500 g ficat, 2 chifle, o ceapa mica, 150 g unt, 2 oua, sare, piper, o lingurita verdeata, 2 linguri unt topit, o lingura pesmet.
Se curata ficatul de pielite si se da de doua ori prin masina impreuna cu chiflele inmuiate in lapte, bine stoarse si cu o ceapa tocata marunt si rumenita in unt. Se freaca untul pana se face spuma si se adauga galbenusurile. Se amesteca totul cu ficatul si se freaca bine. Se adauga sare, piper, patrunjel tocat si, dupa gust, un praf de enibahar. La sfarsit se pune albusul batut spuma. Se unge o forma cu unt, se presara pesmet fin, se toarna compozitia si se coace la foc potrivit.
Foi cu gris si gem de visine
Foi: 600 g faina alba, 300 g bulion de rosii, 180 g zahar tos, 100 ml ulei, zeama de la o lamaie, 1 praf de copt.
Umplutura: 500 ml apa, 10 linguri gris, 100 g zahar tos, 1 borcan mic cu gem de visine.
Se amesteca faina cu zaharul si praful de copt. Se adauga peste ele bulionul, zeama de lamaie si uleiul, apoi se framanta aluatul. Dupa ce este gata, se imparte in 4 bucati. Se intinde cate o bucata de aluat pe fundul unei tavi unsa cu ulei si pudrata cu faina. Fiecare foaie se va coace 10 minute, la foc potrivit. Se pregateste grisul fierband apa cu zaharul. Se pune pe foc si se amesteca bine cu o lingura pana se dizolva zaharul. Cand incepe apa sa fiarba, se adauga grisul, se amesteca bine si se mai fierbe cateva clocote, apoi se lasa la racit. Asamblarea prajiturii se face punand peste prima foaie gris, apoi peste a doua se pune gem de visine, peste a treia foaie se pune tot gris, apoi se pune ultima foaie si se da la rece pentru 30 de minute. Se taie si se serveste.
Comentarii