Retete culinare

120 g unt, 500 ml lapte, 250 g faina, 8 oua, 200 g sunca tocata, 100 g cascaval ras, un varf cutit de sare, 50 g unt.Se pune într-un vas sa fiarba laptele cu unt si sare. Cand cloco-teste, se pune faina si se amesteca repede pana se face un aluat...

700-800 g cartofi, 2-3 galbenusuri, 100 g cascaval ras, 100 g faina, 100 g unt, sare, piper.Fierbem cartofii sau îi coacem. Cand sunt gata, îi curatam de coaja si îi dam prin sita. În piureul cald punem galbenusurile, sare, piper si cascaval ras. Amestecam bine, presaram putina faina si framantam. Facem...

250 g cascaval, 4 linguri faina, 100 g unt, o lingura ulei, 6 oua, 375 ml lapte, sare.Se rade cascavalul pe razatoare. Se pune untul si uleiul într-o cratita pe foc. Cand s-a încalzit, se pune faina si se amesteca repede si bine ca sa se încorporeze toata grasimea, apoi se...

500 g hribi, o ceasca orez, o ceapa, patrunjel verde, 1 ardei gras, 3-4 rosii, sare, bulion de rosii, varza, 1 litru bors.Se spala hribii si se taie bucatele. Se spala orezul. Se calesc în ulei ciupercile împreuna cu ceapa tocata, se adauga patrunjelul taiat, ardeiul gras taiat mic, rosiile curatate...

1 kg urzici tinere, 100 g orez, ulei, sare, piper.Se aleg urzicile, se spala în multe ape, se fierb în apa clocotita cu putina sare si apoi se scurg. Orezul se alege, se spala si se pune în apa fierbinte cu putina sare, la foc mic, sa se umfle. Apoi se...

500 g ficat, o lingura unt, sare, piper.Curatam ficatul, scoatem pielitele, îl taiem în lung (pe orizontal), în felii groase de un deget. Ungem gratarul cu grasime, abundent. Presaram ficatul cu piper, il ungem cu unt si îl punem pe gratar. Întoarcem o singura data. Ficatul este gata cand, întepat cu...

500 g sparanghel, unt, pesmet, 2 cesti smantana, 2 oua.Se fierb în aburi varfurile fragede de sparanghel. Se asaza într-un vas rezistent la foc, se unge cu unt si se presara pesmet. Peste sparanghel se toarna smantana în care s-au amestecat ouale batute. Se da la cuptor.

500 g ciuperci, 3 linguri unt, 1/2 ceasca lapte, o lingura faina, pesmet, sare, piper.Se spala ciupercile, se curata piciorusele, se taie feliute subtiri si se fierb înabusit în zeama lor. Se prepara un sos alb din o lingura unt, faina si lapte. Se pun ciupercile în tava unsa cu unt,...

2 cartofi, 2 ridichi de luna, ceapa verde, 2 ardei grasi, 2 rosii, 2 oua fierte tari, 4-5 masline, 2 catei de usturoi, o mana de fasole verde, 1/2 conopida mica, patrunjel verde, 1 morcov, 1/2 telina, 1 radacina de patrunjel, ulei, sare, zeama de lamaie, 1/2  sfecla rosie mica.Se fierb...

Pentru un pui folositi: 6-7 ficatei de pasare, o ceapa potrivit de mare, 2 oua fierte, 2 oua crude, o felie mai mare de paine înmuiata în lapte, sare, piper, patrunjel verde tocat, o lingura unt.Se pun sa se rumeneasca usor ficateii si ceapa tocata, cu o lingura de unt sau...

1 kg carne de miel, o lingura ulei, sare, o ceapa mare, boia, 3-4 rosii sau bulion de rosii, otet (dupa gust), o lingura faina.Taiem carnea în bucati potrivite si o prajim în ulei pe amandoua partile. Pregatim sosul: punem grasime într-o tigaie si cand s-a încins, adaugam faina. Prajim pana...

300 g spanac fiert, o lingura faina, 2 linguri unt, 5 fileuri de ansoa sau 50 g sunca, 4 albusuri, 100 g cascaval, sare dupa gust.Curatam spanacul, il spalam si il oparim în apa clocotita cu sare. Il scurgem, il taiem fideluta si il punem cu putin unt într-un vas rezistent...

1,5 kg cartofi, 3-4 linguri smantana, 2 pahare lapte, 3 oua, 200 g cascaval, 125 g unt, pesmet, sare.Fierbem cartofii, ii lasam sa se raceasca, îi taiem felii si îi saram putin. Ungem o cratita cu unt, o presaram cu pesmet si aranjam în ea cartofii, punand peste fiecare strat cascaval....

1,8 kg rosii, 500 g peste oceanic, 2 oua, o legatura tarhon, o legatura patrunjel verde, 100 g ceapa, 400 g maioneza, 75 g ulei, sare.Se aleg rosii de aceeasi marime, se taie capacele, se scobesc cu o lingurita si se asaza cu gura în jos ca sa se scurga. Pestele...

1,250 kg cartofi, 250 g ciuperci, o ceapa, 2 1/2 linguri unt, 2 1/2 linguri faina, o ceasca smantana, o ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, o legatura patrunjel, o legatura marar, ceapa verde, pesmet, sare, piper.Fierbem cartofii. Ciupercile le înabusim în unt, le strecuram si le dam prin masina de...

1,500 kg peste, 1 kg rosii, o ceapa, 5 catei usturoi, 250 g spanac, 250 g macris, 5 lingurite patrunjel tocat, 5 lingurite marar tocat, 5 linguri ulei, o lingura ceapa verde, sare, piper, o lamaie.Curatam pestele. Daca este mic (scrumbii, guvizi etc.), il lasam întreg, iar daca este mare (chefal,...

O conopida, 150 g ciuperci, 150 g sunca, 3 linguri faina, 500 ml lapte, 125 g unt, sare, piper, 4 oua, 100 g cascaval.Se fierbe conopida. Ciupercile se calesc cu 25 g unt pe foc mic, pana scade apa ce o lasa si sunt bine scazute. Se toaca sunca. Se face...

10 pipote si 10 ficati de pasare, o lingura unt, 500 g ciuperci, o ceapa tocata, patrunjel verde tocat, 2 linguri smantana.Se rumenesc usor pipotele si ficatii în unt, iar ca sa nu se usuce, în timpul prajitului, se stropesc usor cu apa. Ciupercile se spala bine, se taie felii si...

O gaina, sare, o lingura unt, o ceapa, 3 linguri faina.Gaina, curatata si spalata se pune la foc într-o oala cu apa, sare si ceapa curatata si taiata în doua. Se lasa sa fiarba pana carnea devine frageda. Apoi se strecoara supa. Într-o tigaie pusa la foc se pune o lingura...

400 g faina, 200 ml lapte, 20 g drojdie, 2 lingurite cu zahar, putina sare, 50 g unt, chimen.Se dizolva în putin lapte caldut drojdia. Se pune faina într-un vas, se adauga drojdia, laptele, zaharul, sarea, untul si se framanta bine, pana se obtine un aluat omogen. Pe masa de aluat,...