Sufleu de piersici

          6 piersici mari si frumoase, 1 pumn de nuci macinate, 2 linguri de unt, 4-5 linguri de zahar, 2 oua, 1/2 pahar cu lapte, coaja rasa de lamâie, zahar vanilat, 200 g faina, sare, 1/2 pachet praf de copt. Se freaca untul cu zaharul si se adauga galbenusurile, laptele, faina, sarea, nucile macinate si zaharul vanilat, amestecând cu praful de copt. Se amesteca totul cu albusurile batute spuma. Se taie piersicile bucatele, se pun intr-o forma unsa, iar deasupra se intinde aluatul. Se coace o ora la foc potrivit. Se poate prepara si din compot de piersici, strecurându-se zeama, care se serveste ca sos.