Retete culinare

300 g spaghete, 4 lingurite ulei, 4 lingurite cascaval ras, 8 rosii, putin suc de usturoi, sare.Se fierb spaghetele în apa cu sare, se scurg, se clatesc, apoi se pune un strat de spaghete în vas, se stropesc cu ulei, se presara cascavalul ras, felii de rosii si suc de usturoi....

400 g faina, 2 oua, sare, 200 g svaiter de Olanda, 4 lingurite unt.Din faina, ou si apa se prepara un aluat de taitei, care se întinde subtire, se zbirceste, apoi se taie în forme patrate sau rombice. Se fierb în apa cu sare, 5-10 minute, se scurg bine apoi se...

         2 oua, 3 linguri de faina, 1/2 pahar lapte, un vârf de cutit sare. Se freaca ouale cu sarea, dupa care se adauga treptat, faina, amestecând continuu pentru a nu se face cocoloase. Se subtiaza compozitia turnând câte putin lapte, pâna se obtine un aluat ceva mai gros decât cel...

         2 kg pulpa, 50 g slanina, 2 linguri ulei, 7-8 catei de usturoi, sare, piper.  Carnea trebuie sa fie de berbec tânar, taiat cu 2-3 zile înainte de preparare. Cu o ora înainte de preparare se curata pulpa de pielite si de toata grasimea, se împaneaza cu bucatele de slanina...

        150 g unt, 150 g smântâna, 150 g brânza de oi, 2 oua, faina cât cuprinde, circa 440 g, 1 lingurita rasa de sare, 1 lingurita chimen, 1 lingurita mac. Untul se freaca cu faina, se adauga apoi oul, smântâna, brânza, si sarea. Se framânta bine, apoi se adauga chimenul. Se...

       600 g carne de vita sau de porc, 1 ceapa, sare, piper, 1 lingura de faina, 1 ou, 1/2 kg rosii, 1/2 kg ardei, 4 cepe. Se toaca carnea de vita sau de porc, se amesteca cu o ceapa tocata marunt, sare, piper, 1 lingura de faina si un ou....

         1 kg cartofi, 2 galbenusuri, 2 linguri de mustar, 1 vârf de cutit zahar, 1 pahar de smântâna, 2 linguri marar tocat, 2 linguri ceapa tocata foarte fin. Se fierb cartofii în coaja se curata si se taie în rondele. Cele doua galbenusuri se freaca cu doua linguri de mustar, cu...

          250 g ficat de porc, 2 felii de pâine, 1 ou, 10 g drojdie, 2 linguri faina, 1-2 linguri fulgi de cartofi, 1 lingura „Delicat" sau „Vegeta", 1 lingurita busuioc, 1 lingurita de Mocca piper, pesmet, ulei pentru prajit. Se taie în cubulete mici pâinea. Ficatul se spala si întreg se...

           6 cartofi frumosi, 200 g brânza de vaci, 2 oua, 1/2 lingura de faina, o lingura de unt, o lingurita marar tocat, sare. Se curata cartofii cruzi, se taie în doua în lat si se scobesc, formând niste gaoace. Se taie putin din fund, ca sa poata sta în tava....

           500 g pastravi, zarzavat de supa, 1 foaie de dafin, 2 foi de gelatina, 200 g ciuperci. Pastravii fierti ca pentru rasol se lasa sa se raceasca în zeama în care au fiert, dupa care se scurg si se asaza pe un platou. În zeama în care au fiert pastravii împreuna...

         600 g carne de vitel, 1 pahar de vin alb, 2 linguri de faina, bulion, foi de dafin, 2 linguri ulei. Carnea de vitel taiata felii de 1 cm grosime se da prin faina. Se pune într-o tava ulei sau margarina la care se adauga 1 pahar vin alb, putina...

          8-10 ardei, 500 g carne de vita, 600 g rosii, 2 cepe, 100 ml ulei, marar, patrunjel, 2 cartofi, sau miez de pâine. Se spala ardeii, se taie un capacel în jurul coditei, se scot semintele si se gusta sa nu fie iuti. Se umplu cu tocatura de carne, ceapa...

        6 teline, 3 cartofi mijlocii, 2 linguri de unt, 3 linguri de lapte, sare. Se curata, se taie în sferturi si se fierb telinele. Dupa un sfert de ora, se adauga cartofii curatati de coaja. Când au fiert se scurge apa, se trec prin sita si se pregatesc la fel...

               300 g faina, 2 linguri ulei, 2 oua, 1 ceasca apa calduta sau lapte, drojdie cât o nuca, un vârf de cutit, sare. Se prepara un aluat cu faina, drojdia dizolvata în putina apa calda, galbenusurile frecate cu sarea si uleiul. Se amesteca bine, turnând treptat câte putina apa calduta...

             1 kg zahar, 2 kg mere cretesti, vanilie, 100 g migdale (alune), 1 lamâie. În zaharul bine legat cu 2 pahare de apa, se adauga merele taiate în felii subtiri, zeama de lamâie si vanilia. Se fierb bine pâna scad. Se adauga migdalele curatate si taiate subtiri si coaja rasa...

           500 g marmelada, 2 linguri lapte sau apa, 2 linguri de ulei, 2 lingurite rase de bicarbonat, 2 linguri de rom, vanilie, 150 g nuci, 2 linguri fructe din dulceata - facultativ - ulei pentru uns forma. Se freaca marmelada cu laptele sau apa, pâna se face ca o crema. Se...

           300 g pireu de castane din comert, 1/2 litru lapte, 250 g zahar pudra, 6 oua, 75 g unt, 2 linguri coniac, un vârf de cutit de sare. Se freaca pireul de castane cu unt si se adauga, putin câte putin, laptele rece. Se încorporeaza coniacul rece si galbenusurile unul câte...

500 g ciuperci frumoase, 1 ou, 1/2 ceasca de faina, 1/2 ceasca de lapte, sare, untura sau ulei pentru prajit.Se aleg ciuperci mijlocii, se rup cotoarele, se spala si se usuca bine cu un servet. Se face un aluat dintr-un ou, faina si lapte, se dau ciupercile prin aluatul de clatite...

500 g cartofi, 4 oua, 1/2 lingura de unt, sare, piper, 2 lingurite marar tocat.Se curata cartofii cruzi si se rad pe razatoarea cu gauri mici. Se adauga ouale, sare, piper, marar. Se amesteca compozitia si se rastoarna într-o tigaie cu unt încins. Când omleta s-a rumenit pe o parte se...

1 kg fasole verde, 150 g telemea, 3 linguri ulei, zeama de la 1/2 lamâie, sare, piper, tarhon tocat.