Retete culinare

Se iau 4 kg fasole verde sau tucara, 5-6 cepe, o legatura de frunze de telina, o legatura patrunjel verde, 500 ml ulei, 2 linguri zahar, 1 kg rosii.

1/2 kg fasole boabe, 4 cepe, 1/2 kg carne, 1 pahar de smântâna, boia.Se pune la înmuiat 1/2 kg fasole boabe. A doua zi se pune la fiert, în apa sarata si cu 1 ceapa. Din 1/2 kg carne, 3 cepe tocate si boia se prepara o tocanita. Se unge cu...

5 kg prune bistritene, 1,5 kg zahar, conservant sau aspirina (5 bucati), scortisoara, cuisoare (facultativ.)

Se alege numai conopida alba, indesata si foarte proaspata. Se taie cotorul cât mai aproape de capatâna, apoi se desfac bucatele si se curata de funzulite. Deoarece conopida are câteodata viermisori, se recomanda sa se tina 1/2 ora in apa cu sare pentru a-i inlatura. Se spala apoi in apa rece,...

Se aleg legume proaspete, tinere, dupa cum urmeaza: fasole verde, mazare, bame, conopida, patlagele vinete, dovlecei, varza, ardei grasi, morcovi, patrunjel, telina (radacini), ceapa, patrunjel verde, marar.

100 g unt sau margarina, 50 g zahar, 50 g nuci sau migdale macinate, 140 g faina, putina sare.Umplutura: 1/2 kg mere, 150 g zahar, un pumn de stafide, 1 lingura scortisoara, coaja rasa si zeama de la o lamâie.Se framânta margarina cu zaharul, oul si nucile macinate, faina si putina...

Un pui de 1,5 kg, 1 ceapa rosie, 200 ml smântâna, zeama de la 1/2 lamâie, 1 galbenus.Se transeaza puiul, se sareaza. Se toaca ceapa, se caleste, se adauga bucatile de pui si putina apa. Se acopera si se lasa sa se înmoaie, apoi se stropeste cu 200 ml de smântâna,...

10 galbenusuri fierte tari, 350 g ciocolata rasa, 200 g zahar, 350 g migdale, 2-3 cescute de rom, 25 g cacao, foarte putina sare.Se dau prin sita galbenusurile, se freaca cu zaharul si putina sare. Se adauga migdalele oprite, curatate de coaja si prajite apoi date prin masina de nuci, ciocolata...

400 g carne, 200 g pâine alba, 9 oua, 1 ceapa, usturoi, patrunjel verde, untura, 5 linguri de orez.Se toaca carnea împreuna cu pâine, ceapa si usturoi. Se adauga 5 oua, patrunjel verde. Se unge o tava cu untura în care se întinde carnea. Se fierb în apa sarata 5 linguri...

400 g ficat, 4 cepe, untura, sare dupa gust, 4 linguri rase cu pasta de rosii, 200 g unt, 2 linguri cu faina.

2-3 verze foarte mici, 1/2 l lapte, 50 g unt, 1 lingura faina, zeama de la o lamâie, nucsoara, piper, sare. Facultativ: parmezan ras.

1 cutie mica de ton, 200 g orez, 50 ml ulei, 2 lingurite otet, 2 rosii mici, 1 gogosar, 1/2 ceapa, sare, piper.Orezul se fierbe si se scurge, se amesteca cu pestele. Se adauga ceapa tocata marunt, ulei si otet. Rosiile taiate felii si gogosarii se intrebuinteaza ca ornament.

 2 kg cartofi, 1 1/2 kg prune, 2 oua intregi, 350 g faina, sare, 250 g pesmet, 350 g zahar tos, zahar pudra vanilat, scortisoara si putin ulei.

500 g aluat fraged, 2 cepe, 3 dovlecei, 3 vinete, 3 ardei grasi, 3 rosii mari, o lingu-ra de capere, putina supa, ulei, sare, piper.

300 g brânza de vaci, 300 g smântâna, 5 oua, 2 pahare malai, 1 pahar faina, 1 lingura zahar, 1 lingurita rasa sare, 1/2 pachet praf de copt, 1 lingura unt. Se freaca brânza de vaci cu galbenusurile puse pe rând, se adauga smântâna, sarea, zaharul, faina, praful de copt stins...

1 varza potrivita, 2 cescute ulei, 150 g orez, 200 g smântâna, 1 lingura pesmet, piper. Varza acra se toaca marunt, se scurge bine si se caleste usor în ulei. Orezul se fierbe separat. Se ia o cratita, se unge bine cu ulei sau unt, se tapeteaza cu pesmet, apoi se...

6 oua, 1 lingura faina, 50 g unt, 500 ml lapte, 1 ceapa, 1 morcov mic, 2 albusuri, 1 lingura cascaval ras, sare, piper. Ouale se fierb cleioase, se curata de coaja si se asaza într-o forma unsa cu unt, fara sa se atinga între ele. Separat se prepara un sos...

1/4 kg de ficat, 2 cepe, ulei, 1 ou, patratele de pâine alba prajita. Se calesc în ulei 2 cepe tocate împreuna cu ficatul. Se lasa în sucul propriu la cald acoperind cratita. Dupa racire se trece totul prin masina de tocat carne si se lasa la fiert 1/2 ora. În...

6 cotlete, 1 lingura de untura, 1 ceapa, 1/2 lingura de faina, 1 ceasca de vin alb, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita de mustar, 2 castraveti murati în otet, sare, piper.

 1 crap de 1 kg, 1 varza mijlocie, 1 lingura de untura, 1 pahar de vin alb, sare, piper, 1 praf de ienibahar, 2 foi de dafin, 1 lingura de unt.