Retete culinare

6 cotlete, 1 lingura de untura, 1 ceapa, 1/2 lingura de faina, 1 ceasca de vin alb, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita de mustar, 2 castraveti murati în otet, sare, piper.

 1 crap de 1 kg, 1 varza mijlocie, 1 lingura de untura, 1 pahar de vin alb, sare, piper, 1 praf de ienibahar, 2 foi de dafin, 1 lingura de unt.

400 g varza, 1 ceasca de faina, 1 1/2 ceasca de lapte, 1 lingura de unt, sare, smântâna.

Pentru aluat: 260 g faina, 125 g unt, 200 ml apa, un vârf de cutit sare. Pentru umplutura: 250 g ciuperci, 70 g unt, 1/4 lamâie, 50 g faina, 300 ml lapte, 2 linguri smântâna, sare, piper, 50 g cascaval.

6 oua, 150 g zahar, 150 g nuci, 1 lingura faina, 2 linguri rom, vanilie, coaja de lamâie rasa. Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia taiata marunt, pâna devine ca o crema. Se adauga nucile trecute prin masina, romul, faina, coaja de lamâie si, la sfârsit albusurile batute spuma. Se unge...

400-600 g carne de vitel, 4 felii franzela uscata (30 g), 8 linguri lapte, 2 oua, 4 lingurite ulei, 16 felii de zarzavat, (morcov, patrunjel), sare.

6 gutui, 6 oua, 150 g zahar pudra, 250 g smântâna.Se fierb gutuile curatate si taiate. Se trec prin sita. Se bat galbenusurile, zaharul si smântâna, se fierb pâna se îngroasa, apoi se amesteca cu albusurile batute spuma. Se pune compozitia într-o forma unsa si se coace la foc potrivit. Se...

200 g carne slaba, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 patrunjei, 2 cartofi, 2 linguri mazare verde, 1 lingura fasole verde, 2 rosii, 1 ardei, 1 conopida, 2 linguri ulei, 2 linguri suc de rosii, verdeata.

Pentru aluat: 400 g faina, 200 ml lapte, 40 g drojdie de bere, 30 g margarina pentru uns forma.Pentru umplutura: 250 g ciuperci, 200 g svaiter sau trapist, brânza de Olanda etc. 100 g margarina, 1 ceasca cu sos de rosii, sare, piper, nucsoara rasa.

6 oua fierte tari, 1 ceapa mare, 2-3 linguri unt, 200 g ciuperci, 2 catei de usturoi, 1 lingura faina, 1 lingura bulion, 1 pahar vin alb.

300 g spaghete, 4 lingurite ulei, 4 lingurite cascaval ras, 8 rosii, putin suc de usturoi, sare.Se fierb spaghetele în apa cu sare, se scurg, se clatesc, apoi se pune un strat de spaghete în vas, se stropesc cu ulei, se presara cascavalul ras, felii de rosii si suc de usturoi....

400 g faina, 2 oua, sare, 200 g svaiter de Olanda, 4 lingurite unt.Din faina, ou si apa se prepara un aluat de taitei, care se întinde subtire, se zbirceste, apoi se taie în forme patrate sau rombice. Se fierb în apa cu sare, 5-10 minute, se scurg bine apoi se...

         1 kg cartofi, 2 galbenusuri, 2 linguri de mustar, 1 vârf de cutit zahar, 1 pahar de smântâna, 2 linguri marar tocat, 2 linguri ceapa tocata foarte fin. Se fierb cartofii în coaja se curata si se taie în rondele. Cele doua galbenusuri se freaca cu doua linguri de mustar, cu...

         2 oua, 3 linguri de faina, 1/2 pahar lapte, un vârf de cutit sare. Se freaca ouale cu sarea, dupa care se adauga treptat, faina, amestecând continuu pentru a nu se face cocoloase. Se subtiaza compozitia turnând câte putin lapte, pâna se obtine un aluat ceva mai gros decât cel...

         2 kg pulpa, 50 g slanina, 2 linguri ulei, 7-8 catei de usturoi, sare, piper.  Carnea trebuie sa fie de berbec tânar, taiat cu 2-3 zile înainte de preparare. Cu o ora înainte de preparare se curata pulpa de pielite si de toata grasimea, se împaneaza cu bucatele de slanina...

        150 g unt, 150 g smântâna, 150 g brânza de oi, 2 oua, faina cât cuprinde, circa 440 g, 1 lingurita rasa de sare, 1 lingurita chimen, 1 lingurita mac. Untul se freaca cu faina, se adauga apoi oul, smântâna, brânza, si sarea. Se framânta bine, apoi se adauga chimenul. Se...

       600 g carne de vita sau de porc, 1 ceapa, sare, piper, 1 lingura de faina, 1 ou, 1/2 kg rosii, 1/2 kg ardei, 4 cepe. Se toaca carnea de vita sau de porc, se amesteca cu o ceapa tocata marunt, sare, piper, 1 lingura de faina si un ou....

          250 g ficat de porc, 2 felii de pâine, 1 ou, 10 g drojdie, 2 linguri faina, 1-2 linguri fulgi de cartofi, 1 lingura „Delicat" sau „Vegeta", 1 lingurita busuioc, 1 lingurita de Mocca piper, pesmet, ulei pentru prajit. Se taie în cubulete mici pâinea. Ficatul se spala si întreg se...

           6 cartofi frumosi, 200 g brânza de vaci, 2 oua, 1/2 lingura de faina, o lingura de unt, o lingurita marar tocat, sare. Se curata cartofii cruzi, se taie în doua în lat si se scobesc, formând niste gaoace. Se taie putin din fund, ca sa poata sta în tava....

           500 g pastravi, zarzavat de supa, 1 foaie de dafin, 2 foi de gelatina, 200 g ciuperci. Pastravii fierti ca pentru rasol se lasa sa se raceasca în zeama în care au fiert, dupa care se scurg si se asaza pe un platou. În zeama în care au fiert pastravii împreuna...