Retete culinare

2 franzelute subtiri, 200 g salam, resturi de friptura rece, castraveti mici din otet taiati foarte marunt, 100 g cascaval ras, 100 g unt, 1-2 linguri cu smantana.

250 g ciuperci mari, sare, patrunjel verde. Se aleg ciuperci cu palaria mai mare. Se scot piciorusele, se curata palariile, se spala, se pudreaza cu sare, se presara cateva cuburi de cascaval si se frig pe gratar sau in cuptor intr-o cratita de tuci. Se servesc cu patrunjel verde tocat, pus deasupra....

1 kg peste, 3 catei de usturoi, 200 ml ulei, 1 pahar cu vin alb, cimbru, o foaie de dafin, piper, 2-3 linguri pasta de rosii, o lamaie. Dupa ce a fost spalat si curatat, pestele se asaza intr-o cratita si se toarna peste el uleiul, vinul, se presara usturoi zdrobit, cimbrul,...

100 g unt, 120 g faina, 1/2 litru lapte, 100 g cas ras, 4 oua, 1 creier, patrunjel verde, o ceapa, o lingura cu unt, 2 oua, 2 linguri cu smantana.

250 g fidea, 200 g branza de vaci, 2 oua, zahar, 50 g stafide, 2 linguri cu smantana, 2 linguri cu unt, coaja de lamaie, vanilie. Se fierbe fideaua. Se strecoara, se limpezeste cu apa rece. Branza de vaci se amesteca cu oul batut, zahar, mirodenii, smantana si apoi cu fideaua fiarta....

1-2 plicuri de budinca de ciocolata din comert. Se prepara dupa instructiunile de pe plic. Dupa ce a fiert, se amesteca bine pana avem o crema omogena. Apoi se amesteca cu 1/2 kg frisca, se pune in forme si se da la congelator. Cine doreste decoreaza cu cateva fructe.

            800 g limba de vitel, 300 g zarzavat de supa, 100-150 g ciuperci curatate si taiate marunt, 50 g untura, 30 g faina, sare, suc de lamâie sau sare de lamâie. Bucatile de limba se freaca cu perie speciala de bucatarie, aspra, apoi se oparesc, se curata si se fierb impreuna...

          10-12 ardei grasi, 1 ceapa mare, 1/2 kg rosii, 100 g untura, 150 g orez,  In cratita cu 50 g untura incinsa se caleste ceapa tocata marunt. Peste ceapa se pun ardeii curatati de seminte si taiati fideluta, rosiile spalate si taiate patratele, orezul infierbântat in restul de untura, cârnatii...

              500 g brânza de vaci, 2 oua, 100 g gris, 40 g faina, 50 g unt, 50 g pesmet, sare, 150 g smântâna. Se amesteca bine, intr-un castron, brânza, grisul, ouale si putina sare. Cu o lingura se ia din compozitie, se fac galuste rotunde care se trec prin putina faina...

500 g andive, ulei, 1 lamâie, 1 lingurita mustar, 2 galbenusuri fierte, sare, piper.  Andivele se curata de frunzele patate si se spala in apa rece (fara sa se tina in apa rece, pentru ca se amarasc. Dupa aceea se taie in bucati si se amesteca cu sosul preparat din galbenusuri...

             1 kg carne, 200 g ciuperci, 150 g untura, 30 g bulion, 100 g smântâna, 1 telina, 1-2 morcovi, 1 ceapa, 300 g cartofi, boabe de piper, piper pisat, 1-2 legaturi patrunjel verde. Carnea scoasa din marinata se sterge, se taie bucati si se pune la prajit in 100 g...

          250 g ficat, 2 oua fierte, 1 ceapa, 1 foaie de dafin, piper, sare, 1 lingura cu mustar, 2 linguri unt, 1 lingura ulei, 1 lingura coniac, 1 morcov mare. Se spala ficatul de pasare sau de porc, se pune la fiert intr-o cratita cu putin ulei, apa, ceapa, morcovul curatat...

               1 kg de pulpa, 100 g slanina, 1/2 capatâna de usturoi, 1 ceapa, 1 morcov, 1/2 telina, boabe de piper, 1 lingura cu faina, 1 pahar cu vin.Carnea se taie in forma unui muschi, se impaneaza cu slanina si usturoi, apoi, intr-o tava cu untura, se pune la cuptor, pentru...

           Cotletele se bat, se presara cu sare si piper macinat, se trec prin faina si se prajesc in untura pe ambele parti pâna se rumenesc, apoi se scot intr-un alt vas. Se prajeste ceapa tocata marunt in untura de la cotlete. Se adauga câteva rosii taiate in bucati si 2-3...

           500 g carne macra, 100 g franzela, un ou, 1 lingura cu faina, piper pisat, marar, patrunjel, sare, ulei pentru prajit chiftelutele. Carnea taiata patratele, ceapa calita, verdeata spalata bine se dau prin masina de tocat. Se adauga oul, piperul, sarea, restul de verdeata si usturoiul pisat. Se framânta bine...

           La baza pentru sosul de vânat este sucul de carne care se obtine de la carnea fripta, la care se adauga 100 g smântâna, 1 lingurita de mustar, 2-3 boabe de enibahar, 1 frunza de dafin, sare dupa gust si se da la fiert intr-un singur clocot. Se serveste la...

              500 g mere acrisoare, 2-3 oua, 200 g faina, 300 ml lapte, 1/2 lamâie, 30 g zahar tos, 30 ml rom, sare, ulei pentru prajit. Merele se curata de coaja, se scoate cotorul cu seminte, se taie felii, se trec prin coca si se prajesc in uleiul fierbinte pâna se...

           1 kg de prune uscate, 1 litru vin dulce, coaja de lamâie, zahar dupa gust. Prunele uscate se spala bine, în cât mai multe ape. Vinul se pune la fiert cu putin zahar si cu o bucata de coaja de lamâie. Când da în clocot, se introduc prunele si se lasa...

            300 g mazare, 300 g fasole verde, 400 g cartofi, 200 g castraveti acri, 200 g morcovi, 200 g telina, 60 g mustar, 5 g tarhon, 200 g mere, piper, sare, 2 oua, 500 g maioneza.Zarzavatul fiert, merele si cartofii fierti se taie in cubulete. Castravetii, bine storsi, se taie...

           Sunt necesare: 250 g biscuiti, 170 g unt, 170 g zahar, 100 g nuci curatate. Crema: 1 pahar lapte, 2 galbenusuri, 3 linguri de zahar, 1 lingurita plina cu nescafe. Garnitura: 200 g frisca. Se freaca untul spuma si se amesteca cu zaharul si cu nucile taiate fin. Se prepara crema,...