Foie-gras cultivat în laborator, insecte comestibile si ciocolata imprimata 3D se numara printre inovatiile alimentare care ar putea ajunge pe piata britanica în urmatorii 15 ani, potrivit expertilor.
Un nou raport al agentiilor pentru standarde alimentare FSA si FSS din Regatul Unit a prezentat tehnologiile alimentare inovatoare care au cel mai mare potential de a transforma farfuriile din aceasta regiune pâna în 2035, alaturi de masurile pe care le iau pentru a garanta siguranta acestora.
Printre aceste tehnologii care ar putea ajunge în curând pe farfuriile din Marea Britanie se numara alimentele cultivate în laborator din celule animale si vegetale, cum ar fi friptura de vita, pui si foie-gras, doua produse fiind deja evaluate din punct de vedere al riscurilor de catre autoritatile de reglementare, iar altele urmând sa fie supuse acestui proces.
Insectele comestibile pot fi comercializate întregi sau utilizate ca ingrediente sub forma de pulbere adaugata în alimente cunoscute, patru specii fiind deja comercializate în Regatul Unit pentru consumul uman sau animal, în baza unor acorduri temporare pe perioada în care sunt supuse evaluarilor de siguranta.
FSA a declarat ca proteinele alergenice din crustacee se gasesc si în insectele comestibile, ceea ce înseamna ca persoanele alergice la crustacee ar putea avea o reactie similara la consumul de produse pe baza de insecte – ceea ce face ca acest aspect sa fie unul dintre elementele care trebuie luate în considerare în cadrul evaluarii sigurantei alimentelor noi.
Agricultura „verticala”
O alta inovatie alimentara care exista deja si devine din ce în ce mai populara este „agricultura verticala”, cultivarea plantelor, cum ar fi salata, în spatii interioare strict controlate, cu nutrienti furnizati cu precizie, pentru a asigura recolte pe tot parcursul anului.
În viitor, Marea Britanie ar putea asista la introducerea unor tehnologii care utilizeaza plantele ca pe niste fabrici minuscule pentru a produce ingrediente alimentare specifice si „fermentatie cu gaz”, care utilizeaza microorganisme pentru a transforma dioxidul de carbon capturat în proteine unicelulare utilizate în alimentatie.
Raportul analizeaza, de asemenea, „inovatii în mare parte conceptuale”, cum ar fi alimentele imprimate 3D, care ar permite producatorilor sa creeze alimente precum ciocolata sau piureul de cartofi din straturi de ingrediente comestibile provenite de la o imprimanta – desi acestea nu se preconizeaza ca vor ajunge pe o piata larga în urmatorii cinci pâna la zece ani.
Însa, o astfel de tehnologie ar putea contribui la crearea de alimente personalizate, spre exemplu pentru persoanele care au dificultati de înghitire din motive medicale, relateaza DPA/ Agerpres.
Evaluare a sigurantei
Thomas Vincent, director adjunct pentru inovare în cadrul FSA, a declarat: „Sistemul alimentar este în continua evolutie si, în calitate de autoritate de reglementare, trebuie sa tinem pasul cu aceasta evolutie si cu industria, astfel încât sa putem contribui la asigurarea sigu-rantei noilor produse”.
El a afirmat ca este nevoie sa se asigure ca noile metode de productie respecta standardele de siguranta alimentara si de igiena, ca alergiile sunt luate în considerare în cadrul evaluarilor de siguranta si ca valoarea nutritiva este un factor important, astfel încât, daca un aliment cultivat în laborator înlocuieste carnea, acesta ofera consumatorilor valoarea nutritionala scontata.
Pe fondul îngrijorarilor cu privire la impactul pe termen lung asupra sanatatii al alimentelor ultra-procesate care sunt deja consumate în mod obisnuit, Thomas Vincent a spus ca evaluarile de siguranta nu se refera doar la compozitia produselor, ci si la modul în care acestea sunt fabricate.
„Ceea ce facem noi este o evaluare a sigurantei cu adevarat aprofundata si holistica, ce ia în considerare aspecte precum potentialul alergenic, dar si toxicologic, contaminarea microbiana a alimentelor. Sunt luate în considerare riscurile acute, adica lucrurile care s-ar putea întâmpla odata ce sunt consumate alimentele, dar si riscurile cronice, adica riscurile potentiale pe termen lung, care includ, spre exemplu, substantele cancerigene”, a spus el.
NICUSOR DINCA
Comentarii