Se aleg radacini de telina mai mici, se curata, se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pune un vas cu apa si putina sare (1%) pe foc si când clocoteste se asaza telina taiata în jumatate pentru ca sa fiarba mai repede. Se lasa sa fiarba 10-15 minute se încearca cu furculita si daca patrunde usor, telina este gata si se da jos de pe foc. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie subtiri ca fideaua si se asaza în borcan. Separat se prepara otetul, adaugând la un litru de otet de 9s un litru si jumatate de apa si 30 g sare la fiecare litru de lichid. Când otetul clocoteste, se toarna în borcane peste telina si se acopera imediat cu hârtie pergament sau cu celofan. Dupa ce borcanele s-au racit, se asaza la pastrat. Când se serveste se adauga ulei si o lingurita, doua de mustar amestecat cu putin ulei.
Comentarii