Retete culinare

1 kg pulpa de porc, 2 cepe, 500 g rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara, sare, piper.Carnea spalata si zvântata, presarata cu sare si piper, se pune într-o cratita si se da la cuptor la foc potrivit circa 45 minute. În timp ce se frige carnea, se taie ceapa în rondele,...

e aleg gulii proaspete si foarte tinere, deoarece când sunt mai batrâne devin mai atoase. Se curata de coaja, se spala si se taie în felii groase de 0,5 cm. Se oparesc timp de 8-10 minute, se scot, se lasa sa se scurga de apa si apoi se asaza feliile unele...

6 oua, 2 galbenusuri, 2 linguri de brânza, 1 lingura de smântâna, 1 lingura de unt, sare, piper. Pentru sos: 1 ceasca de smântâna, 1 lingurita de faina, sare.Se fierb ouale tari. Se curata si se taie în doua în lungime. Se scot galbenusurile si se freaca într-un castron cu doua...

Se aleg dovlecei foarte tineri, sanatosi si mici, în asa fel încât sa încapa în picioare, în borcane de 1 kg, ramânând un spatiu de 3-4 cm pâna la marginea borcanului. Se rad usor îndepartând numai pielita si se oparesc 3-5 minute. Se scot, se lasa sa se scurga, se asaza...

Se aleg rosii mici, rotunde, carnoase, proaspete si foarte tari. Se curata de codite, se spala si se asaza pe o sita ca sa se scurga bine de apa. Când s-au zvântat, se înteapa cu o scobitoare, de 3-4 ori fiecare, pentru a le patrunde saramura si se asaza în borcane,...

Se aleg radacinile de telina cu coaja neteda, fara prea multe radacini subtiri. Se curata de pamânt si de radacinile subtiri, apoi se spala în mai multe ape si se rade coaja cu un cutit. Se spala bine, se taie felii groase de 5-6 mm, care se oparesc 6-7 minute. Feliile...

Se aleg morcovii tineri, nu prea mari, proaspeti si foarte sanatosi. Daca sunt mai mici se lasa întregi. Când însa sunt mai mari, se taie în doua. Se spala, se scurg de apa si se oparesc 15 minute. Se asaza în borcane pe înaltime, unul lânga altul si se completeaza cu...

1,5 kg morcovi, 400 g brânza de vaci, 5 oua, 100 ml lapte, 100 g unt, putin pesmet, sare.

4 oua fierte tari, 1/2 kg cartofi, 1 catel de usturoi, 1 vârf de cutit de boia, 1 lingurita mustar, zeama de la o lamâie, 1 lingura de otet, putin zahar, 3 linguri de ulei, 1 cutie de ton sau sardele, 2 ardei grasi, sare.

3-4 cartofi mari, 150 g linte, 3-4 oua fierte tari, 4-5 mere, 3-4 castraveti murati, 6-7 felii de sfecla în otet, 5 bucati de sardele.Sosul: amestec de zeama de castraveti murati, zeama de sfecla, putin ulei, câteva linguri de mustar.

1/4 kg faina, 5 oua, 2 linguri zahar vanilat, putina sare, 1/2 litru lapte, o lingura ulei, una de rom si o lingura de coji de lamâie rasa.

100 g unt sau margarina, 50 g zahar, 50 g nuci sau migdale macinate, 140 g faina, putina sare.Umplutura: 1/2 kg mere, 150 g zahar, un pumn de stafide, 1 lingura scortisoara, coaja rasa si zeama de la o lamâie.Se framânta margarina cu zaharul, oul si nucile macinate, faina si putina...

Un pui de 1,5 kg, 1 ceapa rosie, 200 ml smântâna, zeama de la 1/2 lamâie, 1 galbenus.Se transeaza puiul, se sareaza. Se toaca ceapa, se caleste, se adauga bucatile de pui si putina apa. Se acopera si se lasa sa se înmoaie, apoi se stropeste cu 200 ml de smântâna,...

10 galbenusuri fierte tari, 350 g ciocolata rasa, 200 g zahar, 350 g migdale, 2-3 cescute de rom, 25 g cacao, foarte putina sare.Se dau prin sita galbenusurile, se freaca cu zaharul si putina sare. Se adauga migdalele oprite, curatate de coaja si prajite apoi date prin masina de nuci, ciocolata...

400 g carne, 200 g pâine alba, 9 oua, 1 ceapa, usturoi, patrunjel verde, untura, 5 linguri de orez.Se toaca carnea împreuna cu pâine, ceapa si usturoi. Se adauga 5 oua, patrunjel verde. Se unge o tava cu untura în care se întinde carnea. Se fierb în apa sarata 5 linguri...

Se iau 4 kg fasole verde sau tucara, 5-6 cepe, o legatura de frunze de telina, o legatura patrunjel verde, 500 ml ulei, 2 linguri zahar, 1 kg rosii.

1/2 kg fasole boabe, 4 cepe, 1/2 kg carne, 1 pahar de smântâna, boia.Se pune la înmuiat 1/2 kg fasole boabe. A doua zi se pune la fiert, în apa sarata si cu 1 ceapa. Din 1/2 kg carne, 3 cepe tocate si boia se prepara o tocanita. Se unge cu...

5 kg prune bistritene, 1,5 kg zahar, conservant sau aspirina (5 bucati), scortisoara, cuisoare (facultativ.)

Se alege numai conopida alba, indesata si foarte proaspata. Se taie cotorul cât mai aproape de capatâna, apoi se desfac bucatele si se curata de funzulite. Deoarece conopida are câteodata viermisori, se recomanda sa se tina 1/2 ora in apa cu sare pentru a-i inlatura. Se spala apoi in apa rece,...

Se aleg legume proaspete, tinere, dupa cum urmeaza: fasole verde, mazare, bame, conopida, patlagele vinete, dovlecei, varza, ardei grasi, morcovi, patrunjel, telina (radacini), ceapa, patrunjel verde, marar.