Retete culinare

1/2 kg limba, 2 cepe, 1 radacina de patrunjel, 2 morcovi, 1 telina, 2 linguri orez, 2 oua, 1 lamâie, patrunjel verde, sare. Se spala bine limba si se curata dupa ce a fost oparita si chiar lasata în apa sa dea câteva clocote, ca sa se poata desprinde bine toata pielita....

6 oua, 150 g cartofi fierti, 4 rosii mici, 100 g ciuperci, 50 g unt, 100 g mazare, 50 g brânza rasa, sare, piper. Se taie cartofii, rosiile si ciupercile în bucati. Se topeste untul într-o tigaie, se pun cartofii care se prajesc usor, apoi rosiile si ciupercile, iar la sfârsit...

250 g brânza de vaci, 250 g faina, 250 g unt sau margarina, un vârf de cutit sare. Se amesteca toate ingredientele si se framânta circa 20 minute pâna se obtine un aluat omogen. Se lasa sa se odihneasca 15-20 minute. Din acest aluat se pot prepara diferite placinte, tarte, cornulete...

250 g faina, 50-80 g margarina (unt), 1 praf de copt, 1 ou, sare, lapte, 3 linguri smântâna, 500-800 g ciuperci. Se face un aluat fraged din: faina, margarina (unt), praf de copt, ou, sare, putin lapte. Se coace într-o forma de copt (cu marginile ridicate), se umple cu ciuperci preparate...

6 chifle, 300 g lebarvursti, 2 linguri lapte, 1 ceapa, 100 g unt, sare, piper.  Se taie la fiecare chifla câte un capacel si se scoate miezul. Lebarvurstul se freaca cu miezul de la doua chifle, înmuiat în lapte si stors; se adauga untul, ceapa, sarea si piperul, amestecând pâna se...

200 g cascaval ras, 100 g unt, 3 oua, 1 lingura faina, 1 ceasca lapte, sare.  Se desface faina în putin lapte rece, se adauga restul de lapte cald si se fierbe pe foc mic, amestecând mereu sa nu se prinda. Când a capatat consistenta unui sos alb se ia vasul...

Pentru aluat: 40 g unt, 60 g untura, 1 ceasca cu apa, putina sare si faina cât cuprinde pentru a obtine un aluat potrivit de tare. Pentru umplutura: 1/4 kg smântâna, 3 oua, 150 g sunca, sare, piper.Se face un aluat din elementele de mai sus. Se framânta bine 10-15 minute, apoi...

2 litri apa, 500 g carne de vita tocata, 1 morcov mic, 1 patrunjel, 1 telina mica, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, piper boabe, patrunjel verde tocat, sare.  Carnea tocata se amesteca cu apa rece si se pune la fiert. Dupa ce da într-un clocot se adauga zarzavatul curatat, spalat...

1,200 kg pulpa de vaca, 100 g slaninuta, 1 ceapa, 1 morcov, 4-5 catei de usturoi, 100 ml ulei, piper boabe, 1 foaie dafin sau putin cimbru tocat, sare. Carnea spalata si scursa bine se împaneaza cu bucatele de slanina si catei de usturoi, se sareaza, se leaga cu o sfoara dându-i...

4 oua, 1 1/2 pahar zahar pudra, 1 1/2 pahar nuca pisata, 1 1/2 pahar smochine date prin masina, 1 vârf de lingura praf de copt, 1 pahar faina. Cele patru galbenusuri se freaca cu zaharul si cu nucile pisate si se amesteca cu smochinele date prin masina, praful de copt,...

8 linguri zahar, 5 linguri unt, 1 pahar cafea foarte tare, 1 pahar caimac, 2 linguri ulei. Se pun zaharul si untul intr-un vas pe foc si se lasa sa fiarba 10 minute, amestecând bine. Se adauga cafeaua si caimacul, se freaca foarte bine si se fierbe inca 10 minute. In acest...

4 oua, 500 g brânza de burduf (sau urda), 150 g margarina, 250-300 g salam tocat, 200 g smântâna, 250 g faina, bicarbonat de sodiu, sare, piper, patrunjel verde tocat. Pentru ornat: felii de rosii, de ardei, bucatele de salam, oua fierte dupa preferinta. Ouale întregi se freaca cu margarina, brânza de...

400 g macaroane, 100 g parmezan sau svaiter, 100 g limba afumata, 100 g ciuperci, 25 g unt proaspat, sare. Pentru sos de rosii: 500 g rosii, 1 lingurita de zahar, unt proaspat (cât o nuca), sare. Se fierb macaroanele, se limpezesc cu apa fierbinte si se scurg. Se adauga o...

6 oua, 4 teline potrivite, 200 ml lapte, 50 g unt, sare, piper. Se taie telinele în bucati si se fierb înabusit cu unt si putina apa. Se bat ouale si se procedeaza dupa reteta obisnuita. Se scurge telina, se pune pe un platou si se acopera cu jumarile.

7-8 mere mijlocii, 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1 lingura zahar pudra, 2 linguri zahar tos, 2 linguri unt. Se spala merele bine, se sterg cu un prosop si se scoate casuta cu sâmburi. Se ia o cratita mai înalta, se unge cu unt, se tapeteaza cu zahar pudra,...

2 morcovi, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, 1 pastârnac, 1/2 telina, 2 cartofi, 2-3 frunze de varza, 1 ou, 1 pahar lapte, 4-5 linguri fulgi de ovaz, 60 g unt, sare, patrunjel verde, 2 litri apa. Zarzavatul se curata, se spala si se asaza cu apa la foc. Când este...

200 g osânza proaspata, 2 linguri smântâna, 2 linguri vin, 280 g faina, 2 galbenusuri, 1/2 lingura sare.  Se framânta un aluat din 200 g faina, smântâna, galbenusurile, vinul si sarea si se întinde o foaie. Osânza se spala se taie bucatele si se trece de doua ori prin masina de...

200 g fasole boabe, 50 g unt, 2 linguri rase faina, 1 ceasca lapte, 3 linguri svaiter ras, 3 oua, sare. Se fierbe fasolea, se scurge bine (este mai bine când este fiarta cu o zi mai înainte) si se pune într-o forma unsa din abundenta cu unt. Separat se prepara...

250 g ciuperci uscate, 2 linguri unt, 1 lingura faina, 1 ceasca lapte, 1 ceasca smântâna, 1 lingura marar tocat, sare. Ciupercile uscate se spala si se tin în apa rece 2-3 ore. Se scurg, se mai clatesc cu apa rece, se stropesc cu putina zeama de lamâie, ca sa se...

1/4 kg prune uscate, 100 g orez, 100 g zahar + 2-3 lingurite zahar pentru ars, 1 litru apa.  Prunele spalate se pun din ajun sa se înmoaie în apa calduta. Se fierb apoi cu zaharul în apa în care a stat. Dupa ce au fiert pe jumatate, se adauga orezul...