Aluat: 1 ou, sare, 250 ml lapte, 100 g faina, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita praf de copt.
Umplutura: 250 g broccoli, 4 linguri smantana, o ceapa medie, 2 catei usturoi, o lingura unt, sare, piper, patrunjel verde.
Se bate oul cu un praf generos de sare pentru 2-3 minute. Se adauga laptele si faina treptat, apoi se incorporeaza uleiul si praful de copt. Se prajesc clatitele intr-o tigaie antiaderenta cu cateva picaturi de ulei pana ce se rumenesc pe ambele parti. Se taie ceapa fin cu usturoiul si se calesc intr-o lingura de unt. Dupa 1-2 minute se adauga buchetelele de broccoli, se toarna 3-4 linguri cu apa si se asaza un capac peste. Se lasa legumele sa se patrunda bine la abur, timp de 7-8 minute. Legumele se zdrobesc ca pentru piure, apoi se adauga smantana, sarea, piperul si patrunjel tocat fin. Se umplu clatitele cu sosul de broccoli astfel obtinut si se servesc.
Placinta cu cirese
Aluat: 300 g faina, o lingura praf de copt, o lingurita bicarbonat de sodiu, 120 g zahar, 120 g unt, esenta vanilie, 2 oua, sare.
Umplutura: 200 g smantana, 150 g iaurt, 70 g zahar, esenta vanilie, 40 g amidon, 2 linguri zeama de lamaie.
Stratul de fructe: 600 g cirese, 250 ml apa, 40 g amidon, scortisoara.
Sosul se prepara combinand ciresele cu apa si putina scortisoara intr-o cratita care se pune la foc mediu, iar cand compozitia se incalzeste, se separa 2-3 linguri de zeama si se amesteca bine cu amidonul. Se pune amidonul dizolvat peste fructe si se amesteca pana ce se obtine un sos de fructe ingrosat. Cat se raceste sosul, se prepara blatul. Se amesteca faina cu praful de copt, zaharul, sare si bicarbonat. Se adauga untul cat mai rece, ouale si esenta de vanilie si se amesteca totul pana se obtine un aluat omogen. Se intinde cu mana 2/3 din aluat intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt si se ridica aluatul pe peretii tavii. Peste restul de compozitie se pun inca 2 linguri de faina, se omogenizeaza si se farama aluatul cu o furculita pentru a obtine firimituri. Crema se prepara prin amestecarea iaurtului cu smantana, zeama de lamaie, esenta de vanilie, amidonul, ouale si zaharul. Peste blatul intins in tava se asaza sosul de cirese, deasupra se intinde crema de smantana, iar peste aceasta se presara firimiturile de aluat. Placinta se coace 45-50 de minute, la foc potrivit.
Comentarii