Retete culinare

12 felii de pâine, 2 cesti cu lapte, 4 linguri de brânza de oi, 2 linguri de unt, 2 oua, 1 lingura de brânza rasa, sare.Se taie dintr-o franzela alba felii de grosimea unui deget. Se pun sa se inmoaie în lapte. Se unge o forma rezistenta la foc. Se asaza,...

350 g malai, 3 oua, 250-300 g cascaval ras, 2 linguri faina alba, 30 g unt, sare.Se face o mamaliga destul de moale, se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga galbenusurile, faina, cascavalul ras si albusurile batute spuma, amestecând totul cu atentie. Se toarna compozitia într-o cratita unsa bine...

1 pui (taiat în bucati), 4 linguri ulei, 300 g ciuperci, patrunjel, vin alb.Se pun bucatile de pui în ulei cu putina apa si se lasa sa fiarba înabusit un sfert de ora. Ciupercile taiate felii, împreuna cu ceapa se înabusa separat în putina margarina. Se amesteca bucatile de pui cu...

250 g jambon, 3 oua, 250 ml lapte, 2 linguri faina alba, 50 g unt, sare, piper.Se prepara un sos alb din lapte, faina si unt; dupa ce se raceste se adauga galbenusurile, se potriveste de sare si piper si se lasa deoparte. Jambonul se taie dupa gust, cuburi sau fâsii...

600 g carne de vaca, 2-3 linguri ulei, 2 felii de pâine alba, 1/2 pahar lapte, 2 cepe, 1/2 pahar vin alb, 2 lamâi, 8-10 linguri supa de carne, verdeata, 2 albusuri.Carnea se toaca si se amesteca cu verdeata, cu albusurile, cu miezul de pâine înmuiat în lapte si stors, ceapa...

750 g carne pasare, 200 g untura, 100 g arpagic, 100 g faina, 20 g usturoi, 100 g rosii, 250 g ciuperci, 50 g patrunjel, 20 g sare, 100 ml vin negru, 5 g piper.

1,500 kg pui, 100 g untura, 100 g morcovi, 250 g ardei gras, 300 g ceapa, 5 g piper, 3 g foi de dafin, 3 g enibahar, 20 g usturoi, 500 g rosii, 200 g telina, 30 g marar.

1,500 kg pui, 300 g fasole verde, 150 g morcovi, 500 g cartofi, 300 ml ulei, 20 g patrunjel, 150 ml vin alb, 50 g usturoi, 3 g piper, 2 fire cimbru, 50 g sare, 1 kg rosii.

500 g carne de vaca sau de pasare, 800 g conopida, 20 g faina, 200 g bulion, 200 g rosii, verdeata.

Se aleg dovlecei foarte tineri, sanatosi si mici, în asa fel încât sa încapa în picioare, în borcane de 1 kg, ramânând un spatiu de 3-4 cm pâna la marginea borcanului. Se rad usor îndepartând numai pielita si se oparesc 3-5 minute. Se scot, se lasa sa se scurga, se asaza...

Se aleg rosii mici, rotunde, carnoase, proaspete si foarte tari. Se curata de codite, se spala si se asaza pe o sita ca sa se scurga bine de apa. Când s-au zvântat, se înteapa cu o scobitoare, de 3-4 ori fiecare, pentru a le patrunde saramura si se asaza în borcane,...

Se aleg radacinile de telina cu coaja neteda, fara prea multe radacini subtiri. Se curata de pamânt si de radacinile subtiri, apoi se spala în mai multe ape si se rade coaja cu un cutit. Se spala bine, se taie felii groase de 5-6 mm, care se oparesc 6-7 minute. Feliile...

Se aleg morcovii tineri, nu prea mari, proaspeti si foarte sanatosi. Daca sunt mai mici se lasa întregi. Când însa sunt mai mari, se taie în doua. Se spala, se scurg de apa si se oparesc 15 minute. Se asaza în borcane pe înaltime, unul lânga altul si se completeaza cu...

Pieptul de la o gaina, 1 felie de pâine, 1 lingura de smântâna, unt proaspat (cât 2 nuci), 1 ceapa fiarta, 1 albus, sare, piper, 1 vârf de cutit de bicarbonat, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de untura.Se da prin masina de doua ori pieptul de gaina (crud). Se pun...

3/4 kg carne de berbec, 2-3 cepe, 2 linguri ulei, 1/2 kg rosii, 2-3 ardei grasi, piper, frunze de menta, 2 litri apa.Se curata ceapa, se spala si se taie felii subtiri. Se încinge grasimea într-o oala, se adauga ceapa, iar când începe sa se îngalbeneasca se pun rosiile curatate de...

1 kg pulpa de porc, 2 cepe, 500 g rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara, sare, piper.Carnea spalata si zvântata, presarata cu sare si piper, se pune într-o cratita si se da la cuptor la foc potrivit circa 45 minute. În timp ce se frige carnea, se taie ceapa în rondele,...

e aleg gulii proaspete si foarte tinere, deoarece când sunt mai batrâne devin mai atoase. Se curata de coaja, se spala si se taie în felii groase de 0,5 cm. Se oparesc timp de 8-10 minute, se scot, se lasa sa se scurga de apa si apoi se asaza feliile unele...

6 oua, 2 galbenusuri, 2 linguri de brânza, 1 lingura de smântâna, 1 lingura de unt, sare, piper. Pentru sos: 1 ceasca de smântâna, 1 lingurita de faina, sare.Se fierb ouale tari. Se curata si se taie în doua în lungime. Se scot galbenusurile si se freaca într-un castron cu doua...

3-4 cartofi mari, 150 g linte, 3-4 oua fierte tari, 4-5 mere, 3-4 castraveti murati, 6-7 felii de sfecla în otet, 5 bucati de sardele.Sosul: amestec de zeama de castraveti murati, zeama de sfecla, putin ulei, câteva linguri de mustar.

1/4 kg faina, 5 oua, 2 linguri zahar vanilat, putina sare, 1/2 litru lapte, o lingura ulei, una de rom si o lingura de coji de lamâie rasa.