Retete culinare

400 g ciuperci, 400 g gogosari, 8 linguri ulei, 12 linguri suc de rosii, sare si piper dupa gust.

1 kg telina, 1/4 kg ceapa, 1 lingura bulion, 150 ml ulei, 150 g masline, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 lamâie, sare.Telina se curata, se taie felii si se prajeste in ulei. Separat se face un sos preparat din ceapa taiata marunt si inabusita, bulionul diluat cu putina apa, felii de...

 3/4 kg limba, 1/2 kg varza, 1/4 l bors, 100 ml ulei,piper boabe, sare.Limba spalata bine se fierbe in apa clocotita si se curata de pielita. Se taie felii groase de 1-1,5 cm. Varza curatata si taiata taitei se caleste in ulei si se acreste cu bors. Limba se asaza pe...

1/2 kg carne, 50 g slanina, 1/4 kg morcov, 4-5 cepe, 200 ml vin, sare. Facultativ: hrean.Muschiul se impaneaza cu slanina. Morcovii se taie felii, ceapa in sferturi si se pun intr-o cratita impreuna cu o ceasca de apa (sau zeama de carne) si un pahar de vin alb. Muschiul impanat...

1/2 kg rosii, 100 g svaiter, 50 g unt, sare, piper.Rosiile alese este bine sa fie tari. Se spala si se taie felii rotunde, de grosimea unui deget. Se presara cu sare si piper. Intr-un vas uns cu unt se asaza rânduri de rosii care alterneaza cu rânduri de svaiter ras....

1/2 kg vinete, 1/2 kg ardei gras, 1/4 kg rosii, 2-3 cepe, 100 g ulei, usturoi, sare. Vinetele si ardeii se coc, se curata si se rup fâsii lasându-i sa se surga. Ceapa se inabusa cu putin ulei. Rosiile se taie felii. Se pun intr-un vas de yena pe straturi: pe...

 Conservele bune se fac numai din legume de buna calitate. Se aleg soiurile cele mai potrivite pentru conservat. Legumele sa fie culese pe timp uscat. Sa nu cumparam legume stropite cu apa. Cele trecute, batute, zdrobite, atacate de daunatori, se înlatura.

1 gaina mare sau 1/2 gaina mai mare, 2 l apa, 2 l bors, ceapa, patrunjel, marar, leustean, 1 legatura loboda, sare. Pentru taitei: 1 ou, faina, putin lapte, sare.

Pentru aluat: 400 g faina, 150 g margarina, 1 ou, 2-3 linguri apa, 1/2 lingurita sare, putin zahar.Pentru umplutura: 500 g rosii, 100 g margarina, 200 g telemea rasa, 300 g scrumbii sau heringi afumati, 100 ml vin, 3 linguri ulei, nucsoara rasa, sare, piper.

300 g cartofi, 100 g morcovi, 100 g mazare, 100 g fasole verde, 80 g unt, 50 g faina, 1 pahar de lapte, 50 g cascaval, sare, piper dupa gust.Legumele se curata, se spala, cartofii si morcovii se taie în cuburi mici, iar fasolea verde în bucatele marunte. Fiecare leguma se...

2-3 albusuri, 200 g caise (zmeura), 50 g zahar, 90 ml apa.Se fierb caisele în apa si zahar, se paseaza si se tin în continuare la foc mic pâna se obtine un pireu relativ consistent. Se lasa sa se raceasca, dupa care se amesteca cu albusurile batute spuma. Se pune la...

5 bucati de dovlecei, 1/2 pahar smântâna, 2 rosii, marar, sare, piper.Se curata dovleceii se spala, se fierb în apa sarata. Dupa fiert, se pun la scurs. Dupa racire se taie în felii dupa dorinta, se asaza în salatiera. Deasupra se toarna smântâna sarata si piperata. Deasupra se orneaza cu felii...

Se iau 3 kg ardei grasi verzi, 2 1/2 kg rosii, 1/2 kg morcovi, 1 kg ceapa, 300 g masline, 350 ml ulei.

900 g cartofi, 500 ml lapte, 2 oua, 60 g gris, crutoane, sare.

1 kg de cartofi, 250 g slanina afumata sau costita afumata, 450 g cascaval, 600 g tomate, 1/2 lingurita cimbru, 4-5 catei de usturoi, sare, piper dupa gust.

800 g cartofi, 3-4 oua, 75 g faina, 65 g pesmet, 50 g cascaval ras, sare si piper dupa gust, ulei.

300 g aluat foitat (300 g unt sau margarina, 325 g faina, un galbenus de ou, 5 g sare), 300 g mazare fiarta, 300 g porumb fiert, 25 g unt, 25 g faina, 300 ml lapte, 100 g parmezan ras, 6 cepe, sare, piper.

400 g spaghetti, un ardei gras rosu, un ardei gras galben, o vânata, 2 dovlecei, 2 rosii, 2 cepe, 1/2 pahar ulei de masline, sare, piper, busuioc.

Pentru umplutura: 1 kg de ciuperci, 3 cepe, 1-2 oua, verdeata, sare si piper dupa gust.Pentru aluat: 1 ou, 3 lingurite cu untura sau unt, 3 lingurite cu smântâna, 1 lingurita cu otet, sare, faina.

1 kg carne macra, 500 g ciuperci, 150 g slanina, 3 cepe, 2 oua, 50 g unt, verdeata, sare si piper dupa gust.