, 1 lingurita suc de lamâie, piper, sare.Morcovii, marul si hreanul se dau pe razatoare cu gauri mai mici. Pasta obtinuta se amesteca cu smântâna, se sareaza, se pipereaza. Se orneaza cu boabe de mazare verde si marar.

3-4 morcovi, 150 g brânza de vaci, chimion, boia, maioneza din 2 galbenusuri, 2-3 linguri de smântâna, verdeata, 100 g brânza telemea.Morcovii curatati si fierti se lasa sa se raceasca. Pe urma se taie în cubulete. Separat, se freaca brânza de vaci cu brânza telemea, se adauga chimionul si boiaua. Se...

1/2 kg rosii, 3 linguri ulei, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel verde, sare. Facultativ: 3-4 catei de usturoi.Se aleg rosii mari, se spala, se taie in felii rotunde potrivit de groase si se lasa cu sare circa 20 minute. Se dau prin faina si se prajesc in ulei incins, pe...