Retete culinare

Se aleg legume proaspete, tinere, dupa cum urmeaza: fasole verde, mazare, bame, conopida, patlagele vinete, dovlecei, varza, ardei grasi, morcovi, patrunjel, telina (radacini), ceapa, patrunjel verde, marar.

2-3 verze foarte mici, 1/2 l lapte, 50 g unt, 1 lingura faina, zeama de la o lamâie, nucsoara, piper, sare. Facultativ: parmezan ras.

1 cutie mica de ton, 200 g orez, 50 ml ulei, 2 lingurite otet, 2 rosii mici, 1 gogosar, 1/2 ceapa, sare, piper.Orezul se fierbe si se scurge, se amesteca cu pestele. Se adauga ceapa tocata marunt, ulei si otet. Rosiile taiate felii si gogosarii se intrebuinteaza ca ornament.

 2 kg cartofi, 1 1/2 kg prune, 2 oua intregi, 350 g faina, sare, 250 g pesmet, 350 g zahar tos, zahar pudra vanilat, scortisoara si putin ulei.

500 g aluat fraged, 2 cepe, 3 dovlecei, 3 vinete, 3 ardei grasi, 3 rosii mari, o lingu-ra de capere, putina supa, ulei, sare, piper.

400 g ficat, 4 cepe, untura, sare dupa gust, 4 linguri rase cu pasta de rosii, 200 g unt, 2 linguri cu faina.

300 g brânza de vaci, 300 g smântâna, 5 oua, 2 pahare malai, 1 pahar faina, 1 lingura zahar, 1 lingurita rasa sare, 1/2 pachet praf de copt, 1 lingura unt. Se freaca brânza de vaci cu galbenusurile puse pe rând, se adauga smântâna, sarea, zaharul, faina, praful de copt stins...

1 varza potrivita, 2 cescute ulei, 150 g orez, 200 g smântâna, 1 lingura pesmet, piper. Varza acra se toaca marunt, se scurge bine si se caleste usor în ulei. Orezul se fierbe separat. Se ia o cratita, se unge bine cu ulei sau unt, se tapeteaza cu pesmet, apoi se...

6 oua, 1 lingura faina, 50 g unt, 500 ml lapte, 1 ceapa, 1 morcov mic, 2 albusuri, 1 lingura cascaval ras, sare, piper. Ouale se fierb cleioase, se curata de coaja si se asaza într-o forma unsa cu unt, fara sa se atinga între ele. Separat se prepara un sos...

1/4 kg de ficat, 2 cepe, ulei, 1 ou, patratele de pâine alba prajita. Se calesc în ulei 2 cepe tocate împreuna cu ficatul. Se lasa în sucul propriu la cald acoperind cratita. Dupa racire se trece totul prin masina de tocat carne si se lasa la fiert 1/2 ora. În...

6 cotlete, 1 lingura de untura, 1 ceapa, 1/2 lingura de faina, 1 ceasca de vin alb, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita de mustar, 2 castraveti murati în otet, sare, piper.

 1 crap de 1 kg, 1 varza mijlocie, 1 lingura de untura, 1 pahar de vin alb, sare, piper, 1 praf de ienibahar, 2 foi de dafin, 1 lingura de unt.

400-600 g carne de vitel, 4 felii franzela uscata (30 g), 8 linguri lapte, 2 oua, 4 lingurite ulei, 16 felii de zarzavat, (morcov, patrunjel), sare.

6 gutui, 6 oua, 150 g zahar pudra, 250 g smântâna.Se fierb gutuile curatate si taiate. Se trec prin sita. Se bat galbenusurile, zaharul si smântâna, se fierb pâna se îngroasa, apoi se amesteca cu albusurile batute spuma. Se pune compozitia într-o forma unsa si se coace la foc potrivit. Se...

400 g varza, 1 ceasca de faina, 1 1/2 ceasca de lapte, 1 lingura de unt, sare, smântâna.

Pentru aluat: 260 g faina, 125 g unt, 200 ml apa, un vârf de cutit sare. Pentru umplutura: 250 g ciuperci, 70 g unt, 1/4 lamâie, 50 g faina, 300 ml lapte, 2 linguri smântâna, sare, piper, 50 g cascaval.

6 oua, 150 g zahar, 150 g nuci, 1 lingura faina, 2 linguri rom, vanilie, coaja de lamâie rasa. Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia taiata marunt, pâna devine ca o crema. Se adauga nucile trecute prin masina, romul, faina, coaja de lamâie si, la sfârsit albusurile batute spuma. Se unge...

400 g faina, 2 oua, sare, 200 g svaiter de Olanda, 4 lingurite unt.Din faina, ou si apa se prepara un aluat de taitei, care se întinde subtire, se zbirceste, apoi se taie în forme patrate sau rombice. Se fierb în apa cu sare, 5-10 minute, se scurg bine apoi se...

200 g carne slaba, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 patrunjei, 2 cartofi, 2 linguri mazare verde, 1 lingura fasole verde, 2 rosii, 1 ardei, 1 conopida, 2 linguri ulei, 2 linguri suc de rosii, verdeata.

Pentru aluat: 400 g faina, 200 ml lapte, 40 g drojdie de bere, 30 g margarina pentru uns forma.Pentru umplutura: 250 g ciuperci, 200 g svaiter sau trapist, brânza de Olanda etc. 100 g margarina, 1 ceasca cu sos de rosii, sare, piper, nucsoara rasa.