1/2 kg sparanghel, 150 g smântâna, 1 ou, sare, 2 litri apa, 50-60 g unt, 1/2 lingura de faina.
Se curata usor sparanghelul, se taie în bucati de 2-3 cm si se pune într-o oala la foc. Când sparanghelul este fiert, se trage oala la marginea masinii. Se topeste untul într-un vas, se adauga faina, se amesteca bine, apoi se toarna câteva linguri de supa. Dupa câteva clocote, se toarna în supa si se lasa sa fiarba împreuna 5-10 minute. Se bate un ou cu smântâna, se presara pe deasupra patrunjel verde tocat fin. Se serveste cu saleuri cu cascaval.
Comentarii