Retete culinare

         5 legaturi de ridichi de luna, 2 salate, 10 masline, 1 legatura de ceapa verde, 3 oua, 1 castravete verde, 1 lamâie, 2 legaturi de marar verde, 5 linguri de smântâna, sare si piper dupa gust. Se spala bine salata, ridichile, castravetele iar ouale fierte se curata de coaja si...

         500 g urzici spalate si fierte, 50 g usturoi, 40 g faina, 50 ml lapte, 250 ml ulei, 10 oua, 30 g sare, 4 g piper macinat, 50 g cascaval ras. Faina se rumeneste in 100 ml ulei, se stinge cu lapte. In acest sos se introduc urzicile bine tocate. Se...

          1,5 l apa, 680 g cartofi, 100 g ceapa, 50 g grasime, 250 g ficat (de preferat de porc), 170 g costita sau slanina afumata, 50 g faina, 600 ml lapte, 1 legatura de patrunjel verde, sare si piper, dupa gust. Cartofii se curata, se spala si se fierb in...

           1 kg cartofi, 300 g ceapa, 1 kg gât de miel sau oaie, sare si piper dupa gust, 2 legaturi de patrunjel verde. Cartofii si ceapa se curata, se spala si se taie in felii subtiri. Se asaza intr-o cratita inalta cu capac. Se adauga carnea taiata in bucati egale...

        1 kg carne de vaca si oaie, 50 g usturoi, 1 ardei iute, piper, cimbru praf, mirodenii pentru cârnati, 100 ml zeama de oase, sare, bicarbonat de sodiu. Carnea se spala, se taie, se da prin masina de tocat de doua ori, se framânta bine cu sare si piper. Se face...

          500 g carne de miel sau oaie, 150 g slanina afumata, 4 rosii, 4 ardei grasi, 250 g orez, 3 linguri ulei, 50 g sare, piper, unt, lamâie. Carnea se taie in bucati mici, care se ung cu ulei, se condimenteaza, apoi se infig pe frigarui, alternând cu bucati de...

        500 g faina, 250 g margarina, sare, 1 plic cu praf de copt, 1 legatura de marar. Se face un aluat din faina, praful de copt, margarina, mararul taiat fin si putina sare. Se intinde o foaie de 3-4 mm grosime si se taie patratele. In cuptorul incins se pune...

        300 g aripi de pui, 100 g ficat de pui, 150 g morcovi, 100 g patrunjel, 100 g mazare, 3 linguri cu gris, un ou, piper macinat, sare, ceapa, un vârf de cutit cu sofran. In 1,5 litri de apa se pun la fiert aripile, iar când dau in clocot...

             1 kg carne de miel, 150 g ciuperci, 50 g unt, sare, piper, patrunjel verde, o lingura de faina, o ceasca zeama de carne (apa + vegeta), un pahar cu vin, 150 g orez. Pentru sos: 250 g unt, 2 cepe, 1 radacina de patrunjel, o crenguta de cimbru, 1 foaie...

         2 pahare malai, 1 pahar gris, 1 litru lapte, 2 linguri unt, 2 linguri bulion de rosii, 200 g cascaval. Fierbem bine in lapte malaiul si grisul, turnându-le in ploaie. Când este gata adaugam unt proaspat si amestecam bine. Rasturnam mamaliga intr-o forma unsa cu unt si facem in ea...

          1,5 kg ficat, 400 g ceapa, 200 ml ulei, 200 g castraveti murati, 100 g capere, 50 ml otet, 100 g faina, piper, o cutie rosii in bulion, 50 g unt, sare. Ceapa se taie felii si se caleste in ulei. Ficatul se taie in cuburi, se da prin faina...

         2 fire de praz, 1 ceapa, 4 lingurite orez, sare, piper, 3 linguri de ulei, 2-3 oua. Se taie prazul in felii subtiri (ceapa facultativ), se prajeste in ulei, se adauga 1 ½ l apa calda. Se pun sarea si piperul si se lasa sa fiarba timp de 10 minute....

        5 oua, 1 ficat de pasare, 50 g smântâna, 1 lingura unt, sare, piper, putina zeama de carne.Se prajesc jumarile. Când incepe sa se prinda, se pune ficatul taiat felii foarte subtiri si, incet-incet, se varsa smântâna amestecând mereu. La sfârsit, se pun sarea, piperul si zeama de carne. Se...

         500 g carne macra, 500 g ciuperci, 100 g unt, 1 ceapa, 250 ml lapte, 1 ou, o cuisoara, 2-3 boabe de ienibahar, castraveti acri, sare si piper. Bucatile de carne (curatate si spalate) se prajesc usor, se adauga ceapa curatata si taiata in sferturi, laptele, sare dupa gust, foarte...

           1 crap mare, 1 pahar ulei, 2 cepe, 50 g stafide, piper, sare, 1 mar, 50 g nuci macinate, icrele de la crap, 1/2 franzeluta, 1 pahar cu lapte, 1 castravete murat, 4-5 masline, 1 pahar cu vin. Se curata pestele de solzi, se taie, se scot icrele si intestinele,...

           1 gâsca sau (alta pasare), 10-15 castane, 100 g unt, 1 ceapa, 1 cutie compot de ananas. Se curata pasarea si se spala. Se curata castanele. Se toaca ceapa si se pune cu castanele si untul intr-o cratita sa se caleasca pâna când se desfac castanele. Cu aceasta compozitie se...

        Resturi de carne de pasare, 1 felie de pâine inmuiata in lapte si stoarsa bine, 2 oua, patrunjel verde, sare, piper. Se da carnea si pâinea prin masina de tocat, se amesteca cu piper si sare, patrunjel verde tocat si ou. Se modeleaza crochete, se dau prin faina si ou...

           1 cocos, 2 cepe sau arpagic, 2 catei de usturoi, 5-6 ciuperci, 1 pahar cu vin, 1 lingurita cu faina. Cocosul se taie bucati si se pune cu ceapa taiata felii in unt sa se rumeneasca. Se adauga usturoiul tocat, ciupercile taiate mic, sare si piper si se fierb. Când...

 6 oua          Pentru umplutura: 1 lingura de hrean ras, 125 g maioneza, patrunjel verde, sare, piper negru.          Se fierb ouale tari, apoi se scobesc albusurile si se asaza pe un platou. Galbenusurile se zdrobesc si se trec printr-o sita. Se omogenizeaza hreanul cu maioneza, galbenusurile, putina sare si piper. Se asaza...

250 g orez, 1 ardei iute verde, 2 ardei grasi, 400 g rosii in bulion, 2 cepe, 2 linguri de ulei, 1 vârf de cutit de sofran, sare, piper.