Retete culinare

           1/2 kg carne macra, 50 ml ulei, 1 lingura de faina, 1/2 kg rosii, 2 lingurite zahar, usturoi, cimbru sau foaie de dafin, sare. Carnea spalata se taie in felii relativ groase, care se bat pâna când se subtiaza foarte mult, se cresteaza pe margini. Bucatile acestea se sareaza, se...

          1 kg praz, 100 ml lapte, 50 g unt, 3 linguri faina, 50 g brânza, 1 lingura pesmet.  Prazul se curata si se pune la fiert partea alba, taiata de un cm grosime. Separat se face un sos alb, din unt si faina, stins cu lapte. Dupa ce a fiert...

     1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite faina, 200 ml lapte, 50 g  smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara. Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se...

              Câtiva morcovi, 1 lingura de orez, câteva pastai de fasole verde, 2 linguri mazare, 2 cartofi, 3-4 rosii, 4 linguri de iaurt, marar si patrunjel verde. Pentru perisoare: 200 g carne de peste (stiuca, salau, crap), 1 ou, 1 felie franzela, verdeata. Morcovii se taie cuburi si se pun la fiert...

           200 g carne (de gaina) fiarta, 600 g rosii, 2 morcovi, 1 ardei gras, 2 lingurite orez, 2 lingurite de smântâna, 2 frunze de telina. Morcovii se curata, se spala, se taie si se fierb in apa putina. Rosiile spalate se fierb, se strecoara sucul obtinut, se toarna peste zeama...

             400 g carne de porc, 250 g cârnati oltenesti, 250 g creier, 250 g ciuperci proaspete, 25 g usturoi, 2 g piper, 75 ml vin alb, 50 ml bulion, 75 ml ulei, 50 g verdeata, sare. Se taie carnea in fâsii subtiri, se sareaza si se prajesc la foc iute....

           600 g fasole verde, 200 g rosii, 10 ml ulei, 1 ceapa mare, 250 g carne, verdeata. Fasolea curatata si bine spalata se fierbe inabusit cu putina apa si ulei. Separat se inabusa ceapa. Se amesteca fasolea fiarta cu zeama in care a fiert ceapa, suc de rosii si cu...

             1 kg vinete, 1 kg rosii, 2 linguri grasime, 3 linguri pesmet, zahar, sare, piper. Vinetele se spala, se fierb si se taie pe lung. Dupa ce se sareaza se tin jumatate de ora intr-un castron; se scurg si se prajesc. Separat se prajesc vreo 8-9 rosii, iar din restul de...

               1 kg capsune, 1 kg zahar, zeama de lamâie. Se spala capsunele, se scot coditele, se pun intr-un castron de plastic alternând cu zahar, se tin in frigider pâna a doua zi. A doua zi, se pun intr-o cratita speciala pentru dulceata. Se pun la fiert la foc iute, apoi se...

1 kg capsune, 500 g zahar, 500 g frisca. Se spala capsunele, se scot coditele si se dau prin storcatorul de fructe. Zeama obtinuta se amesteca cu zahar si se pune la foc mic sa se topeasca zaharul, dar sa nu fiarba. Se da deoparte, se lasa sa se raceasca si...

2 pahare cu capsune, albusurile de la 2 oua, 2 pahare zahar pudra.  Se bat albusurile, se adauga zahar si capsunele curatate de codite si se bat bine in continuare pâna devin o spuma deasa de tot; se serveste in cupe.         

           Blatul: 2 linguri unt, 2 linguri smântâna, 250 g faina, un praf de sare. Umplutura: 1/2 kg capsune, 3 linguri smântâna, 3 linguri zahar pudra, 2 linguri rom. Se freaca untul cu smântâna si sarea, se adauga treptat faina, se framânta repede, se formeaza o minge si se da la rece timp...

              200 g cascaval ras, 2 oua, 200 ml ulei (pentru prajit), 2 lingurite de faina. Se separa ouale.  Se bat albusurile spuma si se amesteca usor cu galbenusurile, cascavalul ras si faina presarata pe rând. Din aceasta compozitie se modeleaza buletele de marimea unor nuci mici. Se prajesc in uleiul...

        Pentru un ou: 1 ou, conopida, salata verde. Se fierbe oul proaspat tare, se lasa sa se raceasca, se taie in doua si se scoate galbenusul care se amesteca cu o lingurita de maioneza si o bucata mica de conopida fiarta. Se umplu jumatatile de ou astfel incât sa aiba un...

           300 g carne, 100 ml ulei, 1 ou, 1 cartof, 1 ceapa, 1 vârf de cutit piper, sare. Carnea se spala si se curata. Cartoful se fierbe si se curata de coaja, ceapa se curta si se taie. La cele de mai sus (carnea, cartoful si ceapa), date prin masina...

         1/2 kg sparanghel, 50 g unt, 100 g brânza sau cascaval, 1 lingura de faina, 1 1/2 lingura pesmet, sare. Sparanghelul curatat si spalat se fierbe in apa clocotita cu sare. Este lasat sa se scurga. Vasul care se da la cuptor se unge cu grasime si se presara cu pesmet....

         500 g carne de vita, 100 g orez, 3 albusuri, putin ulei, 25 g unt, sare, patrunjel verde tocat. Se spala carnea, se taie in bucati si se fierbe cu o lingura de ulei si putina apa pâna se inmoaie bine. Se lasa sa se racoreasca si se trece prin masina...

           1/4 kg miere de albine, 1/4 nuci taiate in lung, 1/4 kg mac (nemacinat), coaja de lamâie si coaja de portocala. Se pune 1/4 kg de miere pe foc invârtindu-se incontinuu, pâna capata o culoare brun inchis. La mierea calita se adauga nucile curatate si taiate marunt, macul (prajit putin...

             125 g ciocolata, 2 linguri lapte, 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri unt, 1 lingurita nescafe. Se bat albusurile spuma foarte tare si se dau deoparte. Se rupe ciocolata in bucatele mici si se pune intr-un castron, impreuna cu laptele, pe foc mic, pâna se topeste. Se adauga galbenusurile si...

           225 g orez, 3/4 l lapte, 18 bucati zahar, 2 galbenusuri, 2 linguri nescafe, rom. Se spala orezul, se fierbe câteva minute intr-un vas mare cu apa. In acest timp se fierbe laptele, iar orezul scurs de apa se varsa in laptele fierbinte si se fierbe 10 minute. Se da...