Retete culinare

 750 g ficat, 50 g slanina, o lingura unt, o lingura faina, 1 paharel de vin, o lingura bulion (sau 4 rosii), 2 cesti zeama de carne, sare, piper, foaie de dafin, patrunjel verde, cimbru.Se curata ficatul, se impaneaza cu cateva bucatele de slanina. Se condimenteaza cu putin piper. Sare se...

Pentru aluat: 250 g unt, 250 g faina, 1/2 pahar apa, o lingurita ulei, un praf de sare.Pentru crema: 500 ml lapte, 2 pachetele zahar vanilat, 4 oua, 175 g zahar, 80 g faina.Se face un aluat frantuzesc din unt, faina, apa, sare si o lingurita de ulei. Se intinde o...

12 cepe mijlocii, o felie paine, 12 nuci, sare, piper, o lingurita verdeata, 2 linguri ulei, 2 linguri faina, o lingura bulion, o lingurita zahar, sare.Se aleg cepe de marime mijlocie, se curata si se fierb in apa cu sare pana incep sa se inmoaie. Se scurg din apa si dupa...

4 teline, 2 cepe, 200 g ciuperci, o lingura faina, 1 paharel de vin, 2 linguri unt, sare, piper, foi de dafin.Se curata radacinile de telina, se taie in doua, iar fiecare jumatate in felii groase de 1 cm. Se pun la fiert cu apa rece, care sa le acopere bine....

1,5 kg salau, 4 oua, 1 gogosar, 1 morcov, 3 cepe, foi de dafin, 2 catei de usturoi, 30 ml coniac, 100 ml vin alb, sare, piper, 4 pliculete cu gelatina.Pestele, curatat si spalat, se fierbe cu morcovul, cepele si mirodeniile in 1,5 l apa. Se lasa sa se raceasca si...

4 galbenusuri, 3 albusuri, 75 g zahar, 75 g faina, o lingura unt topit.Crema: 100 ml apa, 120 g zahar, vanilie, 4 galbenusuri, 200 g unt proaspat.Se freaca bine într-un castron galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Se adauga faina, albusurile batute spuma si la sfarsit untul topit. Se asterne într-o...

1 pui mare, 1 litru apa, zarzavat de supa, cimbru, frunza de patrunjel, foaie de dafin, 2 linguri unt, 150 g arpagic, 150 g ciuperci, o lingura faina, 1 galbenus, o lingura smantana, o lingurita zeama de lamaie, sare, piper.Se portioneaza puiul si se pune la fiert. Se adauga o ceapa,...

5 oua, 100 g zahar vanilat, o lingura faina, o lingura pesmet, 100 g nuci macinate.Crema: 400 g nuci, 200 ml lapte, 100 g zahar, o lingura rom, 2 galbenusuri, un praf de sare, putin zahar vanilat.Se freaca galbenusurile cu zaharul vanilat pana se obtine un fel de crema. Se adauga...

1 kg ciuperci, o ceapa, 25 g unt proaspat, o lingurita faina, 1 paharel vin, o lingura bulion, 2 linguri pesmet, patrunjel verde, sare, piper.Se aleg ciuperci mari, frumoase. Se rup piciorusele, se spala si se scurg. Se asaza toate palariile într-o forma rezistenta la foc, stropindu-le cu putin unt. Se...

700 g peste oceanic dezosat, 2 oua, o ceapa, 3 felii de paine, lapte, 2 linguri de verdeata tocata, pesmet, sare, piper.Pestele se da prin masina de tocat. Se adauga ouale, ceapa tocata, miezul de paine inmuiat in lapte si stors, verdeata, sarea si piperul. Se modeleaza chiftelele, se dau prin...

300 g cartofi, o mana de fasole verde, o mana de mazare boabe, 1 morcov mijlociu, 2 oua fierte tari, o lingurita mustar, 100 ml ulei, 2 linguri otet sau zeama de lamaie, sare.Se pun într-un castron cartofii si morcovii fierti, taiati în cuburi mici, fasolea verde si albusul de ou...

1 rinichi de vitel, 250 g ciuperci, 3 cepe mijlocii, 2 linguri unt, o lingurita faina, o ceasca zeama de carne sau apa, o lingura bulion, 1 paharel de vin, sare, piper.Se curata rinichii de pielita, se spala in mai multe ape, se taie in doua in lungime, se scoate grasimea...

1 kg stiuca, 2 cepe, 1 morcov, 1 patrunjel radacina, o telina mica, 2 ardei grasi, 3 rosii, o lingura orez, 500 ml bors, sare, patrunjel verde, leustean.Legumele se curata, se spala si se taie ca pentru ciorba. Se pun la fiert cu 1 litru de apa si se adauga sarea...

1 kg de cartofi, 50 ml otet de mere, o ceapa potrivita, 2 linguri vin alb, 2 castraveti in otet, un mar rosu, 4 fileuri pastravi afumati, 10 capatani arpagic proaspat.Pentru sos: o lingurita hrean ras, sare, piper, 2 linguri otet de mere, 100 ml smantana, 2 linguri ulei de floarea-soarelui.Fierbeti...

500 g salata verde, 400 g piept de pui dezosat, 1 ardei gras rosu, 2 linguri unt, 6 fire de ceapa verde, 100 g masline negre, o lingura capere, 2 lingurite mustar cu hrean, 4 linguri ulei, o lingura coaja rasa de lamaie, 2 linguri zeama de lamaie, sare, piper.Pieptul de...

500 g faina, 20 g drojdie, o lingurita ulei, o lingurita zahar, o lingurita rasa de sare, 300 ml lapte, 250 g nuci.Siropul: 2 cesti apa, o ceasca zahar, esenta de trandafiri, miere (facultativ).Din ingredientele se mai sus se face un aluat mai mult moale. Dupa ce a crescut bine se...

12 rosii, 250 g ficat, 2 linguri unt topit, 3 chifle, o ceapa mica, 2 oua, 50 g unt, sare, piper, 2 linguri smantana.Se aleg rosii netede, frumoase, se taie capacul si se scobesc inauntru. Ficatul se taie felii si se prajeste usor in unt. Se trece apoi prin masina de...

500 g ficat, 2 chifle, o ceapa mica, 150 g unt proaspat, 2 oua, sare, piper, o lingurita verdeata tocata, 2 linguri unt topit, o lingura pesmet.Se curata ficatul, se da de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu doua chifle inmuiate in lapte si stoarse bine, o ceapa tocata...

500 g praz, 250 g naut, 500 ml supa de legume, ulei, cimbru, sare, piper, un cubulet de unt sau 2 linguri ulei de masline, crutoane.Se caleste prazul taiat fideluta in putin ulei, se inabusa 10-15 minute cu supa de legume, apoi se paseaza. Se fierbe nautul (e bine sa-l lasam...

300 g taietei, 500 g carne macra, o ceapa mica, 3 linguri unt, sare, piper, 2 linguri pesmet.Se pregateste o tocatura din carne. Se pun taieteii la fiert in apa clocotita cu sare, se fierb nu prea mult, se racoresc cu apa rece, se scurg bine si se calesc in unt....