Retete culinare

 125 g carne de porc, 375 g carne de berbec, sare, 5 oua, 100 g paine, 200 g ciuperci, 3 linguri bulion, 3 linguri smantana, 2 linguri branza rasa. Carnea taiata in bucati mici se amesteca bine cu sare, boia, ou, paine inmuiata in lapte si ciupercile tocate. Toata compozitia se pune...

 2 piepti pui, o lingura miere, o lingura otet, o lingura ketchup, o lingura sos de soia, sare, 2 catei usturoi, 1/2 lingurita ghimbir tocat, coaja rasa de lamaie, 5-6 linguri pesmet, 3-4 linguri faina, 1 ou, ulei. Pieptul de pui se taie fileuri. Toate condimentele (fara ghimbir si coaja de lamaie)...

 500 g spaghete, 300 g carne tocata, o ceapa, 2 catei usturoi, 1 ardei gras, 1 morcov, 400 g bulion, dafin, frunze de busuioc tocate, sare, piper, ulei de masline. Se fierb spaghetele. Ceapa si usturoiul se toaca, ardeiul si morcovul se taie cubulete si se calesc in ulei aproximativ 5 minute,...

 10 andive, 10 felii sunca de Praga, 50 g cascaval. Pentru sos: 2 linguri unt, 2 linguri faina, 3 cani lapte, 150 g cascaval, sare, piper, nucsoara. Pentru andive: zeama de la o lamaie, 4 linguri ulei, sare. Andivele se pregatesc astfel: se pun in apa clocotita nesarata si se lasa sa fiarba 10...

 600 g carne, 1/2 telina, 1 morcov, 1/3 varza, 1 patrunjel radacina, o mana bame, o mana mazare, o mana fasole verde, 1 dovlecel, o vanata, cateva buchete de conopida, 2-3 rosii, 1 ardei gras, 3 cartofi, 2 linguri unt, sare. Se taie carnea in bucati. Se taie varza in bucati, morcovul,...

 O varza potrivit de mare, 1-2 cepe, 2 morcovi, 1 pastarnac, 150 g smantana, 60 g unt, 2 litri apa sau zeama de carne, 2 linguri orez, sare. Se curata varza, ceapa, zarzavatul si se spala. Se toaca ceapa marunt, iar restul subtire, ca taiteii. Se calesc in unt, se sting cu...

 2 rinichi de vitel, 2 linguri unt, o lingura faina, 2 cesti zeama de carne, sare, piper. Se face un sos alb de faina, calind usor o lingura de faina intr-o lingura de unt, si se stinge cu zeama de carne. Se potriveste de sare si de piper. Se lasa sa fiarba...

 1 pui, 1 kg bame, o lingura unt, o ceasca bors, o lingura bulion sau 4 rosii, 250 ml vin. Se taie puiul in bucati, se spala bine, se scurg si se calesc usor in unt, se adauga o ceapa tocata si un praf de sare. Se curata bamele de codita, se...

 O lingura unt, o lingura faina, o ceasca zeama de carne, o lingura otet, o capatana usturoi. Se face un rantas din unt si faina. Se stinge cu zeama de carne sau de zarzavat sau cu apa. Se adauga otetul, sarea si usturoiul pisat fin. Se lasa sa fiarba 10 minute la...

 1,5 kg stiuca, o ceapa, o lamaie, 1 pahar vin alb, 50 g unt, o lingura faina, 3 linguri ulei, 2 foi de dafin, sare, piper. Stiuca se curata, se spala bine si se sareaza. Se portioneaza si se pune la fiert cu apa, ulei, sare, piper, foi de dafin si ceapa...

 500 g carne vita, 500 g carne porc, 4 cepe, 4 cartofi mari, 200 g cascaval ras, 2 oua, 300 g smantana, 100 g unt, sare, piper, o legatura marar verde. Carnea se toaca si se caleste in ulei cu ceapa, apoi se pune marar tocat, sare si piper. Cartofii se curata,...

 500 ml lapte, 3 oua, 1 pahar apa minerala, sare, piper, 500 g faina. Umplutura: 600 g carne tocata, 2 cepe, 1 morcov, 3 oua, sare, piper. Din primele ingrediente se face o compozitie pentru clatite care se coc. Trebuie sa fie cât mai subtiri. Umplutura se pregateste din carne tocata pusa la...

 250 g melcisori, o conserva cu rosii în bulion, 150 g brânza, o ceapa, 200 g cabanos, 1 lingurita oregano. Ceapa se caleste în ulei, apoi se pun cabanosii taiati bucati, doi catei de usturoi si doua rosii din bulion taiate felii, se mai lasa sa dea câteva clocote, apoi se adauga...

 3 kg ciuperci fierte, 2 kg sfecla rosie fiarta si taiata fideluta, 1 kg morcov fiert  si taiat rondele, 1 kg ceapa taiata pestisori, 1 kg gogosari taiati julien. Se face un sos din 300 ml de otet, 500 ml ulei, 1 litru apa, 500 g zahar, 2 linguri sare si mirodenii...

 5 kg ardei kapia, copti si trecuti prin masina de tocat, 500 ml ulei, 3 linguri miere, 400 g mustar, sare, piper, foi de dafin. Totul se fierbe timp de 25 de minute, apoi se toarna fierbinte in borcane si se pun la cuptor, pentru a face crusta (sterilizarea). Se inchid borcanele,...

 500 g carne de porc, 100 g costita afumata, 1 kg cartofi, 3 cepe, 4 catei de usturoi, sare. Carnea de porc si costita se taie bucati si se prajesc in ulei. Cand sunt gata, se adauga usturoi tocat marunt si sare. Cartofii se fierb in apa cu sare, se curata si...

 1 kg macrou, 4 oua, sare, piper, 200 g miez de paine alba, o lingura patrunjel verde.  Painea se inmoaie in lapte si se stoarce bine. Carnea de peste se dezoseaza si se da prin masina de tocat impreuna cu painea. Ouale de bat spuma. Se amesteca toate ingredientele, fara verdeata,...

 O conopida mijlocie, 1 ou, faina, apa minerala, piper, sare, ulei. Pentru sote: 500 g morcovi, 2 cepe mari, 2 linguri unt, sare, piper, patrunjel. Conopida se spala si se desface in buchetele cu putin mai mari decat o nuca si se lasa sa se zvante. Separat, se pregateste o compozitie asemanatoare celei...

 500 g sardele, 250 g unt, zeama de lamaie, o ceapa, o lingurita mustar, un varf de cutit zahar, 120 ml ulei, sare, un varf de cutit cu boia de ardei dulce. Se dezoseaza sardelele, se spala si se freaca bine cu unt batut in prealabil spuma. Se adauga boia de ardei,...

1 1/2 ceasca orez, 3 cepe, 4 rosii, 2 ardei grasi, 3 cesti apa, 3 linguri ulei, sare. Se taie ceapa marunt, se pune intr-o cratita cu ulei, amestecand din cand in cand pana incepe sa se inmoaie. Se adauga ardeii taiati felii, apoi orezul ales, spalat si rosiile taiate. Se toarna...