1,5 kg de rosii, 3 morcovi, 2 cepe, o felie telina, o lingurita zahar, ulei, sare, piper, o legatura patrunjel verde, 100 g orez, 1 ardei gras, 250 g brânza telemea.
Rosiile se pun câteva secunde in apa clocotita. Se scot si se curata de pielita, apoi se dau pe razatoare sau se paseaza cu un robot de bucatarie. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste la foc mic in putin ulei. Se adauga morcovii si telina tocate cubulete. Se mai calesc putin si se adauga un litru apa. Se lasa la fiert 10 minute. Se adauga apoi rosiile pregatite mai devreme si ardeiul tocat marunt. Se sareaza si se lasa la fiert 30-40 de minute, la foc mic. Se mai pune putina apa, daca este nevoie. Se adauga orezul fiert separat in putina apa. Se da un clocot, se pipereaza si se potriveste de sare. Se serveste rece, cu patrunjel tocat deasupra, cu cubulete de brânza telemea si pâine prajita.
Gem de afine
2 kg afine, 1 kg zahar, o lingurita de zeama de lamâie, 200 ml apa.
Se curata afinele de codite, se spala si se pun într-o cratita, cu zaharul, un rând de afine, un rând de zahar, dupa care se lasa la macerat pâna a doua zi, când se adauga 200 ml apa si se pun la fiert. Se fierb la început la foc slab pâna se dizolva zaharul, apoi la foc mai iute. Se amesteca din când în când cu o lingura de lemn sa nu se prinda de fundul vasului în care se fierbe. Când amestecul este aproape legat, se adauga si zeama de lamâie care da o culoare si un parfum mai accentuat gemului. Se mai dau câteva clocote si se toarna fierbinte în borcane. Se dau la cuptor unde se tin, la foc foarte slab, aproximativ 20 de minute. Se scot, se lasa descoperite pâna a doua zi, apoi se pun capacele.
Comentarii