Retete culinare

          1/2 kg mere, 1/4 kg zahar tos, 5 foi de gelatina, coaja rasa de la 1 lamâie, 1 pachetel de zahar vanilat, 25 g unt. Se curata merele si se taie in felii subtiri. Se pune peste ele zaharul, vanilia si coaja de lamâie. Totul se fierbe fara apa. In...

          Carnea de la un piept de curcan, 2 oua, 1 gât de curcan, 2 felii de pâine, 1 catel de usturoi, grasime de gâsca, coriandru, sare, piper dupa gust. Carnea de pe pieptul curcanului impreuna cu feliile de pâine se da prin masina de tocat carne. Se adauga usturoiul pisat,...

             3 morcovi, 1 patrunjel mare, 1 pastârnac, 250 g fasole verde, 250 g mazare, 2-3 cartofi, 1 conopida mica, 1 ardei gras, 2 dovlecei, 150 g unt, sare, piper. Sos Morney: 50 g unt, 70 g faina, 1/2 l lapte, 3 galbenusuri, 100 g smântâna, 50 g svaiter sau cascaval....

     400 g carne, 10 g faina, 300 g gutui, 10 g zahar, 40 ml ulei. Gutuile curatate de coaja si partea fibroasa, taiate felii se pun in ulei si putina apa si se fierb inabusit. Când este aproape gata se adauga bucatile de pui fierte separat si se dau la...

      500 g ciuperci, 2 cepe mijlocii, 5-6 oua, 2 linguri ulei, 2 linguri pesmet, sare, piper, 1 lingura verdeata tocata, putin unt. Pentru foaie: 1 cescuta ulei, 2 linguri smântâna, 1 lingura apa, faina cât cuprinde, sare, putin piper. Din smântâna, ulei, o lingura de apa, sare, piper si faina...

              1 kg ceapa, 3 borcane de boabe verzi de fasole, 10 ardei grasi rosii, 2 kg rosii, 0,500 l ulei, boabe de piper, foi de dafin, bulion, 1 morcov mare. Se fierb boabele de fasole in apa clocotita cu sare. Se spala rosiile, se curata de seminte si de coaja si...

          1 kg rosii, 750 g ceapa, 2 kg ardei grasi rosii, 3 teline mari, 2 lingurite de piper, 2 lingurite de boia dulce, 2 linguri de mustar dizolvat intr-un pahar cu otet, 1/2 nucsoara, o lingurita scortisoara, 2 g enibahar, sare dupa gust, zahar. Se fierb rosiile cu ceapa, ardeii,...

           Se sterg bine ardeii si se coc pe o tabla subtire in asa fel incât sa se friga numai pielita. Se asaza in borcan si peste ei se toarna otet fiert cu apa si cu sare si racit: 1 l otet, 2 l apa, 3 linguri cu sare (1 lingura...

         2 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1/2 ceapa alba, 2 conopide mici, 2 linguri carne tocata, 3 oua, 1 pahar mic cu smântâna, 3 linguri cu ulei, 1 lingura orez, 2 linguri cu faina, patrunjel verde. Se spala, se curata zarzavatul si se rade pe razatoarea cu gauri mari. In oala in...

             500 g ficat de porc, 3 morcovi mari, cozile de ceapa verde de la o legatura de ceapa, 1/2 cana orez fiert, 3-4 oua, piper, sare, putin mustar, 2 felii de pâine muiate in lapte, 1/2 cana cu lapte, verdeata, marar si patrunjel, ulei sau unt, 3 linguri cu faina....

           4 oua, separate galbenusurile de albus, 1/2 cana cu zahar, 1/2 cana ulei, 1 cana cu lapte, 2 cani si trei sferturi faina, 1 1/2 kg mere rase cu tot cu coaja, 2 prafuri de copt. Lamâie rasa, vanilie, scortisoara, rom. Galbenusurile se freaca bine cu un praf de sare...

           300-350 g sardele in ulei, 600 g cartofi, 200 g masline, 2-3 castraveti acri, 1 ceapa, ulei, lamâie, sare si piper dupa gust. Cartofii spalati se fierb in coaja (se pun la fiert in apa clocotita, cu sare), se curata cât sunt calzi, se lasa sa se raceasca, se trec...

          Omleta: 140 g zahar pudra, 8 oua, 140 g ciocolata menaj, putina sare. Crema: 1/4 l lapte, 1/2 baton de vanilie, 3 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 2 lingurite de faina, 250 g unt, 400 g frisca. Se topeste ciocolata intr-o craticioara la bain-marie. Intre timp, se freaca galbenusurile cu...

          6 felii de pepene galben aromat, 3 felii de pepene rosu, 6 ciorchini de struguri nu prea mari si bine copti, 12 prune bine coapte, 150 ml rom, 6 linguri miere de albine, scortisoara pisata, 400 g frisca. Pepenele se taie in cubulete si se asaza pe farfurioare. Se adauga...

        3 mere parfumate, 3 banane, 1 1/2 portocala sau grapefruit, 6 lingurite de alune (arahide) prajite si taiate marunt, 6-12 linguri cu frisca, 12 linguri cu vin alb, 6 lingurite cu zahar pudra, coaja rasa de portocala. Vinul, impreuna cu zaharul, alunele si coaja rasa de portocala, se toarna peste...

       O conopida, 3 oua, 100 g unt, 200 g cascaval ras, 2 linguri de smântâna, 1 lingura faina, 1 lingura pesmet. Se fierbe conopida in apa clocotita, cu sare. Se scurg bine buchetelele, apoi se zdrobesc cu furculita. Se amesteca galbenusurile, untul, cascavalul ras si smântâna impreuna cu faina. La...

          Sunt necesare: 200 g unt, 280 g zahar pisat, 4 oua, 280 g faina, 1/2 lingurita de scortisoara, 1/2 lingurita de cuisoare pisate, 100 g ciocolata rasa, 25 g stafide. Se freaca spuma untul cu zaharul pisat, se adauga ouale pe rând, faina si la urma scortisoara pisata si cuisoarele,...

         3 oua, 125 g zahar pudra vanilat, 125 g faina, coaja de la 1 lamâie, 125 g unt, stafide, 50 g migdale, foarte putina sare. Se bat pe foc ouale cu zaharul pâna se ingroasa putin. Se ia cratita de pe masina si se incorporeaza faina, coaja de lamâie, sarea,...

      Pentru 4 persoane: 4 cesti cafea foarte tare, 1 foaie de gelatina, 100 g frisca. Se topeste gelatina in cafeaua calda. Când preparatul mai este cald se imparte in patru cupe si se da la rece. Se poate raci si intr-o forma de savarina, umplându-se la mijloc cu frisca.

          4 portii de supa limpede, 1 ou pentru fiecare persoana, putin otet, sare, piper, 12 linguri de crutoane prajite in unt. Se prepara ochiurile fierte in apa (in apa se pune putin otet), se pune fiecare ohi intr-o farfurie de supa. Deasupra se varsa supa fierbinte, se presara patrunjelul tocat...