Retete culinare

          1/2 kg cartofi noi, 1/2 kg morcovi, 1/4 kg mazare, 25 g capere in otet, 2 legaturi verdeata, 2-3 linguri ulei, piper, sare. Facultativ: 2-3 castraveciori sau maioneza. Cartofii, morcovii si mazarea se curata si se fierb. Se amesteca la un loc cartofii, morcovii si verdeata (toate taiate marunt), mazarea,...

       6-8 oua, 100 g cascaval, 20 g unt. Albusurile se bat spuma si se amesteca impreuna cu cascavalul ras. Compozitia se toarna intr-o forma unsa si se da la cuptor. Când s-a intarit putin cu o lingura se fac adâncituri in care se da drumul galbenusurilor. Preparatul este gata atunci...

          6 piersici mari si frumoase, 1 pumn de nuci macinate, 2 linguri de unt, 4-5 linguri de zahar, 2 oua, 1/2 pahar cu lapte, coaja rasa de lamâie, zahar vanilat, 200 g faina, sare, 1/2 pachet praf de copt. Se freaca untul cu zaharul si se adauga galbenusurile, laptele, faina, sarea,...

           90-150 g faina, 150 g miez de nuca macinat, 6 oua, 300 g smântâna, 250 g zahar pudra, 1/2 lamâie, un vârf de cutit cu praf de bicarbonat, 1 kg fructe (visine sau afine, caise, piersici, prune). Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul pâna se fac spuma, se adauga smântâna, bicarbonatul...

           8 oua, 100 ml ulei, 4 ardei grasi, 100 g ceapa, 500 g rosii, 1 legatura verdeata, 20 g sare, piper. Facultativ: sos tomat. Ceapa curatata si taiata marunt se prajeste in grasime. Ardeii grasi se curata, se spala, se taie in felii subtiri; rosiile se oparesc, se curata de...

           300 g brânza de vaca, 2 oua, 1 lingura cu vârf de faina, 1 lingura gris, sare, 2 linguri grasime. Se freaca brânza de vaca impreuna cu galbenusurile, cu faina si cu sarea. Albusurile se bat spuma si se adauga la compozitia de mai sus, care nu trebuie sa fie prea...

        1/2 kg cartofi, 2 oua, 100 g brânza, 100 ml smântâna, sare.  Cartofii se fierb si se curata de coaja; se taie felii si se sareaza. Ouale se fierb rascoapte, se curata si se taie in felii. Brânza se rade. Intr-un vas uns se asaza un rând de cartofi, un...

            1 kg fasole verde, 1/2 kg rosii, 2 legaturi verdeata, marar si patrunjel, 3 1/2 linguri ulei, 1 ceapa, sare. Fasolea se curata si se spala; rosiile se spala si se taie felii; ceapa se toaca marunt. Pe fundul cratitei se pune ceapa tocata si fasolea. Feliile de rosii se...

          Se spala, se curata de codite si parti vatamate sau patate. Se curata de coaja si li se scot sâmburii, apoi se amesteca cu 750 g zahar la 1 kg de caise. Se pun intr-un vas de plastic sau portelan. Se amesteca bine cu zaharul si se lasa pâna a...

              1 kg zahar, 3 pahare apa, 40-60 caise, dupa marime, sâmburi de caise curatati. Caisele bine coapte, dar inca tari si nepatate, se curata de coaja. Pe masura ce le curatam, se introduc in apa unde am pus o lingura de bicarbonat de sodiu alimentar in care se lasa 2-3 ore....

         3 pahare (borcanele) suc de zmeura, 1 kg zahar, suc de lamâie. Se pune zaharul intr-o cratita, se adauga trei pahare cu suc de zmeura si se pune la foc mic pâna se topeste zaharul, apoi la foc iute. Se lasa sa fieaba iar când incepe sa se lege se...

500 g caise, un pahar rom, 5 linguri zahar, 6 linguri pesmet. Se spala si se taie in doua caisele, se scot sâmburii, se pun in rom amestecat cu zahar, pentru 1-2 ore. Apoi se scot, se scurg, se presara pesmet fin si se prajesc in unt. Se servesc cu zahar pudra...

          15 caise, 250 g zahar, 1/2 pahar cu apa, 500 g frisca. Se spala caisele, se taie in doua. Se face un sirop din zahar cu apa, se adauga caisele si se lasa sa dea un clocot. Se scot, se lasa la racit. Pe un platou se asaza frisca si...

           6-7 dovlecei mici sau 3-4 mijlocii taiati in doua-trei bucati, 350 g carne tocata (de vita sau de porc), 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel verde, 1 ceapa, câteva codite de ceapa verde, 2-3 linguri orez putin fiert, 8-10 rosii mici, ulei, 2 oua, sare, piper, 1/2 pahar cu smântâna,...

    3-4 dovlecei mijlocii verzi, proaspeti, 3-4 linguri urda, 2 oua, 1 ceapa, codite de ceapa, verdeata (marar si patrunjel) unt sau ulei, 1/2 pahar cu smântâna. Se curata dovleceii de coaja, se taie in lung in forma de barcuta, se scobesc de miez. Se amesteca compozitia - ouale batute, urda, verdeata...

           5 dovlecei mici, 1 ceapa, 2 ardei grasi, patrunjel verde, 3 rosii, 1/2 pahar suc de rosii, 3 catei de usturoi, cimbru. Se pot adauga aripi de pui, pulpe de pui sau felii de carne de vitel.  Se rad sau se curata de coaja dovleceii mici. Se taie sferturi, se...

          1 kg praz, 100 ml lapte, 50 g unt, 3 linguri faina, 50 g brânza, 1 lingura pesmet.  Prazul se curata si se pune la fiert partea alba, taiata de un cm grosime. Separat se face un sos alb, din unt si faina, stins cu lapte. Dupa ce a fiert...

     1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite faina, 200 ml lapte, 50 g  smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara. Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se...

          1 kg dovlecei, 100 ml ulei, 1/4 kg ceapa, 1/2 kg rosii, 2 lingurite faina, 1 legatura verdeata, sare, piper. Se aleg trei dovlecei mari, se curata, se sareaza si se taie in bucati dupa care se lasa sa se scurga circa 15 minute. Se face un sos din 4 cepe...

         1/2 kg „capac" de porc, 150 g cascaval, 200 g rosii, 150 ml ulei, 50 g faina, 2 oua, sare. Garnitura: orez sau cartofi. „Capacul", cea mai frageda bucata din pulpa, se taie in 4 bucati ca-re se bat cu ciocanul de snitele si se sareaza. Ouale se sparg si se...