Retete culinare

        6 teline, 3 cartofi mijlocii, 2 linguri de unt, 3 linguri de lapte, sare. Se curata, se taie în sferturi si se fierb telinele. Dupa un sfert de ora, se adauga cartofii curatati de coaja. Când au fiert se scurge apa, se trec prin sita si se pregatesc la fel...

           500 g marmelada, 2 linguri lapte sau apa, 2 linguri de ulei, 2 lingurite rase de bicarbonat, 2 linguri de rom, vanilie, 150 g nuci, 2 linguri fructe din dulceata - facultativ - ulei pentru uns forma. Se freaca marmelada cu laptele sau apa, pâna se face ca o crema. Se...

           300 g pireu de castane din comert, 1/2 litru lapte, 250 g zahar pudra, 6 oua, 75 g unt, 2 linguri coniac, un vârf de cutit de sare. Se freaca pireul de castane cu unt si se adauga, putin câte putin, laptele rece. Se încorporeaza coniacul rece si galbenusurile unul câte...

               300 g faina, 2 linguri ulei, 2 oua, 1 ceasca apa calduta sau lapte, drojdie cât o nuca, un vârf de cutit, sare. Se prepara un aluat cu faina, drojdia dizolvata în putina apa calda, galbenusurile frecate cu sarea si uleiul. Se amesteca bine, turnând treptat câte putina apa calduta...

             1 kg zahar, 2 kg mere cretesti, vanilie, 100 g migdale (alune), 1 lamâie. În zaharul bine legat cu 2 pahare de apa, se adauga merele taiate în felii subtiri, zeama de lamâie si vanilia. Se fierb bine pâna scad. Se adauga migdalele curatate si taiate subtiri si coaja rasa...

150 g hibri (mânatarci), 1 1/2 ceasca de orez, 2 cepe, 3 linguri de ulei, 1 lingura de bulion, sare, piper.

500 g ciuperci frumoase, 1 ou, 1/2 ceasca de faina, 1/2 ceasca de lapte, sare, untura sau ulei pentru prajit.Se aleg ciuperci mijlocii, se rup cotoarele, se spala si se usuca bine cu un servet. Se face un aluat dintr-un ou, faina si lapte, se dau ciupercile prin aluatul de clatite...

500 g cartofi, 4 oua, 1/2 lingura de unt, sare, piper, 2 lingurite marar tocat.Se curata cartofii cruzi si se rad pe razatoarea cu gauri mici. Se adauga ouale, sare, piper, marar. Se amesteca compozitia si se rastoarna într-o tigaie cu unt încins. Când omleta s-a rumenit pe o parte se...

1 kg fasole verde, 150 g telemea, 3 linguri ulei, zeama de la 1/2 lamâie, sare, piper, tarhon tocat.

1 pui mare, 1 kg gutui, 2 linguri unt sau untura, 2 linguri zahar, 1/2 pahar apa,1 lingurita de faina, sare.

3/4 litri zeama de struguri albi, zeama de la trei lamâi, 1 lingura miere de albine, 1 baton de scortisoara, 1/2 litru apa, cuburi de gheata.Se dizolva mierea cu zeama de lamâie, se toarna, amestecând zeama de struguri si apoi apa dupa care se adauga scortisoara. Se pot adauga boabe de...

12 rosii mijlocii, 2 oua, 2 linguri brânza rasa, 2 linguri unt, 1 ceasca lapte, 1 lingura faina, sare.

300 g urda dulce, 100 g brânza de vaci, 100 g telemea, 50 g unt, 2 linguri marar tocat, 1/2 ardei gras verde, 2 rosii.

1 varza rosie, 1 varza alba, 8 linguri de ulei, 1/2 pahar de otet, 1 lingura de sare, 1 pahar apa fierbinte, 1 catel de usturoi (facultativ).

5 oua, 2 ardei grasi, 200 g rosii, 1 catel de usturoi, sare, piper, ulei, 1 lingura de smântâna.Se coc ardeii, se curata de coaja si de seminte. Se taie în bucati. Se curata si rosiile de coaja si de seminte, se taie în sferturi. Se prajesc în ulei 2-3 minute....

1 conopida mijlocie, 2 cepe mari, 150 g slanina afumata, 6 bucati de cârnati, 1 lingura unt, sare.

           Se iau 2 kg praz, 100 g masline, 400 g ulei, 1,5-2 kg rosii pentru suc. Se curata prazul luând numai partea alba. Se spala, se taie în bucati potrivit de mari (4-5 cm) si se opareste în apa clocotita 3-4 minute, dupa care se scoate si se lasa sa...

        Se aleg ardei proaspeti, lungi si subtiri (verzi). Se scurteaza putin de codite, se spala, se lasa pe o sita sa se scurga dupa care se asaza în borcane mici cu coditele în sus. La un litru de otet de 9s se ia un litru apa si 60 g sare...

            Se aleg radacini de telina mai mici, se curata, se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pune un vas cu apa si putina sare (1%) pe foc si când clocoteste se asaza telina taiata în jumatate pentru ca sa fiarba mai repede. Se lasa sa...

          Se aleg castraveti tineri si foarte proaspeti si se taie în feliute subtiri (necuratati de coaja), ceapa se taie pestisori, gogosarii se curata de cotoare si seminte si se taie felii, ardeiul iute se toaca foarte marunt. Se asaza toate legumele într-un vas si se amesteca bine. La un litru...