Retete culinare

         3 pahare (borcanele) suc de zmeura, 1 kg zahar, suc de lamâie. Se pune zaharul intr-o cratita, se adauga trei pahare cu suc de zmeura si se pune la foc mic pâna se topeste zaharul, apoi la foc iute. Se lasa sa fieaba iar când incepe sa se lege se...

500 g caise, un pahar rom, 5 linguri zahar, 6 linguri pesmet. Se spala si se taie in doua caisele, se scot sâmburii, se pun in rom amestecat cu zahar, pentru 1-2 ore. Apoi se scot, se scurg, se presara pesmet fin si se prajesc in unt. Se servesc cu zahar pudra...

          15 caise, 250 g zahar, 1/2 pahar cu apa, 500 g frisca. Se spala caisele, se taie in doua. Se face un sirop din zahar cu apa, se adauga caisele si se lasa sa dea un clocot. Se scot, se lasa la racit. Pe un platou se asaza frisca si...

           6-7 dovlecei mici sau 3-4 mijlocii taiati in doua-trei bucati, 350 g carne tocata (de vita sau de porc), 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel verde, 1 ceapa, câteva codite de ceapa verde, 2-3 linguri orez putin fiert, 8-10 rosii mici, ulei, 2 oua, sare, piper, 1/2 pahar cu smântâna,...

    3-4 dovlecei mijlocii verzi, proaspeti, 3-4 linguri urda, 2 oua, 1 ceapa, codite de ceapa, verdeata (marar si patrunjel) unt sau ulei, 1/2 pahar cu smântâna. Se curata dovleceii de coaja, se taie in lung in forma de barcuta, se scobesc de miez. Se amesteca compozitia - ouale batute, urda, verdeata...

           5 dovlecei mici, 1 ceapa, 2 ardei grasi, patrunjel verde, 3 rosii, 1/2 pahar suc de rosii, 3 catei de usturoi, cimbru. Se pot adauga aripi de pui, pulpe de pui sau felii de carne de vitel.  Se rad sau se curata de coaja dovleceii mici. Se taie sferturi, se...

          1 kg praz, 100 ml lapte, 50 g unt, 3 linguri faina, 50 g brânza, 1 lingura pesmet.  Prazul se curata si se pune la fiert partea alba, taiata de un cm grosime. Separat se face un sos alb, din unt si faina, stins cu lapte. Dupa ce a fiert...

     1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite faina, 200 ml lapte, 50 g  smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara. Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se...

          1 kg dovlecei, 100 ml ulei, 1/4 kg ceapa, 1/2 kg rosii, 2 lingurite faina, 1 legatura verdeata, sare, piper. Se aleg trei dovlecei mari, se curata, se sareaza si se taie in bucati dupa care se lasa sa se scurga circa 15 minute. Se face un sos din 4 cepe...

         1/2 kg „capac" de porc, 150 g cascaval, 200 g rosii, 150 ml ulei, 50 g faina, 2 oua, sare. Garnitura: orez sau cartofi. „Capacul", cea mai frageda bucata din pulpa, se taie in 4 bucati ca-re se bat cu ciocanul de snitele si se sareaza. Ouale se sparg si se...

           1/2 kg carne macra, 50 ml ulei, 1 lingura de faina, 1/2 kg rosii, 2 lingurite zahar, usturoi, cimbru sau foaie de dafin, sare. Carnea spalata se taie in felii relativ groase, care se bat pâna când se subtiaza foarte mult, se cresteaza pe margini. Bucatile acestea se sareaza, se...

           600 g fasole verde, 200 g rosii, 10 ml ulei, 1 ceapa mare, 250 g carne, verdeata. Fasolea curatata si bine spalata se fierbe inabusit cu putina apa si ulei. Separat se inabusa ceapa. Se amesteca fasolea fiarta cu zeama in care a fiert ceapa, suc de rosii si cu...

             1 kg vinete, 1 kg rosii, 2 linguri grasime, 3 linguri pesmet, zahar, sare, piper. Vinetele se spala, se fierb si se taie pe lung. Dupa ce se sareaza se tin jumatate de ora intr-un castron; se scurg si se prajesc. Separat se prajesc vreo 8-9 rosii, iar din restul de...

              Câtiva morcovi, 1 lingura de orez, câteva pastai de fasole verde, 2 linguri mazare, 2 cartofi, 3-4 rosii, 4 linguri de iaurt, marar si patrunjel verde. Pentru perisoare: 200 g carne de peste (stiuca, salau, crap), 1 ou, 1 felie franzela, verdeata. Morcovii se taie cuburi si se pun la fiert...

           200 g carne (de gaina) fiarta, 600 g rosii, 2 morcovi, 1 ardei gras, 2 lingurite orez, 2 lingurite de smântâna, 2 frunze de telina. Morcovii se curata, se spala, se taie si se fierb in apa putina. Rosiile spalate se fierb, se strecoara sucul obtinut, se toarna peste zeama...

             400 g carne de porc, 250 g cârnati oltenesti, 250 g creier, 250 g ciuperci proaspete, 25 g usturoi, 2 g piper, 75 ml vin alb, 50 ml bulion, 75 ml ulei, 50 g verdeata, sare. Se taie carnea in fâsii subtiri, se sareaza si se prajesc la foc iute....

               1 kg capsune, 1 kg zahar, zeama de lamâie. Se spala capsunele, se scot coditele, se pun intr-un castron de plastic alternând cu zahar, se tin in frigider pâna a doua zi. A doua zi, se pun intr-o cratita speciala pentru dulceata. Se pun la fiert la foc iute, apoi se...

1 kg capsune, 500 g zahar, 500 g frisca. Se spala capsunele, se scot coditele si se dau prin storcatorul de fructe. Zeama obtinuta se amesteca cu zahar si se pune la foc mic sa se topeasca zaharul, dar sa nu fiarba. Se da deoparte, se lasa sa se raceasca si...

2 pahare cu capsune, albusurile de la 2 oua, 2 pahare zahar pudra.  Se bat albusurile, se adauga zahar si capsunele curatate de codite si se bat bine in continuare pâna devin o spuma deasa de tot; se serveste in cupe.         

           Blatul: 2 linguri unt, 2 linguri smântâna, 250 g faina, un praf de sare. Umplutura: 1/2 kg capsune, 3 linguri smântâna, 3 linguri zahar pudra, 2 linguri rom. Se freaca untul cu smântâna si sarea, se adauga treptat faina, se framânta repede, se formeaza o minge si se da la rece timp...