Retete culinare

750 g ficat, 200 g ceapa, 100 ml ulei, 100 g castraveti murati, 50 g capere, 50 g faina, otet, piper, sare, 50 ml bulion, 150 g rosii, 50 g unt.

800 g cotlet de porc, 100 ml ulei, 75 g patrunjel verde, 50 g ceapa verde, 50 g usturoi, piper, sare, 20 g unt.

160 g unt, 5 galbenusuri, 80 g faina. Pentru umplutura: sunca dupa preferinta (cam 500 g), 2 linguri de smântâna, 2 linguri de parmezan ras.

6 oua, 100 g faina, 1 pahar de lapte, 300 g ficat, 3 linguri pesmet, sare, piper, 100 ml ulei.

4 oua, 8 linguri de smântâna, 200 g carne de miel fiarta, 8 linguri de zeama de carne, 100 g ciuperci, 25 g unt, sare, piper.

1 kg varza murata, 1/2 kg carne de porc, boia, ceapa, 1 lingura de faina, 100 ml smântâna.

Aluatul: 450 g faina, 250 ml lapte, 60 g unt, 2 lingurite zahar, 20 g drojdie de bere, putina sare.Umplutura: 1 ou, 100 g zahar tos, 1 lingurita scortisoara, 125-150 g stafide, 20 g unt, 2 linguri zahar tos pentru tapisat forma, 2 linguri zahar pudra.

500-600 g carne de miel, 14-15 fire de ceapa verde, 7-8 fire de usturoi verde, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de marar, 1 legatura leustean, 1 1/2 lingura de orez, 2 linguri de smântâna, 1 ou, sare, 1 litru apa, 1 litru bors.

6 oua tari, 6 felii de carne de vitel, 6 felii de sunca, 100 g de ciuperci, 1 lingurita de rom, sare, piper, unt, ulei, patrunjel, cimbru, o frunza de dafin.

6 oua, 1 cutie de ton, 100 g unt, 100 ml vermut, sare, piper.Se sparg ouale într-o farfurie si se bat cu furculita. Se pun pe foc foarte mic si se încorporeaza putin câte putin 50 g unt. Când ouale încep sa se prinda, se adauga pestele. Se pune piper ceva...

Maruntaie de iepure (pieptul si organele interne), 2 litri apa, otet, zeama de lamâie, 1/2 kg zarzavat pentru supa (morcov, radacina de patrunjel), 2 foi de dafin, câteva boabe de piper, 2 linguri de faina, ulei, 200 g smântâna.

1 kg stevie, 600 g urda, 2 cescute orez, 3-4 cepe, 100 g margarina, marar, 2 galbenusuri de oua, lamâie, putin bors.Se oparesc foile de stevie cu bors, se scot repede si se scurg. Se fierb înabusit, separat, ceapa si orezul în margarina cu putina apa. Se amesteca urda cu verdeturile...

10-12 cartofi, 12 linguri de brânza rasa, 2 linguri pesmet, 150 g margarina, 6 linguri de legume sau lapte.Cartofii fierti în coaja se curata si se taie rondele. Se asaza în straturi într-un vas rezistent la foc; se face un sos alb în care se pune brânza si se toarna peste...

 1 kg carne de vita sau de pasare, 800 g bame, 100 g margarina, 10 rosii, 1 litru bors, 3 cepe, verdeata.Bamele spalate, cu codita taiata, se oparesc cu bors. Se scurg si se pun peste carnea fiarta înabusita cu ceapa si se lasa sa fiarba în continuare la foc mic...

Blatul: 1 kg faina, 2 oua, 1/2 litru lapte, 20 g drojdie, 100 g unt.Umplutura: unt, pasta de ficat amestecat cu mustar, pasta de peste amestecat cu unt.Ornamente: felioare de oua rascoapte, gogosari si masline. Se dizolva în lapte caldut îndulcit 20 g drojdie, se presara putina faina si se lasa...

Maioneza: 1 lingurita de mustar, sare, lamâie, 1-2 linguri de ceapa tocata, 5 castraveti în otet tocati, 1 lingurita de patrunjel verde tocat.Se freaca bine un sos de maioneza cu 1 lingurita de mustar, sare, lamâie, 1-2 linguri de ceapa taiata marunt, 5 castraveti murati tocati, 1 lingurita de patrunjel verde...

600 g sunca slaba sau parizer, 4 albusuri crude, 4 lingurite de faina, putin sifon, 40 g margarina.Sunca sau parizerul, taiate în bucatele marunte, se amesteca cu faina desfacuta în 4-5 linguri de sifon si cu albusurile batute bine. Se fac clatite mai groase decât cele obisnuite care se coc într-o...

1 pachet de unt, 4-5 galbenusuri de oua fierte, pasta de peste, 1 ceapa tocata, piper.Se freaca untul cu 4-5 galbenusuri fierte, cu pasta de peste, cu ceapa tocata, se pipereaza dupa gust. Se da la rece.

900 g carne tocata, 1 1/2 kg cartofi, 2 cepe, 2 albusuri, 2 linguri ulei, 2 linguri lapte, cimbru, verdeata.Se da carnea prin masina, se amesteca cu verdeata si putin cimbru, cu laptele si cu albusurile. Ceapa taiata marunt se înabusa în ulei la care se adauga carnea tocata amestecând cu...

400 g carne tocata, 1 ou, sare, piper, pesmet, 1 ceapa, 3-4 linguri ulei, 200 g orez, patrunjel verde.Se toaca o ceapa rosie si se caleste în grasime. Se presara cu boia si se adauga apa. Din carnea tocata amestecata cu ou, sare, piper si pesmet se fac perisoare. Când apa...