Retete culinare

            Se aleg radacini de telina mai mici, se curata, se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pune un vas cu apa si putina sare (1%) pe foc si când clocoteste se asaza telina taiata în jumatate pentru ca sa fiarba mai repede. Se lasa sa...

          Se aleg castraveti tineri si foarte proaspeti si se taie în feliute subtiri (necuratati de coaja), ceapa se taie pestisori, gogosarii se curata de cotoare si seminte si se taie felii, ardeiul iute se toaca foarte marunt. Se asaza toate legumele într-un vas si se amesteca bine. La un litru...

3-4 vinete frumoase, 150 ml ulei, 1 lingura unt, 150 g brânza telemea, 2 cepe, 500 g rosii, 2 linguri faina, 2-3 catei de usturoi, 1 lingurita zahar, 1 foaie dafin, cimbru, 1 lingura pesmet, sare, piper.

300 g cartofi, 2 morcovi frumosi, 200 g mazare verde, 200 g fasole pastai, 1 conopida mijlocie, 100 g unt, patrunjel verde tocat, sare.Se fierb legumele separat si se asaza pe o salatiera. La mijloc se pune conopida fiarta de jur împrejur în rânduri separate, fasolea, cartofii si morcovii taiati felii...

300 g carne fiarta de pui, 500 g varza de Bruxelles, 50 g unt, 3 lingurite smântâna, 2 lingurite faina, 300 ml bulion de carne, sare.Verzisoarele se curata de frunzele vestede, se spala si se fierb în apa cu sare, apoi se scurg. Faina se desface în bulionul de carne, apoi...

Pentru 10-12 persoane: unt cât o nuca, 1 ou, 3-4 felii de franzela alba, faina cât cuprinde aluatul, 3 linguri pesmet, 3 linguri zahar pudra, eventual 2 cartofi.Din unt, ou, feliile de franzela alba, înmuiata în apa si sfarâmata marunt si faina se framânta un aluat. Prunele spalate se învelesc în...

250 g unt, 250 g zahar, 250 g faina, 4 oua, vanilie, coaja de lamâie rasa, 1 pachet praf de copt, 1/2 kg fructe bine coapte (caise, piersici, prune) zahar vanilat.

4 pahare pireu de piersici, 2 oua 1 1/2 pahar zahar tos, 1 lingura rasa de faina, 3 pahare lapte, 2 pahare smântâna acrisoara consistenta.

3 mere frumoase, 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina, ½ l lapte, ½ baton vanilie, 7-8 nuci tocate, putina marmelada, unt.

4 oua, 2 pahare lapte, 150 g zahar tos, 150 g alune, 3-4 linguri apa rece, 25 g gelatina, coaja rasa de la o portocala, 250 g frisca batuta.

50 g drojdie de bere, 2 pahare cu lapte, 200 g unt, 7-8 linguri zahar, 5 galbenusuri, faina cât cuprinde, vanilie, coaja de lamâie sau de portocala.

500 g maruntaie, 2 oua, 1 felie de pâine, 1 lingura de smântâna, 1 lingura verdeata tocata, 2 fire de ceapa verde, sare, piper, 1 lingura de untura, aluatul fraged. Se trec prin masina de carne maruntaiele de la un miel (inima, ficatul, plamânii). Se adauga ouale, putin miez de pâine inmuiat...

1,5 kg carne de miel (pulpa), 10 g piper macinat, 150 ml ulei, 250 g lamâie, 50 g sare, 50 g usturoi pisat.  Carnea de miel se transeaza in portii, se sareaza, se pipereaza, se da prin usturoi pisat, ulei, zeama de lamâie si se infasoara in hârtie pergament bine unsa...

750 g carne, 1 lingura de faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri cascaval ras, 2 linguri de untura, sare.  Se taie carnea felii ceva mai groase si se bat usor cu ciocanul de lemn. Se sareaza. Se dau in faina, in ou batut si apoi in pesmet amestecat cu...

8 linguri de gris, 1 lingura de grasime, 3 oua, 150 g sunca tocata marunt. Se pune la fiert 1 litru de apa cu sare. Când clocoteste se adauga 1 lingura de grasime si 8 linguri de gris amestecând mereu. Dupa racire se adauga 3 galbenusuri si 150 g sunca tocata...

700 g carne de miel, 2 cepe, 2 morcovi, 1 telina, 2 linguri de orez, 1 lingura untura, 2 legaturi ceapa verde, 100 g smântâna, 1-2 oua, 1 lingura faina, 1-2 linguri otet, 1 legatura tarhon, 1 legatura patrunjel, sare, 2 l apa. Ceapa si zarzavatul curatate si taiate subtire se...

        2 kg sfecla rosie, 150 ml otet 9s, 100 g hrean, 150 zahar, 100 g gelatina, 50 g sare, 2 kg oase.  Sfecla spalata se pune la fiert. Dupa ce s-a fiert si s-a racit se curata si se da prin razatoare, se amesteca cu zaharul si sarea. Hreanul curatat...

            3 l apa, bors, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastârnac, 1 ceapa, 2 cartofi, câteva frunze de varza, putina fasole verde, 150 g mazare verde, 1 dovlecel mic, 3-4 bucatele conopida, 1 ardei gras, 3 rosii, 100 ml ulei sau 100 g unt, 2 galbenusuri, 2-3 linguri smântâna, leustean, sare,...

          ½ kg varza de Bruxelles, 500 g oase, 100 g unt, 2 cepe, 1 lingura faina, 150 g cartofi, ½ pahar lapte, 1 ou, sare, 2 ½ l apa. Se spala bine oasele, se sparg pe lungime apoi se asaza pe foc cu apa. Se lasa sa fiarba 1 ½...

             600-700 g ciuperci, 500 g sfecla rosie, 1 capatâna usturoi, 1 ceapa, 500 ml ulei, zeama de la o lamâie, sare, piper, patrunjel verde. Sfecla se coace sau se fierbe intreaga, dupa care se curata si se taie cubulete. Ciupercile curatate se fierb in apa cu sare, se scurg si...